怎样鉴别菟丝子的真假
怎样鉴别菟丝子的真假
真的菟丝子颜色是灰棕色或者黄褐色，表面光洁。假的菟丝子表面是土黄色，颜色晦暗不明，这样的菟丝子是比较劣质的。
取少量的菟丝子放入手掌心，用另一只手用力搓捻，不易捻碎者为佳;如掌心有碎末，则说明有掺假。
取少量的菟丝子放入水中浸泡一阵子，好的菟丝子会吸收水分，变得膨胀起来;不好的菟丝子会沉入水底，并且水也会变得浑浊。
取少量的菟丝子用沸水泡开，表面有粘性的菟丝子是比较优质的。
蜂蜜怎么辨别真假
1.看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
2.含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
3.含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
4.含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5.含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6.含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
7.口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
8.闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
9.结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
鉴别真假鹿筋
鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋，全年都可采集，取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干，入药时斩去蹄甲后，用温水略洗，置炭火上烘软，切成小段即可。其性温，味淡微咸，无毒，入肝、肾二经，具有补元阳、壮筋骨的功效。
《本草逢原》载：鹿筋“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。”常用于治疗劳损、风湿关节痛、手足无力及转筋等症。《药典》所载正品除梅花鹿筋、马鹿筋外，还包括水鹿筋、扁角鹿筋和进口新西兰鹿筋。市场上有以羊筋冒充鹿筋，使用时注意鉴别。
真品梅花鹿筋外观呈细长条状，长45～65厘米，粗1.5～2厘米，表面为金黄色或棕黄色，有光泽，半透明，上端带肉质，下端有蹄甲2个，其蹄小，蹄甲黑色，光滑，呈稍狭长的半圆形，蹄垫灰黑色，角质化。悬蹄旁有蹄毛，为棕黄色或淡棕色，细而柔软;籽骨有4块，关节面光滑，第二、三籽骨似舌状，稍大，长约1.6～1.8厘米，宽0.8～1厘米，一侧呈长半圆形;质坚韧，难折断;口尝味淡，闻之气微略带腥味。
伪品羊筋外观呈细条状，较小，长度约22～24厘米，粗0.4～0.6厘米，表面灰棕色或灰白色，略带光泽，微透明，筋端无悬蹄;羊筋亦有4块籽骨，但较小，排列较整齐，关节面光滑，第一、四籽骨关节面均有一条棱脊，一侧斜面呈短条形，一侧斜面呈半圆形;口尝亦味淡，但闻之略有膻气。
真鹿筋除具有特定功效外，其经济价值亦较高，而伪品羊筋不仅不具有鹿筋的功效，而且价格低廉医学教育.网搜集整理，服用会贻误治疗，故应慎辨之。
菟丝子怎么吃最好 菟丝子的吃法
据炮制方法不同，分为菟丝子、炒菟丝子、菟丝子饼、盐菟丝子、酒菟丝子、酒菟丝子饼，炮制后贮干燥容器内，炒菟丝子、菟丝子饼、盐菟丝子、酒菟丝子、酒菟丝子饼密闭，置阴凉干燥处。
念珠菌的系统位置
临床真菌按其所致疾病的症状和体征进行分类，DYMD系统(皮肤真菌、酵母菌、真菌)这一分类模式已得到公认，是以组织发生学、生理学及形态学特征为基础，将真菌分类为类酵母菌和丝状真菌，又进一步按其组织亲和性分别将它们分为皮肤真菌和真菌。对妇产科医生来说，不同种类的真菌医学相关性大不相同，迄今未发现由真菌引起的妇科疾患，由皮肤真菌引起的外阴及其周围的皮肤感染也极少见。
妇产科临床所见的真菌感染大多为白假丝酵母菌属的酵母菌所致。
阴道内定居的酵母菌有白假丝酵母菌、光滑假丝酵母菌、近平滑假丝酵母菌、热带假丝酵母菌、蔷薇色假丝酵母菌、酿酒假丝酵母菌、克柔假丝酵母菌、季以蒙假丝酵母菌等。
引起人类假丝酵母菌病主要是白假丝酵母菌，占80%～90%，已鉴别有200多种白色假丝酵母菌，所有菌株似乎均具有寄居或引起阴道炎的同等能力。随着时代的变迁，假丝酵母菌耐药的增加，其菌种发生改变，白假丝酵母菌在外阴阴道炎中的比例有所下降，而其他假丝酵母菌所致的外阴阴道炎增加。
所以，妇产科学中原称的白假丝酵母菌外阴阴道炎似太绝对和肯定，称为假丝酵母菌外阴阴道炎为宜，但菌种仍以白假丝酵母菌为主。
如何选购蜂蜜
1.看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
2.含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
3.含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
4.含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
