香椿怎么吃才健康

香椿怎么吃才健康

又到了吃香椿的时候了，每年香椿那独有的特殊气味总是让我忍俊不止，不是做香椿鸡蛋吃就是吃香椿拌面条，总之每次看到它就想买。香椿的吃法多种多样，今天教大家一种新的吃法-------香椿玉米饼。

主料：香椿(250克)、玉米面(600克)

辅料：白面粉(100克)、鸡蛋(1枚)、白胡椒(约1克左右)、少量的盐

步骤：

1 、把玉米面、面粉、盐倒入盆中，鸡蛋磕进去，放入白胡椒，倒入凉白开 水按顺时针进行搅拌。一边倒水一边搅拌，不要太稀也不要太稠。

2、香椿用开水焯好，切成末待用 。

3、火上放平底锅，倒入少量的食用油，放入一勺搅拌好的原料，像摊煎饼 一样把它摊开，撒上一些香椿，时常翻动一下，两面熟透即可。

温馨提示：

① 香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，使用不当有中毒或致癌的风险。所以吃香椿时一定要用开水(约1分钟左右)焯一下去掉里面的亚硝 酸盐，用盐腌是不会降低亚硝酸盐含量的的。

②香椿芽以谷雨前采摘为佳，叶厚边红品质者为佳。谷雨后的香椿芽纤维老化，亚硝酸盐的含量也会增加，不仅口感欠佳，营养价值也大大降低。

③ 放少量的面粉是为了增加玉米面的黏稠度，好烙 ;粗细搭配，营养均衡吃时口感也更好。

④ 如想口感更好一些可放入一些泡打粉。

⑤ 白胡椒是为了去掉鸡蛋的腥味。

香椿是长在树上的一种蔬菜，每到春季，别的树都发芽了，这时也正是香椿嫩芽长出、营养价值最高的时候。

1、它所含有的挥发性芳香族有机物可健脾开胃、增加食欲。

2、含有的维生素E和性激素物质有抗衰老和促孕的作用。

3、含有的维生素C、胡萝卜素等有解毒和保护视力的作用，还能增强机体免疫力。

总之，香椿的营养价值非常丰富，而我们每年只有在春天才能吃到最鲜、最嫩、营养最丰富的这种特殊的树上菜，这是大自然送给我们最天然的食物。香椿虽好也不要贪吃，以每餐30克至50克为宜，有慢性疾病患者或过敏体质的人要慎食。

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素 B2的含量居谷类食物之首。

1、玉米面中含有的亚油酸和维生素E，能降低人体内胆固醇水平，从而减少动脉硬 化的发生。

2、玉米面中含钙、铁质较多，可预防高血压、冠心病。

3、玉米面中含有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内与多种外来的化 学致癌物相结合，使其失去毒性，通过消化道排除体外。

4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤的发生。

5、玉米面还含有微量元素硒，硒能能加速人体内氧化物的分解，抑制肿瘤的发 生，维持正常免疫功能和生育功能。

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减 少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

吃香椿会上火吗

香椿吃多了易上火，尽量搭配蔬菜食用。

香椿得阳气而生，是先感知阳气而生的植物，是四季中难得的补虚壮阳的好东西。对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜。

香椿哪些人群不能吃

1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

2、有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

3、患有慢性病的人，体质虚弱的人,患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。

香椿可以和牛肉一起吃吗 香椿忘记焯水会中毒吗

不会。

只要是新鲜的香椿，忘记焯水直接吃一般是不会中毒的，但这种香椿吃起来会带一定的苦涩感，因为其中鞣酸含量非常高，并且还有亚硝酸盐成分，过多食用对健康并不利。所以为了口感和健康着想，建议在吃香椿之前最好先过一遍热水，这样香椿的口感会更加的鲜嫩。

香椿焯水后还要清洗吗 吃香椿的注意事项

主要有以下注意事项：

1、香椿需要吃新鲜的，最好是摘下来立刻吃，这时候的香椿营养最丰富，内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。

