小根蒜怎么做好吃
小根蒜怎么做好吃
主料 小根蒜(山蒜,野蒜)300克
辅料 食醋4汤匙 大蒜4瓣 食盐1汤匙 辣椒面半汤匙 酱油4汤匙 白糖2汤匙
朝鲜小吃 小根蒜的做法步骤
1. 把小根蒜洗净,放在清水里泡24小时后,取出控去水分
2. 把食醋,酱油,辣椒面,食盐,白糖,蒜泥放在一起,搅拌均匀,做调味汁。
3. 把洗净的小根蒜放入调味汁,轻轻拌匀,装盘,即可食用
小根蒜的形态
鳞茎圆柱状,具粗壮的根鳞茎外皮白色,膜质,不裂或很少破裂成纤维状。
叶叶条形,扁平,具明显的中脉,近与花葶等长,宽4-10毫米。花葶棱柱状,具2-3纵棱或窄翅,高20-50(-60)厘米,中部粗(1.5-)2-3.5毫米,下部被叶鞘总苞2-3裂,早落伞形花序少花,松散,小花梗近等长,比花被片长2-5倍,顶端常俯垂,基部无小苞片。[2]
花花钟状开展,红紫色至紫色花被片长8-12毫米,先端平截或凹缺,外轮的宽矩圆形,舟状,内轮的卵状矩圆形,比外轮的稍长而狭花丝等长,略长于或等长于花被片,锥形,在最基部合生并与花被片贴生子房倒卵状球形,顶端有时具6枚角状突起花柱伸出花被。花果期8-10月。
小根蒜的功效和作用
1.野蒜又叫小根蒜,它长得像独头的大蒜,但比大蒜小,气味又有点像葱。
据研究它含有17种氨基酸,具有预防贫血及解毒作用,还能够促进毛发生长和防止皮肤老化,也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症,能够健胃止痢、止痛通阳化气,开胸散结,冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
2.小蒜又叫野蒜或野葱(南方),属百合科植物小根蒜的全株。营养学家对其大加推崇,分析说小蒜不仅营养丰富,同时有如下功效:
解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
除此之外,小蒜还有食疗作用,小蒜性辛、味苦、温;具有通阳散结、行气导滞的功效;用于胃气滞、泻痢等病症。
多吃一些蒜对于我们自身来说是有百利而无一害的,大家都可以多吃一些蒜还可以有效地帮助我们增强自身的免疫系统能力,尤其是在冬天流感肆虐,多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力,而且蒜的价格也不是特别昂贵。
小根蒜的药用价值
小根蒜的药用价值
解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
小根蒜的功效与作用 促进消化
小根蒜的特殊香气和辣味,还能促进消化功能,增加食欲,加强血液循环,起到利尿祛湿的作用,而且还能刺激机体消化液分泌的作用,能够帮助食物的消化及吸收。
小根蒜的功效与作用
1、小根蒜有为人体提供大量营养的作用,在一百克小根蒜中含有二十多克的天然糖分,另外还有一些蛋白质和脂肪,除此以外这种小根标中钙的含量也很高,再就小根蒜中几乎没有草酸存在,人们在食用以后可以快速把钙吸收,对缺钙人群特别有利。
2、小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品,这种菜品在进入人体以后能起到帮助消化的作用,非常适合那些食欲不振以及消化不力等人服用。另外如果把小根蒜与一些中药搭配使用,还能起到治疗冠心病有肠炎以及气管炎等多种疾病的作用。
3、小根蒜的抗炎功效特别出色,比药物抗生素的抗炎能力都要强一些,在小根蒜中有大量的蒜氨酸和甲级蒜氨酸及蒜糖,这些成份对人体中的病毒都有很强的杀死和对抗功效,因此人们食用小根蒜以后能大大减少一些病毒感染性疾病的发生。
有哪些野菜可以吃 吃小根蒜防动脉硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
做法:小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。
小根蒜的功效与作用 降低血脂
小根蒜中所含的大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯,有降脂作用,且性味辛温,能温阳散结,可用于治疗高胆固醇和高血脂症。
吃野菜有什么好处 野生小蒜
常吃小根蒜,能改善皮肤敏感。
春季是真菌感染的高发季节,常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现,降低脚气的感染率,改善脚气发痒症状。
孕妇能吃薤吗
孕妇慎服,孕期不能用药,以免造成胎儿发育不良。
薤白为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎。别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。
薤白形状类似蒜,(俗称小根蒜)为我国传统中药材,属药食两用品种,全国各地均有分布。
我国各地均产,薤白是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。主产东北、河北、江苏、湖北等地。古人云:“物莫美于芝,故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。入药以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。