5.含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
6.含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
7.口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
8.闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
9.结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
另外，凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。
枸杞真假鉴别
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满;枸杞而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。
从形状上辨别
购买枸杞切勿贪大。宁夏枸杞药用价值高，但不如内蒙、青海、新疆等地枸杞大。宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞会下沉，而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别，把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点;另外“毒枸杞”摸起来黏糊点，天然枸杞则较干燥。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。
正品枸杞辨别
如果都是正规的枸杞，那也会因产地与加工方法的不同，质量出现高低之分。一般特级品种的枸杞颜色呈暗紫红色而且均匀，没有黑头;而质量差的枸杞颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。
由于地理气候条件不同，各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆，含糖量高，颜色发紫，泡水后水色红，易下沉;内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉;河北枸杞比较瘦弱，长扁形，味甜而略酸;而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。对于普通消费者，选择好枸杞显得有些专业，建议可以直接选择陈.志谦枸杞等一些知名品牌。除产地不同外，枸杞的质量还取决于加工方法的不同。
菟丝子的鉴别
混乱品
“大粒菟丝子”为同属植物日本菟丝子(锦灯笼)的种子，在黑龙江、吉林、甘肃、四川、江西等地使用。其直径2～5mm，表面淡褐色或黄棕色，种皮剥去后胚不呈套状，用水浸泡后成胶状，光滑，放大镜下观察，具不整齐的短线状斑纹。
第2步劣品
在正品中掺杂一些未成熟的种子，其形状比正品稍小，颜色偏深，在沸水中不吐丝，正品菟丝子在沸水中很快会有“旋丝”吐出，而未成熟的种子无论煮多长时间只在颜色上发生改变(颜色变黄)，但还是很坚硬，即使用指甲按都不破裂。这种未成熟种子在正品中也总掺有，但用水煮时都会在烧杯底部出现，如果在烧杯中出现30%，那这种菟丝子就不能作为药用。
第3步假菟丝子
用青箱子作模子然后裹泥掺入菟丝子中充当菟丝子卖，其形状、大小、颜色几乎和菟丝子没什么区别，但用水泡后泥土就出来了。放入热水中不吐丝，没有丝状物出现，鉴别时应当注意。
“黄砂粒”，系在正品中掺入黄色均匀的小砂粒，其形状，大小与正品相似，在手上摊成一层时在放大镜下能分辨出沙粒的摸样。放入水中没有丝状物出现。
“作假菟丝子”，用水泥做成，其做法是，用水泥做成模子，上面滚上干水泥，其大小与菟丝子相似，并染成灰黄色或黄褐色。但大小很均匀，表面较光滑。质重，手感压手。无气，无味。经常掺在正品当中。如果放在水中会将水染成黄色，并沉在水底。水煮后不会有丝状物出现。undefined
蜂蜜的真假辨别
一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
白色念珠菌在DYMD系统的位置
临床真菌按其所致疾病的症状和体征进行分类，DYMD系统(皮肤真菌、酵母菌、真菌)这一分类模式已得到公认，是以组织发生学、生理学及形态学特征为基础，将真菌分类为类酵母菌和丝状真菌，又进一步按其组织亲和性分别将它们分为皮肤真菌和真菌。
对妇产科医生来说，不同种类的真菌医学相关性大不相同，迄今未发现由真菌引起的妇科疾患，由皮肤真菌引起的外阴及其周围的皮肤感染也极少见。妇产科临床所见的真菌感染大多为白假丝酵母菌属的酵母菌所致。
阴道内定居的酵母菌有白假丝酵母菌、光滑假丝酵母菌、近平滑假丝酵母菌、热带假丝酵母菌、蔷薇色假丝酵母菌、酿酒假丝酵母菌、克柔假丝酵母菌、季以蒙假丝酵母菌等。引起人类假丝酵母菌病主要是白假丝酵母菌，占80%～90%，已鉴别有200多种白色假丝酵母菌，所有菌株似乎均具有寄居或引起阴道炎的同等能力。随着时代的变迁，假丝酵母菌耐药的增加，其菌种发生改变，白假丝酵母菌在外阴阴道炎中的比例有所下降，而其他假丝酵母菌所致的外阴阴道炎增加。所以，妇产科学中原称的白假丝酵母菌外阴阴道炎似太绝对和肯定，目前称为假丝酵母菌外阴阴道炎为宜，但菌种仍以白假丝酵母菌为主。
