怎么样去除猪头肉的腥味猪头肉家常怎么做

养生健康

怎么样去除猪头肉的腥味猪头肉家常怎么做

原料：猪头肉400g、青椒1个、洋葱1/2个、油适量、盐适量、酱油适量

步骤：

1、首先将青椒清洗干净后切成粗丝状备用;

2、把买来的猪头肉切成小块备用;

3、把洋葱清洗干净后切成洋葱丝备用;

4、开火，在锅内倒适量食用油，待油热后把洋葱丝倒入锅中煸炒出香味;

5、再把切好的青椒丝倒入锅中，同洋葱丝一起煸炒几下;

6、然后把切好的猪头肉丁倒入炒锅中一起翻炒均匀;

7、倒适量的酱油于锅中，翻炒均匀后撒适量的盐即可出锅。

猪头肉可以多吃吗猪头肉挑选技巧

01、看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。

02、拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌，喜欢吃肥一点的就选猪上颌。

03、闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。

04、再就是找一个信誉比较好的店，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。

猪头肉的简介

猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。

猪头肉的食用处理方法

生猪头肉处理方法：猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味，用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮。

熟猪头肉处理办法：切片烹饪即可。

吃猪头肉有哪些注意事项

哪些人不能吃猪头肉、猪头肉的注意事项

1、哪些人不能吃猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用禁忌

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

吃猪头肉有什么营养价值

猪头肉性平味甘，有补肾气，解热毒、润肠、补肾的功效。治疗体弱肾虚，产后血虚、便秘、滋阴润肺、润皮肤、利小便。

在现代的医学看来，猪头肉是有一定的营养。以前常说猪头肉能过润肤美颜，因其含有大量的蛋白质。可是蛋白质也有分好多种，猪头肉的蛋白质不宜人体吸收，所以想要吃猪头肉美肤的，很难做到的。猪头肉主要的好处是：好吃，营养价值对比瘦肉之类的要低。

吃猪头肉对身体有什么好处猪头肉怎么卤制不腻

1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净;

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起;

4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去,开火;

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮,直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。undefined

便秘能吃猪头肉吗

便秘的原因有很多种，不单是饮食会引起便秘，平时上火也会引起便秘的。所以便秘和吃猪头肉没有必然的联系。便秘者应该做到平时加强锻炼，多喝点白开水，这样自然就会恢复健康的。

猪头肉的制作方法:

卤猪头肉

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

做法：

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

腊猪头肉

主料：猪头肉1500克

调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

做法：

1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

3.注清水入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用

5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

猪头肉虽然好吃，但对于高血脂、偏胖的人还是应该少吃，猪头肉里面含有大量的脂肪，对于以上的人群是有害处的。但对于便秘的人没有忌讳，而且猪头肉适合各个年龄段的人食用，它可以做凉盘吃，也可以炖着吃，非常有营养。

猪头肉怎么选

1、观察。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。

2、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则是健康的猪。

3、检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说更加安全。

如果确认不是病死猪了，怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢?

1、摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。

2、闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。

猪头肉的做法

红烧猪头肉

材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些;

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水;

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底;

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂;

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片;

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤;

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

香辣猪头肉

材料：猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜

做法：

1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片;

2、猪头肉切薄片;

3、锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香;

4、倒入切好的猪头肉片，小火翻炒;

5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀;

6、调入适量的酱油，炒匀;

7、洒上少许的精盐，炒匀;

8、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

猪头肉拌黄瓜

食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。

做法：

1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎;

2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中;

3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味;

4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。

肺热有痰吃什么好呢肺热有痰的禁忌

1、忌水分供给不足。应多喝水、果汁等以促进胃液分泌，增进食欲。多饮水有利于新陈代谢，有利于体内有毒物质的排除，并能稀释痰液。

2、忌鱼腥虾蟹，注意牛羊肉及猪头肉。腥味会刺激呼吸道，而鱼虾食品的蛋白过敏会加重咳嗽。牛羊肉及猪头肉会生痰，引起痰多及咳嗽加重。

3、忌肥甘厚味食品。肺热痰多咳嗽时胃肠功能比较薄弱，油炸食品、肉、肉汤，可加重胃肠负担，且助湿助热，滋生痰液，使咳嗽难以痊愈。

4、忌甜、酸、辣食品。酸性收敛，易导致痰液不易排。甘伤脾，吃甜食会滞腻脾胃，容易生痰生热，使炎症不易治愈，有痰难消。

5、忌食用橘子。橘肉生热生痰，新鲜橘皮则收敛痰液，只有陈橘皮才有止咳化痰的功效。

6、忌抽烟。烟里面含有多种有害物质，如煤焦油、尼古丁等，有害呼吸道及全身血管，引起咳嗽加重。

吃猪头肉有什么不好猪头肉怎么做好吃

1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;

4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;

5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

猪头肉天天吃可以吃吗

最好不要天天吃猪头肉。

天天吃猪头肉对身体可以说是弊大于利的。因为猪头肉是一种高热量的食物。研究表明，每100克可食用的的猪头肉中含有395大卡的热量。而消耗掉100克的猪头肉，需要通过跑步49分钟或者跳绳39分钟。如果每天吃猪头肉又不运动的话，很容易造成脂肪堆积，日子久了就会使人变得肥胖，而过于肥胖会引发高血压、高血糖、高血脂等“三高”疾病，对于人体是非常不好的。

经期能吃猪头肉吗

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。

做法

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

吃猪头肉的好处

补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.2、补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

2.3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

吃猪头肉的最佳时间

猪肉是中国人的主食,所以一年四季都可以吃猪头肉。

猪头肉的选购方法

吃猪肉的时候最怕买到病死猪肉,那么我们平时购买时应该怎么选择才能避免选到病死猪呢?

1、观察。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪,我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。

2、拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪。

3、检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”,这类猪相对来说更加安全。

如果确认不是病死猪了,怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢?

1、摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感,肉质弹性佳,不会松跨。

2、闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味,这是正常的。但是如果它产生其他异味,说明这块猪肉很可能已经腐败了,千万不要购买。

猪头肉的副作用

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。