绿豆水煮出来怎么是红色的

绿豆水煮出来怎么是红色的

受到了氧化。

绿豆中含有较多的多酚类物质，在煮制的过程中很容易受到氧化而形成深色的醌类物质，因此就会使绿豆水从绿色变成红色。

如果不想要绿豆水变成红色的话，那么在煮绿豆水的时候可以用蒸馏水、纯净水来煮，避免用矿泉水、自来水，而且在煮的时候也要盖上锅盖，减少绿豆水与氧气的接触，这样能够避免发生氧化反应。

绿豆汤为什么煮出来是红色的

一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。

很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。

科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。自来水呈酸性的话，熬煮出的绿豆汤变色很微小，自来水呈现碱性的话，往往接触空气之后就“马不停蹄”地向着红色奔驰而去。

铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。所以，熬绿豆汤最好不要用铁锅，不然，就会熬出一铁锅浓稠的红色绿豆汤。

冷水熬煮的绿豆汤，容易变成红色或者出锅之后变色迅速。原因是因为冷水烧煮用的时间颇为长久，当然氧化更长，汤色自然容易变。而用沸水熬煮，使其不能接触空气从而发生氧化反应，汤色自然澄清。

绿豆汤煮出来为什么是红色

正常反应。

在绿豆中含有较为丰富的酚类物质，绿豆汤开始煮的时候，确实是绿色的，等到绿豆汤熬煮一段时间，和空气中的氧气发生了接触，就会开始出现氧化反应，慢慢变成红色的，所以，绿豆汤煮出来是红色的，是一种正常的反应，食用绿豆汤的时候，如果绿豆汤不是绿色，而是红色的话，也不用惊讶，正常食用即可。

绿豆水隔夜了可以喝吗 绿豆水什么颜色正常

绿色为正常颜色。

正常情况下，绿豆表皮为绿色，煮出来的汤水也应为绿色，但绿豆中含有比较多的多酚类物质，经过煮制之后这种成分会溶解到水里，但是这种成分很容易被空气中的氧气以及金属离子等氧化变成红色汤水，一般在煮绿豆水的过程中与氧气接触过多，或者是用铁锅等富含金属离子的锅来煮绿豆水的话，绿豆水就会呈现出红色的情况。

但红色的绿豆水并不会对健康造成影响，只是其消暑能力变弱了，营养成分也没那么全面，也是可以放心饮用的。

绿豆汤去火效果好吗 绿豆汤煮成红色好还是绿色好

都可以，不影响。

一般在煮绿豆汤的时候，建议将绿豆提前进行侵泡，这样才能使绿豆汤比较好煮熟，煮出来营养价值更高，一般刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤。

但要知道绿豆汤无论是红色汤还是绿色汤，正常情况煮出来的两种汤都有营养，可以放心喝。只是相比来说，只是相比之下绿色的绿豆汤会比红色的更有益健康。

绿豆水煮出来怎么是红色的 绿豆和什么一起煮可以去湿气

芡实、薏米等。

绿豆味甘、性寒，入心、胃经，对人体来说具有清热解毒、消暑利水的作用，如果湿气症状并不是特别严重的话，那么单独食用绿豆就能够起到一定的去湿作用了。

如果湿气症状比较严重的话，那么可能就需要搭配其他食材一起食用才能起到比较好的去湿效果，比较常见的搭配有芡实、薏米等，这些食材都具有健脾渗湿、消水利肿的作用，因此搭配在一起食用的话所能起到的去湿效果也会更好一些。

防暑绿豆汤怎么做

1、选择明绿豆

绿豆分为明绿豆和毛绿豆，做绿豆汤时一定要选择颜色鲜亮的明绿豆，煮出来的绿豆汤才好喝。

2、这样做，绿豆更容易“开花”

把绿豆清洗完毕后，浸泡30分钟，然后放到冷冻室里面急冻。利用悬殊的温差，让绿豆快速爆开。

3、开水下锅，中火15分钟

绿豆之所以能消暑，主要是因为里面含有多酚类抗氧化物质。它们的活性，对于绿豆的功效是十分重要的。

4、用纯净水煮

很多人煮出来的绿豆汤是红色的，而汤的颜色越红，营养成分就越低。用纯净水煮绿豆汤，能很大程度降低绿豆里的酚类物质被氧化的概率，使汤色翠绿、鲜亮。

绿豆汤为什么煮出来是红色的

主要是考虑时间长，绿豆汤氧化导致的。

绿豆汤煮出来很多时候都是绿色的，但也有少部分时候是绿色的，这主要是因为绿豆中含有大量的酚类物质，这种物质在水中是绿色的，但要是加热时间过长，导致其和空气接触的时间过长，那么就可能会导致绿豆汤变成红色。

这时候的红豆汤还是可以喝的，并不会对人体的健康造成危害，只是红色的绿豆汤解毒效果会比绿色的红豆汤差一些。

绿豆煮水几分钟最下火

7-10分钟。

绿豆下锅后，在水开之后煮7-10分钟的时候就可以关火了，将煮绿豆的水倒出来喝，此时的绿豆水汤色碧绿，绿豆皮中煮出来的多酚类活性物质还没有被氧化变色，此时的清热解毒功能是最强的。

喝完绿豆水之后，剩下的豆子可以加点水煮成绿豆稀喝，也有营养，不要浪费了。

绿豆汤怎么做是绿色的

绿豆汤有的人煮出来是绿色的，但是很多人煮出来都是红色的，这主要是因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就变红了。

所以建议：

1.煮绿豆汤的时候盖上盖子，能够避免多酚物质与空气接触而被氧化变色，保持汤色碧绿。

2.避免用铁锅煮绿豆粥，绿豆中的成分容易与铁质反应而氧化变色。

3.一些地区的自来水是碱性的，煮出来的绿豆汤也容易发红，这时候在里面加入几滴柠檬汁或者醋，中和碱性，也能够防治绿豆汤变色。