白色念珠菌病的检查
⒈直接检查法是临床最常用检验方法，阳性检出率为60%。其优点是简便，快捷。
⑴盐水法
⑵氢氧化钾法
⒉革兰染色法此方法阳性检出率为80%。取分泌物涂片、固定后，革兰染色，置显微镜下观察，可见成群革兰染色阳性的卵圆形孢子和假菌丝。
⒊培养法如疑为假丝酵母菌性阴道炎，多次检查均为阴性，可作真菌培养。
⒋菌种鉴别实验如需确定分辨假丝酵母菌的种类，必须进行发酵试验、同化试验，并就其菌落形态特征进行鉴别。
⒌测定pH 值具有重要鉴别意义，若pH 值<4.5，可能为单纯假丝酵母菌感染，若pH 值>4.5，并且涂片中有多量白细胞，可能存在混合感染。
⒍对于年老肥胖或久治不愈患者，应查尿糖、血糖以寻找病因。其他辅助检查：无特殊表现。
菟丝子如何辨别
混乱品
“大粒菟丝子”为同属植物日本菟丝子(锦灯笼)的种子，在黑龙江、吉林、甘肃、四川、江西等地使用。其直径2～5mm，表面淡褐色或黄棕色，种皮剥去后胚不呈套状，用水浸泡后成胶状，光滑，放大镜下观察，具不整齐的短线状斑纹。
劣品
在正品中掺杂一些未成熟的种子，其形状比正品稍小，颜色偏深，在沸水中不吐丝，正品菟丝子在沸水中很快会有“旋丝”吐出，而未成熟的种子无论煮多长时间只在颜色上发生改变(颜色变黄)，但还是很坚硬，即使用指甲按都不破裂。这种未成熟种子在正品中也总掺有，但用水煮时都会在烧杯底部出现，如果在烧杯中出现30%，那这种菟丝子就不能作为药用。
假菟丝子
用青箱子作模子然后裹泥掺入菟丝子中充当菟丝子卖，其形状、大小、颜色几乎和菟丝子没什么区别，但用水泡后泥土就出来了。放入热水中不吐丝，没有丝状物出现，鉴别时应当注意。
“黄砂粒”，系在正品中掺入黄色均匀的小砂粒，其形状，大小与正品相似，在手上摊成一层时在放大镜下能分辨出沙粒的摸样。放入水中没有丝状物出现。
“作假菟丝子”，用水泥做成，其做法是，用水泥做成模子，上面滚上干水泥，其大小与菟丝子相似，并染成灰黄色或黄褐色。但大小很均匀，表面较光滑。质重，手感压手。无气，无味。经常掺在正品当中。如果放在水中会将水染成黄色，并沉在水底。水煮后不会有丝状物出现。
中药菟丝子的性状鉴别
1 、菟丝子种子类圆形或卵圆形，腹枝线明显，两侧常凹陷，长径1.4-1.6mm，短径0.9-1.1mm。表面灰棕色或黄棕色，微粗糙，种喙不明显;于扩大镜下可见表面有细密深色小点，并有分布不均匀的白色丝状条纹;种脐近圆形，位于种子顶端。种皮坚硬，不易破碎，用沸水浸泡，表面有粘性，煮沸至种皮破裂，露出黄白色细长卷旋状的胚，称“吐丝”。除去种皮可见中央为卷旋3周的胚，胚乳膜质套状，位子胚周围。气微，味微苦、涩。
2、南方茧丝子与上种相似，但种子卵圆形，腹棱线不明显，大小相差较大，长径0.7-2.0.Mm，短径0.5-1.2mm。表面淡褐色至棕色，一端有喙状突出并偏向一侧。于扩大镜下可见种脐微凹陷，位于种子先端靠下侧。
3、大菟丝子种子较大，长径约3mm，短径2-3mm，表面淡褐色或黄棕色。均以粒饱满者为佳。
怎么鉴别燕窝真假
燕窝是现在非常普遍的一种补品，因为其营养价值高，对人体有极大的好处，所以称为了非常受众的补品。由于现在假货横行，大家很容易购买到假的燕窝，假燕窝不仅仅没有任何营养价值，甚至是不良商家使用劣质材质所制而成，甚至对人体有害，因此大家一定要多加注意，怎么鉴别燕窝真假?我们一起来了解一下。
首先，就是全方位的观察。由于燕窝是有燕子的唾液筑巢而得，因此燕窝的纹路不会特别规整，而且从外观看应该是丝状构成的，假燕窝是做不出这种天然的质感的，呈现的是片状型。其次，就是可以测试燕窝的弹性和质感。将燕窝先用水侵泡至柔软，这时再用双手拉扯燕窝，真的燕窝是有弹性的，且不宜被拉断，假燕窝很容易被拉断，没有弹性。而且侵泡过的真燕窝的质感是非常好的，假燕窝会有一种粘稠感，像浆糊一样，这些都可以通过双手去鉴别出来。最后就是可以烧燕窝。点燃燕窝之后真燕窝烧起来不会用非常明显的响声和过多的花火，反正则是假燕窝。
从这三招就可以鉴别出燕窝的真假，大家可以在家里尝试鉴别一下。不过最好的还是要注意购买的正规性，选择正规的渠道。也就不会购买到假燕窝了。
九个招数教你辨别真假蜂蜜
一、看光泽及颜色
真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二、口感鉴别
真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
三、闻味道鉴别
真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
四、含杂质鉴别
可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
五、含水鉴别
蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
六、含糖鉴别
掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七、结晶鉴别
假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
八、含重金属鉴别
取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
九、含淀粉鉴别
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。