哪些环节和因素会引发食物中毒
哪些环节和因素会引发食物中毒
一、化学性食物中毒：
是指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。
家庭防御重点:未过休药期采摘的水果、蔬菜表面会残留较多的农药，直接食用非常容易发生化学性食物中毒。因此，在洗涤中，应用果蔬洗涤剂充分洗净，再用流动的清水洗净洗涤剂残留，也可以用削皮的方法，以增强安全保险系数。
二、微生物食物中毒：
是指微生物在食品中的繁殖数量增加至一定程度，人体食用后产生的中毒现象，包括细菌、病毒、真菌等引发的食物中毒。
家庭防御重点:避免微生物引发食物中毒，首先要防止食品污染，生熟交叉和接触是污染的关键;其次，要控制细
菌繁殖，正确冷藏、冷冻必要的食品;再次，还应在食用前进行彻底的加热杀菌。
三、不良烹饪过程引发的食物中毒：
我国曾发生多起因加热不彻底而引发的四季豆食物中毒事件和豆浆中毒事件。其实，解决这类中毒事件并不难，只要在烹饪制作过程中延长加热时间，使其天然毒素破坏即可。
四、有毒有害原料引发食物中毒：
有毒动植物中毒是指一些动植物本身含有某种天然有毒成分，或由于贮存条件不当形成某种有毒物质被人食用后引起的中毒。
什么不能和猕猴桃一起吃 猕猴桃不能与螃蟹一起吃
猕猴桃不能与螃蟹一起食用，因为螃蟹中含有一些五价砷化合物，这种物质本来对人体无害，但是它与含有的维生素C的猕猴桃一起食用，则会让五价砷转化成有毒的三价砷，从而产生巨毒，因此平时猕猴桃不能与螃蟹一起吃，不然会引发食物中毒。
自来水养不活螃蟹 螃蟹吐泡泡意味着什么
意味着新鲜。
螃蟹还在吐泡泡，说明螃蟹还是活的，吃螃蟹就要选这种新鲜的活螃蟹，否则死了的螃蟹会因细菌大量滋生而产生组胺等有毒物质，人食用后会引发食物中毒症状。
山药豆发芽能吃吗
山药豆发芽了还能吃吗
关于山药豆发芽了还能吃吗的问题，毫无疑问，山药发芽了是不能吃的，因为发芽时，山药豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。
因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。
当我们发现山药发芽了，我可以用手将芽给除掉，然后再食用，但是最好还是要学会如何储存，这样才可以避免山药的再次发芽。下面就让我们看看对于山药我们应该如何储存。
什么因素会引起食物中毒
食物中毒是因为吃的食物有问题引起的。注意饮食，不要吃过期的食物，最好吃新鲜的饮食的。
哪些食物会引发食物中毒
说起食物中毒，可能大家首先想到的是吃了不干净的食物或者是食物中有某些化学成分，但是其实有很多非常常见的食物也有可能会引发食物中毒，大家在吃这些食物的时候要格外小心，来看看哪些食物会引发食物中毒吧!
