八宝菜的营养

八宝菜的营养

营养分析

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1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效;

2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。

适合人群

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一般人群均可食用，老年人、高血压患者、肾病患者应少食。

八宝菜的副作用有哪些

八宝菜是大家都非常喜欢吃的一种食物，并且口味非常好，但是身体的不同时期食用对身体产生的影响都是不同的，那么哪些人不适合吃八宝菜，下面一起看一下吧。

副作用

无明显副作用。

禁忌人群

老年人、高血压患者、肾病患者应少食八宝菜。

通过对哪些人不适合吃八宝菜了解以后，我们知道它虽然是常见的食物，但并不是每个人都适合食用，我们只有根据自己的身体状况选择正确的食物才能变得健康，另外我们平时在生活中想要身体健康也要注意饮食营养的均衡。

八宝菜的制作

1、备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

3、胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5、锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻抄。

6、炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

7、锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

8、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

9、锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。

10、接着下雪里红，加糖调味。

11、再将木耳倒下去翻炒。

12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。

13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

厨师贴士

1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。

2、炒制时用熟菜籽油。

3、用腌制好的大头青菜

公主志文字小编

八宝菜[1]

冬季适合喝什么粥

冬季养生粥之中最出名的就是腊八粥了，因为腊八粥起源就是人们在腊八节的时候，使用很多种食材熬制的粥，所以，这样的冬季养生粥也是被称作为七宝五味粥。在冬季的时候，喝腊八粥不但是能帮助孕妇补铁，老年人吃了助消化，还能让女姓补血。粥要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。

红薯营养价值极高，受农药污染少，是公认的防癌抗癌高手。冬天熬制一锅红薯稀饭，既营养有饱腹。

小米有很好的安神养胃作用，加上大米、麦仁，营养更丰富了。

冬天把小白菜或者菠菜叶切碎，在熬玉米面稀饭时放入，给宝宝喝老人喝尤为好。既能补充维生素，又能喝粥暖胃。

冬季养生粥种类比较多的，除了上述介绍的四种养生粥之外，诸如多种蔬菜粥，海鲜粥，玉米粥，大豆粥等等，也是可以起到身体养生的效果，所以，我们建议大家，冬季养生粥一定要根据自己的口味和身体状况进行滋补。

千宝菜的功效与作用

千宝菜是一种适应性很强的蔬菜，风味也是很不错的，千宝菜有一种甘蓝的甜味，同时又有一种和小白菜差不多的柔嫩感，同时千宝菜的粗纤维少，而且千宝菜的营养价值很多。一年四季都可以栽种。在适合的条件下，一个月就可以采收了。

1.千宝菜的采收

千宝菜是一种食用蔬菜，所以说千宝菜是随吃随采，吃新鲜的。

2.千宝菜的吃法

千宝菜是一种纤维较少的蔬菜，所以说吃法很多，可以炒着吃，也可以凉拌，也可以用千宝菜来作火锅料，加下色拉生食也可以，也可以用来腌渍泡菜等。这相可以根据个人的喜好来选择。

3.千宝菜的功效与作用

千宝菜是一种不错的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，食用纤维，有很好的通便作用，同时也可以治疗便秘。

八宝菜怎么做

八宝菜

主料：十月菜(大头青菜) 辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻 菜谱简介 此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保管。 制作方法 1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用; 2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。 厨师贴士 1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。 2、炒制时用熟菜籽油。 3、用腌制好的大头青菜

营养分析

1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效; 2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。

营养八宝菜

原料：

虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋。

做法：

1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用;

2、鹌鹑蛋煮熟去皮。虾仁去虾线焯水。鱿鱼去皮打花刀焯水;

3、调汁：蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁;

4、锅热倒油，油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兑好的汁，最后勾簿芡出锅即可。

八宝菜的简介

八宝菜是浙江省松阳县的特产菜，八宝菜其实也算是一种酱菜。八宝菜令大家好奇的肯定是到底八宝菜的八宝是什么呢，其实八宝就茶干、干胡萝卜丝、黄花菜、干菜梗丝、豆腐皮、冬笋、木耳、白芝麻。这所谓的八宝都不是昂贵的食材，所以我们能在家自制。

此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。

八宝菜1.jpg

制作方法

1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用;

2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

八宝菜的制作方法

制法：将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。

又一做法：烹制材料

主料：十月菜(大头青菜)

辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻

菜谱简介

此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。

制作方法

1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用;

2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。

制作方法2

1、备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

3、胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5、锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻抄。

6、炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

7、锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

8、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

9、锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。

10、接着下雪里红，加糖调味。

11、再将木耳倒下去翻炒。

12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。

13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

厨师贴士

1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。

2、炒制时用熟菜籽油。

3、用腌制好的大头青菜

公主志文字小编

八宝菜[1]