薤白自古以来就被作为药食兼用之品。元代农学家王桢曾说:“薤,生则气辛,熟则甘美,食之有益,故学道人资之,老人宜之。”
功效与作用
通阳散结,行气导滞。用于胸痹疼痛,痰饮咳喘,泄痢后重。
适宜人群
①《本经》:"主金疮疮败。"
②《别录》:"归于骨。除寒热,去水气,温中散结。诸疮中风寒水肿,以涂之。"
③《千金·食治》:"能生肌肉,利产妇。骨鲠在咽不下者,食之则去。"
④唐本草》:"白者补而美,赤者主金疮及凤。"
⑤《食疗本草》:"治妇人赤白带下。"
小根蒜的常见做法
相信在生活中绝大多数人都吃过小根蒜,但是有些人并不知道小根蒜可以腌制来吃。并且开春的时候腌制小根蒜,一直可以吃到冬天。小根蒜腌制方法简便易学,并且当作下饭菜相当可口。小根蒜腌制方法一般人都能够掌握。整个操作的时间大约在10分钟左右。另外要注意,小根蒜一般是野外生长,很少家庭种植,所以说从野外采摘回来的小根蒜一定要彻底清洗干净才可以腌制。
腌制小根蒜的时候用料主要包括:小根蒜五百克,醋两百克,大蒜一头,食盐五十克,辣椒面二十克,酱油一百五十克,白糖一百克。
小根蒜的腌制方法是:把小根蒜清冼干净,再放一个容器中加入清水,进行浸泡,浸泡时间不能低于二十四个小时。把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起,倒进锅中进行加热,这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。把煮开后的料汁自然降温后备用,把泡好的小根蒜从水中取出来,来然后再控干水分,放在腌菜的坛子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方,让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存,过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
小根蒜腌制好过后存放有一定讲究,最好是放在阴凉通风的地方,也可以放到冰箱里面。吃的时候随取随用。吃腌制的小根蒜可以开胃,并且便于保存。其实小根蒜本身就具有一定药用价值,中医里面认为小根蒜具有散结以及治疗腹泻痢疾的功效,老人轻微腹泻吃小根蒜就能够起到治疗作用。
小根蒜的药用价值有哪些
多吃一些蒜对于提高我们自身的免疫系统效果是非常不错的,小根蒜虽然有一些辣,但是就着饺子吃,也是一种非常不错的选择,很多人都喜欢在吃饺子的同时吃一些蒜,可以有效地提高我们自身的饮食质量提高我们自身的生活水平,很多人对于小根蒜的药用价值功效也不是很了解。
1.野蒜又叫小根蒜,它长得像独头的大蒜,但比大蒜小,气味又有点像葱。
据研究它含有17种氨基酸,具有预防贫血及解毒作用,还能够促进毛发生长和防止皮肤老化,也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症,能够健胃止痢、止痛通阳化气,开胸散结,冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
2.小蒜又叫野蒜或野葱(南方),属百合科植物小根蒜的全株。营养学家对其大加推崇,分析说小蒜不仅营养丰富,同时有如下功效:
解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
除此之外,小蒜还有食疗作用,小蒜性辛、味苦、温;具有通阳散结、行气导滞的功效;用于胃气滞、泻痢等病症。
多吃一些蒜对于我们自身来说是有百利而无一害的,大家都可以多吃一些蒜还可以有效地帮助我们增强自身的免疫系统能力,尤其是在冬天流感肆虐,多吃一些蒜害可以有效地提高自身抗病毒感染能力,而且蒜的价格也不是特别昂贵。
小根蒜的功效与作用 杀菌消炎
小根蒜中的大蒜辣素还能杀菌消炎,对多种细菌均有明显的抑制作用,特别对感染性疾病有明显的治疗效果。
小根蒜的腌制方法
腌制小根蒜的时候用料主要包括:小根蒜五百克,醋两百克,大蒜一头,食盐五十克,辣椒面二十克,酱油一百五十克,白糖一百克。
小根蒜的腌制方法是:把小根蒜清冼干净,再放一个容器中加入清水,进行浸泡,浸泡时间不能低于二十四个小时。把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起,倒进锅中进行加热,这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用。把煮开后的料汁自然降温后备用,把泡好的小根蒜从水中取出来,来然后再控干水分,放在腌菜的坛子中。把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方,让料汁把小根蒜淹没。最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存,过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
小根蒜腌制好过后存放有一定讲究,最好是放在阴凉通风的地方,也可以放到冰箱里面。吃的时候随取随用。吃腌制的小根蒜可以开胃,并且便于保存。其实小根蒜本身就具有一定药用价值,中医里面认为小根蒜具有散结以及治疗腹泻痢疾的功效,老人轻微腹泻吃小根蒜就能够起到治疗作用。