豆浆中毒
中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
预防措施：豆浆必须煮开再喝。
豆角中毒
中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。
预防措施：烧熟煮透。
发芽土豆中毒
中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。
中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。
亚硝酸盐中毒
中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。
菠萝切开能放多久 吃了坏的菠萝会中毒吗
可能会引发食物中毒现象。
如果食用了发黑、果肉软烂、带有异味等变质现象的菠萝，食用者很可能会出现食物中毒的现象，需提防有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适症状，如有此不适症状的建议立即就医，以免导致病情恶化，危及生命安全。
土豆皮下变绿还能吃吗 警惕：这样的土豆不能吃
如果在土豆存放期间，出现有黑色斑点、表面软烂、散发霉味或异味等现象的，这样的土豆已经腐烂变质了，不能吃，会引发食物中毒危害。
土豆发芽和变绿的土豆一样，其中含有较高的龙葵素，而且毒素大多集中在发芽位置，若是少量发芽，可削去芽眼继续食用，但发芽严重的话，就不要吃了，以免出现摄入龙葵素过量引起的食物中毒症状。
荷兰豆可以生吃吗
荷兰豆是不可以生吃的，必须完全煮熟才能吃。
荷兰豆其实也是一种豌豆，它属于扁豌豆中的软荚豌豆，是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜。 荷兰豆中有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，生吃或没熟会引发食物中毒。
肠胃炎和食物中毒的区别与症状
1. 病因
肠胃炎：
靠侵蚀肠胃的病毒传播。如果你得了这种病，那就是你接触了感染患者，或患者触摸过的东西。这种病毒也可以通过被污染食物或水传播。
食物中毒：
如果你吃了含有传染性微生物，细菌(如大肠杆菌)，病毒或寄生虫的被污染食物，就会引发食物中毒。
2. 症状
肠胃炎：
水泻、恶心和/或呕吐、腹部绞痛、发烧、肌肉酸痛，头痛。
接触病毒一到两天后出现症状，通常会持续一到两天，有时可能持续数10天。
食物中毒：
腹痛、食欲不振、水泻、恶心和/或呕吐、发烧，疲劳。
进食污染食物数小时后症状发作，但接触某些污染物可能几个星期后才会引发症状。疾病持续1到10天。
3. 并发症
肠胃炎：
脱水(由过度呕吐和腹泻引起)。
食物中毒：
脱水(由过度呕吐和腹泻引起)，未出生婴儿接触某些细菌可能会致死，某些大肠杆菌菌株可引起肾功能衰竭。
吃了桑葚里面的小虫子有事吗 桑葚吃多了会中毒吗
桑葚没有发霉变质的话，食用过多也不会发生食物中毒的现象。
因桑葚不含有毒物质，因此吃后不会导致中毒，而且桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血滋阴生津止渴润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴、口干、大便干结等症。
但若是桑葚有发霉变质的现象，那么吃多了会引发食物中毒。
哪些饮食因素会引发食道癌
了解常见的食道癌症状对其治疗和预防有着很大的帮助。常见的症状有以下几点：
1.进行性加重的咽下困难。食道癌患者一般开始偶发进硬食时出现，后逐渐频繁，要小口慢咽或要用水送，晚期患者仅能进半流质、流质，有些症状严重者则不能进食和饮水。
2.穿孔症状。随病变进展，癌肿可以造成食管穿孔，依穿孔部位大小表现亦不一样，可出现高烧、脉快、胸痛或饮水时呛咳等症状。
3.呕吐。随病变进展食管会出现不同程度的梗阻，食道上方食物潴留，食管明显扩张，因而引起呕吐。呕吐物以黏液和泡沫为主，可混有少量食物。
4.咽下梗噎感。可自行消失和复发，不影响进食。常在病人情绪波动时发生，故易被误认为功能性症状。
5.食物反流。常在咽下困难加重时出现，反流量不大，内含食物与黏液，也可含血液与脓液。
6.食物滞留感和异物感。咽下食物或饮水时，有食物下行缓慢并滞留的感觉，以及胸骨后紧缩感或食物黏附于食管壁等感觉，食毕消失。症状发生的部位多与食管内病变部位一致。这是最典型的食管癌的症状。
预防：远离食道癌管住自己的嘴
“为了减少食道癌的发生，大家一定要积极的预防。”郑州人民医院消化内科主任马英杰说，首先禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。不吸烟，不酗酒，因为有的酒含亚硝胺、黄曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
另外，研究发现，喝滚烫的加奶咖啡和茶，长期喜食热汤热粥，会提高患食道癌的危险程度。喝极烫的饮料，可以使患癌症的危险性增加4倍。因为这种非常热的饮料，可对食道产生慢性热损伤而致癌。
同时，专家提醒，养成良好的饮食习惯，按时进餐，速度不宜过快，常吃新鲜的蔬菜、水果、豆制品、奶制品等。