2、生活中购买香椿的时候，也建议购买新鲜的，注意香椿叶子不能脱落，没有用水浸泡过的香椿芽，主要是因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，不利于人体健康。

3、香椿吃前要先焯水，焯水可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。

4、虽说香椿的营养价值以及食用价值比较高，但要注意食用量，过量食用香椿可能会加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

乙肝病人可以吃香椿吗 乙肝病人吃香椿可以吃多少

乙肝病人吃香椿可以吃不超过50克。

香椿是适合乙肝病人食用的野菜，但是一天也不建议食用过多，因为香椿虽然营养丰富，但是营养并不算全面，为了均衡营养还需要食用其他的食物，因此乙肝病人吃香椿吃50克就足够了。

香椿的做法煮多长时间

香椿的做法是比较多的，既可以炒着吃，煎着吃还可以煮汤喝，一般常见的吃法就是将香椿与鸡蛋一起炒，这样既可以使香椿吃起来口感好，又可以结合两者的营养，使其食用效果更加好。

香椿一般是比较好煮熟的，煮之前都会先进行焯水，焯水可以将香椿中的硝酸盐以及亚硝酸盐分解掉一些，这样不仅口感更好，对人体肠胃也会更温和。

吃香椿能引起颈椎病吗 颈椎病吃香椿能吃多少

颈椎病吃香椿一天可以食用50克以下。

香椿中含有丰富的维生素和矿物质，适合有颈椎病的人群食用，对于平衡颈椎和增强骨骼强度有很好的帮助，但是香椿中纤维素含量较高，同时还有较多的草酸和鞣酸，因此颈椎病吃香椿吃不超过50克就足够了。

香椿吃多了上火吗

过量食用可能会。

虽说香椿属于一种温性的蔬菜，但香椿归肺、肝、大肠经，具有升阳作用，对于人体来说过量食用是可能会出现上火症状的，尤其是对于哪些体内火气较重的人群来说，食用香椿之后更加容易上火，所以香椿吃多了是有可能会导致人体上火的。

香椿忘记焯水会中毒吗 吃了香椿后恶心想吐

主要考虑以下原因。

一般正常情况下来说，人体食用香椿是不会出现恶心想吐的情况的，要是食用香椿之后出现了恶心想吐的情况，那么主要考虑是香椿吃之前没有进行焯水，其中的亚硝酸盐等含量比较高，影响了器官功能正常工作导致的。

其次还有一种可能就是吃了变质腐烂的香椿，香椿变质腐烂之后，就会滋生一定的细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

香椿为什么要用热水焯一下

1.香椿中鞣酸含量较高，过多摄入鞣酸会影响身体对其他营养的吸收，还会增加患消化道解释的几率，且鞣酸含量高香椿口感会比较苦涩。吃之前焯一遍水能去除其中部分鞣酸，同时还能让香椿口感更好。

2.香椿中含有一定的亚硝酸盐成分，而这种成分对健康也不利，所以在吃香椿之前焯一遍水也是为了能去除其中部分亚硝酸盐含量，能让香椿吃起来更加健康。

香椿和山药一起吃有什么好处 香椿和山药一起吃能吃多少

香椿和山药一起吃的话，山药吃150克，香椿吃25克就足够了。

香椿是一种味道很重的食物，因此和山药这种味道较淡的食物一起食用不能食用过多，一般食用25克就足够了，而山药可以吃150克，对身体有好处。

香椿发苦是什么原因

没有焯水。

香椿中含有大量的草酸成分了，这种成分会让香椿吃起来味道发苦，但一般在吃香椿之前都会对其焯一遍水，这样能溶解香椿中部分草酸成分，香椿的口感也会更好。所以香椿如果吃起来有明显苦味的话，一般是由于食用前没有焯水导致的。

另外香椿中含有一定的亚硝酸盐成分，这种成分对健康十分不利，但食用前焯水也能有效的去除香椿中的亚硝酸盐，也能让其吃起来更加健康。