八个月宝宝营养食谱

玉米云豆粥

食材：玉米、云豆适量。玉米和云豆用水泡两三个小时后。

制作方法：再放入锅内煮上一两个小时，煮至黏稠时为止。

肝末

食材：新鲜猪肝，胡萝卜50克葱头100克，西红柿50克，菠菜25克。

制作方法：洗净，水焯后碎。切碎的肝，葱，胡萝卜入锅内，加适量肉汤煮熟。最后加入西红柿和菠菜，继续煮开即可。

牛肉燕麦粥

食材：牛绞肉30克、燕麦20克、水适量。

制作方法：燕麦泡一泡，洗干净。将燕麦煮成燕麦粥。将牛绞肉放入燕麦粥中一起煮熟。将煮好的燕麦牛肉粥放进搅拌机，打成糊状，即可用汤匙喂养宝宝。

鸡肉青菜粥

食材：大米适量、鸡腿1个、木耳(水发)适量、小白菜适量、香油少许。

制作方法：鸡腿洗净，去骨，切成小丁，锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。木耳泡发洗净后，切碎。青菜叶用手撕碎。大米淘洗干净，将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，盖上锅盖，大火烧至高压上气后转小火压10分钟。关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶搅拌均匀，加热30秒钟即可。将粥盛出后，待温热即可食用。

温馨提示:小宝宝营养很重要，作为家长一定要细心的照顾婴儿时期的孩子营养，这个年龄段的孩子正是发育期，营养摄入不够，会影响孩子智力发育。

芹菜的八大营养价值

芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。

明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定，对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克，大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。

科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。

意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。

动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。

古希腊僧侣有禁食芹菜之规，研究者由此发现芹菜富含锌元素，并具有性兴奋作用，是增进夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，鸡蛋1个，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁，将鸡蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，搅匀饮用可助性。需注意的是，芹菜助性但却可减少男子精液的精子数，可帮助避孕。

芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜， 每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。

芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮肤润泽，面色光华，头发黑亮。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜，常吃不辍。

地环的简介

地环也称[1] 螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。 重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”(音)。

螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序;花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或近水处。

我国各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

​蔬菜的八大营养误区

1、久存蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。

因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

2、丢掉含维生素最多的部分

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

3、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。

再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

4、菜切好不马上下锅

餐馆的厨师往往流水线工作。一边负责洗切一边负责烧。有些人自己做菜的时候也习惯把所有菜都准备好才开始一道道烧。

其实菜切好了不马上烧，许多营养都会流失到空气中去。所以即使是有先备菜再烧菜的习惯，也要记得蔬菜最后准备最先烧。

5、先切菜后洗菜

食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

6、菜做好了不马上吃

很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。或者一些贤妻良母们早早做好了饭菜等着丈夫/孩子回来吃。

菜做好了不马上吃也会损失大量的营养物质，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，岂不浪费了。所以有家人做好饭菜等你回家的幸福的人们，如果你们晚归记得提前告知哦!

7、吃菜不喝汤

炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。以前有个故事就说一个后妈虐待孩子，只给他喝汤，结果那孩子被养得白白胖胖。故事的真实性有待考证，不过道理在就好了。

8、偏爱吃炒菜

很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

八宝菜的价值

1、八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效;

2、八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。

适宜人群: 一般人均可食用八宝菜。

禁忌人群: 老年人、高血压患者、肾病患者应少食八宝菜。

八宝菜2.jpg

关于八宝菜的一些介绍，相信大家也都有了一定的了解了吧，八宝菜具有清口解腻促进食欲的作用，而且还可以有调理体内酸碱平衡的作用，是一道开胃的小菜，一般在南方地区才会制作，是一种很美味的地方特色菜。

千宝菜的推广前景

日本在育成千宝菜之前已育成一个新型蔬菜——白蓝，

但白蓝并未在日本真正推广开。千宝菜和白蓝相比，在实用方面前进一步，

表现为结实性好、采种易，特别是在整齐度方面，作为叶菜的千宝菜不存在

结球性白蓝不整齐的缺点，这是千宝菜真正走向商品化的保证和基础。

千宝菜有较好的利用价值，表现在：耐热，可在高温季节栽培，这对克

服蔬菜夏淡有积极意义;生育期短，若温度适宜，播后一个月内即可收获，

可作为茬口安排在两茬蔬菜之间的过渡蔬菜，以不使土地空闲;千宝菜独到

的风味，颇受消费者喜爱，对丰富我国人民菜篮子也有积极的意义。

自日本引进的新型蔬菜千宝菜，经在山东、云南、湖南、浙江、湖北等地栽培，均证明它有较好的利用价值，这主要表现在：

(1)耐热，可在高温季节栽培，对克服蔬菜夏淡有积极意义;

(2)生育期短，一年四季均可栽培，只要温度适宜，播后30天内即可收获，可作为茬口安排中两茬蔬菜之间过渡蔬菜，以不使土地空闲;

(3)千宝菜是甘蓝和小白菜种间杂交育成的，风味独特，既有小白菜的柔软口感，又有甘蓝的甜味，可炒食、腌清，也可生食作色拉，利用范围广，颇受消费者欢迎。为此特将其特征特性和栽培技术介绍于下，供读者参考。