排骨的家常做法
排骨的家常做法
炖排骨可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
白萝卜炖排骨的制作方法：
材料：猪排1000克、白萝卜500克、葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
做法：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净。
2、重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨。
3、白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
4、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
南瓜排骨汤的制作方法：
材料：南瓜1斤，排骨12两，蒜5粒，调味份量，盐1茶匙。
做法：
1、南瓜刮去皮洗净，切大块。
2、排骨出水除去血水，洗净备用。
3、锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用。
排骨焖带鱼的制作方法：
材料：带鱼、排骨、油菜心、香菇、冬笋、八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉。
做法：
1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块。
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味。
3、再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
椒盐排骨的制作方法：
材料：猪排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒盐3克、熟猪油1000克(耗用75克)、酱油25克。
做法：
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。
芋头蒸排骨的家常做法大全
芋头蒸排骨的做法一：
食材明细：排骨适量，芋头适量，酸梅一个，大蒜4瓣，生粉，生抽和食盐等各适量;
1.芋头去皮后清洗干净，切成小块备用，排骨斩成小块后反复清洗几遍，将血水洗出后在里面加入生抽，食盐，生粉，食用油，生抽，酸梅和切好的蒜片，搅拌均匀进行腌制，约半个小时;
2.取一个足够大的盘子，将切好的芋头放在里面，排骨放在芋头上面，锅中水烧开后把排骨连同盘子一起放进锅里用大火蒸十分钟左右即可。
排骨不能蒸太久了，否则排骨肉会缩成一团，影响外观的同时也影响口味，如果担心排骨十分钟蒸不熟的可以事先将排骨清洗干净之后用清水煮一会儿，煮至7成熟后再与芋头一起蒸制。
芋头蒸排骨的做法二：
食材明细：芋头半斤左右，排骨半斤，香葱三根，大蒜4瓣，生姜一块，食盐，酱油和耗油等各适量;
1.切好的排骨放在清水中浸泡一会儿，将其中的血水泡出，约半个小时后把排骨捞出，沥干水分后将切好的姜末和蒜末加在排骨里，同时加入耗油，生抽和少量的食盐，搅拌均匀后放在冰箱里冷藏半个小时进行腌制;
2.芋头清洗干净去皮，切成滚刀状小块放在碗底部，腌制好的排骨放在芋头上面，锅中足量的清水烧开之后将碗放在锅里蒸，约蒸20分钟左右就可以了，出锅前，在碗里撒上少许葱花即可。
冬瓜的家常做法大全
1、海米冬瓜
海米冬瓜是冬瓜的家常做法，平时制作时主要材料就是海米和冬瓜，把冬瓜去皮和瓤以后切成块状，把锅中放油加热再放葱花和姜末爆锅，然后加入适量清水和料酒，盐以及海米烧开，再把冬瓜片放进去，大火烧开以后用中火焖烧，等冬瓜入味以后加水淀粉勾芡就可以。
2、冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤也是冬瓜的家常做法之一，平时制作时需要准备冬瓜和排骨，把冬瓜切块，排骨切段以后用沸水焯一下，去掉血沫取出入汤锅加大料和姜等调味料再加入清水，一起浇开，用小火炖一个小时，然后再放入冬瓜块，炖十五分钟，把锅中的大料和姜块取出不要，加盐和胡椒粉调匀以后就能出锅食用。
3、家常腌冬瓜
冬瓜除了炒食用做汤以外，还可以腌制以后食用，腌制时需要把冬瓜去皮和瓤，然后抹上盐放在阳光下晒制，晒好以后放在干净的坛子中，要一层冬瓜一层米白，最后倒入米酒，要让米酒盖过冬瓜，密封腌制，约两个月以后能把冬瓜腌到透明状，这时就可以取出食用了。
红烧排骨选什么排骨 菜品特色
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
排骨的家常做法
白萝卜炖排骨的制作方法：
材料：猪排1000克、白萝卜500克、葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
做法：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净。
2、重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨。
3、白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
4、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。
排骨炖豆角的家常做法
豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
豆角炖排骨的做法：
1.炖好的排骨从冰箱拿出解冻。
2.豆角洗净去筋用手掰成小块。
3.锅中放少量油，入葱花爆香。
4.加入豆角翻炒至变色。
5.加入盐、水与排骨同炖至豆角熟烂出锅即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆角，我们知道豆角是一种营养非常丰富的蔬菜，豆角的做法有很多种，我们可以采用豆角搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，上文我们详细介绍了豆角炖排骨的做法。
排骨颜色发红怎么回事 煮的排骨发红怎么回事
排骨有问题，或者汤里有蔬菜，放置太久的产生亚硝酸盐导致的。
1、排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
2、一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
炖排骨放啤酒好吗 红烧排骨家常做法
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
排骨和什么搭配最营养
在家用沙锅煲个排骨白菜豆腐汤，既暖胃又滋补，也是清火消食的当季佳肴。白菜豆腐中含有丰富的维生素，对增强体质非常有利，加入几块精排骨，增添汤的浓香，出锅前放入盐、鸡精、黑胡椒和香菜，调出的汤味那可是浓香加清香、食欲大增。
排骨白菜豆腐家常菜需要的食材有白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克
家常吃法排骨白菜豆腐的制作步骤：首先排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖;然后白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的。
家常莲藕排骨汤藕炖多久
看是什么做法。
一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时。特点:肉烂汤浓味醇厚。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1。5-2小时。特点:汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小!