芦笋先煮还是先去皮
芦笋先煮还是先去皮
先去皮。
芦笋若是需要煮的话，建议先去掉皮再煮。通常芦笋都是一半嫩的一半老的，嫩的芦笋可以不去皮，直接煮也能够煮熟，并且口感也很好，但是老芦笋带皮煮的话，是比较难以煮好的，老芦笋的部分去皮煮的话，其口感会更好，所以芦笋会比较建议先去皮煮。
从烹饪方面来看的话，若是煮的汤需要留下的话，去皮煮会比较卫生。因为芦笋的表皮上可能会粘有灰尘、泥土等污染物，甚至有的芦笋上面还会有农药残留，带皮煮的话对于整个菜品可能会有影响，使得菜品不卫生，所以建议去皮煮。
芦笋怎么去皮
首先说明：如果芦笋没有用完，或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里，只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点。
用手撕芦笋去皮法：
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
刮皮给老芦笋去皮法：
1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折，芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的，芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力。这个步骤的重点是 " 轻轻" 的折!要享受那清脆的声响喔。芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。
2、接下来，把芦笋放在觇板 或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下。因为芦笋是平躺在桌上，(左手最好是稍微扶着，sorry，没人在家，所以左手只好用来拿相机，所以没有出现在照片中)所以不会乱动，会很好削。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。
3、皮都削好了，这时把芦笋头这边对齐，就可以切成你想要的长短了。
这样就处理好了。学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔!
友情提示：
1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。
给芦笋去皮的方法和技巧就介绍完了，希望朋友们都能学会如何正确的处理芦笋，从而用芦笋做出口感非常完美的家常菜。
芦笋凉拌煮几分钟 芦笋凉拌怎么做好吃
材料：芦笋、大蒜末、盐、蚝油、生抽；
1、将芦笋清洗干净，去除老皮，再用刀切成一小节一小节的，放入碗中备用；
2、锅中加入适量的清水，放一勺盐，几滴香油，大火煮开后下入芦笋，待芦笋变成翠绿色后再煮一会儿，大约2分钟左右，捞出煮好的芦笋，冲凉水降温备用；
3、在锅中加入适量的清水、大蒜末、蚝油、生抽，开火煮开后淋到芦笋中，搅拌均匀后即可食用。
芦笋要去皮吗
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。
芦笋肉丝的做法是怎样的呢
1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
3、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
注意事项
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
上面所讲的知识就是有关“芦笋肉丝的做法是怎样的呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于芦笋肉丝的做法是怎样的知识也是有了一定的认识了，看来想要自己做芦笋肉丝的话，还是需要花费一番功夫的，毕竟好吃的食物往往都是需要大家用心去做的，而且有的时候往往花的时间还比较长，不过，只要是自己用心制作的菜肴，那么在品尝之后往往还是有更多的趣味的。
芦笋皮有什么作用 芦笋皮怎么吃比较好
原料：芦笋6根、适量调料酱、食盐、芝麻油、米醋、芝麻等。
做法：
1、将芦笋洗净，去掉外部的小鳞片，然后平放在案板上。
2、用刀平削芦笋皮，去掉根部的外皮。
3、将芦笋皮、芦笋切段，放入开水中焯水一分钟左右。
4、关火，冲一遍凉水，放入碗中。
5、用调料酱、食盐、芝麻油、米醋等调成凉拌酱，淋入碗内，最后撒上芝麻即可。
原料：适量芦笋皮、米粥、白糖等。
做法：
1、将芦笋皮洗净、焯水后，切成碎末。
2、然后放在煮开的米粥中，继续熬煮十分钟左右。
3、待米粥煮好后，放点白糖进行调味即可。
芦笋先煮还是先去皮 芦笋根部切掉多少
切掉老硬的部分即可。
芦笋食用口感最佳的部分为上面鲜嫩的位置，越是靠近底部，则质感越老硬，通常在处理芦笋时，会先用手轻轻的往下折芦笋，芦笋就会自然的断在比较老的部分和比较嫩的部分的交接处，靠近根部的就是偏老的部分，这一部分可以切掉后削皮继续食用，追求完美口感的、嫌削皮麻烦的也可以直接扔掉。
芦笋为什么会苦 芦笋发苦怎么处理
1、先削去芦笋茎端的硬皮，然后切断。
2、将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右，捞出。
3、将取出的芦笋随即放入冷水中浸，保持其鲜绿的颜色。