河蚌的种类有哪些
河蚌的种类有哪些
蚌目分为两个总科，蚌总科全部淡水产，包括珍珠蚌科和蚌科;三角蛤总科能够用足跳跃，热带海产，仅三角蛤科。
蚌科
我国常见的蚌科动物有10余种。如褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌、背瘤丽蚌、圆顶珠蚌等。贝壳可作中药珍珠母，其中褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌等体内得到的颗粒状珍珠亦可药用。[1] 三角帆蚌贝壳大而扁平，外形略呈不等边三角形。壳质坚硬而厚实，有较发达的铰合齿，壳面呈黑褐色带绿框黄褐色，有明显的生长轮脉。壳顶低而平坦，位于壳前方。壳顶处有皱纹，后背部有数条由结节突起组成的斜肋。后背缘向上突起形成一个帆状的后翼。此翼脆弱易碎，成年蚌的后翼常残缺不全。壳内平滑，珍珠层具有美丽的光泽。该蚌具有很多良好培育珍珠的性状。不仅操作简便，且育珠率高，培育出的珍珠质量好。[7] 褶纹冠蚌壳厚而大，壳质坚硬而膨突，外形略似不等边三角形，个体一般比三角蚌大。前部短而低，前背缘冠突不明显;壳后部长而扁，后背缘向上斜出伸展成大形的冠，成年蚌的冠易破碎。壳后背部自壳顶起向后有10余条逐渐粗大的纵肋。壳表面呈黄绿色至黑褐色。铰合部强大，韧带粗壮。壳内具有珍珠光泽。用该蚌培育珍珠，速度快，产量高，但手术操作没有三角帆蚌方便，且珍珠层质粗糙，珠光淡黄，故培育出的珍珠质量不如三角帆蚌育的珍珠好。[7] 背角无齿蚌壳长达20厘米，具有两瓣卵圆形外壳，左右同形，壳顶突出。前端圆，后端略呈斜截形。腹缘弧形，背缘平直。壳薄，微膨胀，壳面平滑，壳面生长线细但明显，无铰合齿。
珍珠蚌科
壳长卵圆形，坚厚，珍珠层发达，壳顶部刻纹常为同心圆型。铰合部有大的中央齿。无鳃水管。鳃与肛门的开口间无明显的区分。二对鳃都形成有育儿囊。钩介幼虫无钩。淡水产。如珍珠蚌，能产珍珠，可供药用，其贝壳亦可作珍珠母药用。
春季滋补鲜香河蚌汤效果佳
春季吃什么进补好?中医指出，由于每个人的体质不同，所以选择的食材也不尽相同。这里向大家推荐河蚌，春季滋补鲜香河蚌汤效果佳。
民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。
河蚌这种贝类水生动物，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。
河蚌买回家后，用清水养2—3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。在这里给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。
原料：河蚌200克;黄豆10克;枸杞5克;香葱1棵;生姜1小块，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许。
做法：1.河蚌洗净，黄豆、枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切末;2.锅内放油，待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
知道了春季滋补鲜香河蚌汤效果佳，虽然河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美;但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
吃河蚌的注意事项
1.识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌
4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
高血压能吃河蚌吗
高血压这种疾病现在已经成为常见病了，很多中老年朋友都患上了高血压，高血压的患者要积极的去面对疾病，而不能消极对待，高血压患者要吃一些能够降低血压的食物，而不能乱吃东西导致血压升高，对身体带来伤害。高血压患者的饮食应该是清淡的并且也要有丰富的营养。
那么高血压的患者能不能吃河蚌呢，我们知道河蚌有非常高的食用价值，河蚌有解毒以及去热的功效，河蚌味道鲜美，深受人们的喜爱，一起看下文关于河蚌的介绍。
河蚌、珍珠
蚌，有河蚌、海蚌等，种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠。珍珠是一种珍贵的药物，一名廉珠，系指产于廉州(今广东合浦)的蚌珠，实际上中国各处均有产。现在湖南、江苏等各地都已成功地进行了人工养殖珍珠。
美食性味
蚌肉：甘、咸、冷，无毒。
美食成分
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
美食药理
珍珠氨基酸，能增大离体动物心脏搏动幅度，离体肠管紧张性降低。对家兔作利尿实验有一时性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物休克死亡，以及马血清弓1起的动物过敏反应。
美食功用
蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母(蚌壳内珠光层的疙瘩)：平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉：去翳，明目，定惊痫，化痰、解毒。
痔疾，脱肛，肿痛：
活河蚌1个，掺入黄连粉约o.3克，冰片少许，待其流出蚌水，以碗承接，用鸡毛扫涂患部，一日数次。
赤眼肿痛，云翳胬肉：
珍珠粉、制甘石、冰片、琥珀、硼砂、熊胆、朱砂、麝香制成眼药外用，即著名的中成药“八宝眼药”。
烂喉，喉蛾，疔疮，痈肿：
珍珠粉、牛黄、腰黄、麝香、蟾酥、冰片制丸，即著名之中成药"六神丸"。
上文我们介绍了高血压这种疾病的普遍性，我们要积极的去预防高血压，一旦患上了高血压我们要注意饮食，要多吃一些清淡的东西，上文提到的河蚌有着非常鲜美的味道，高血压患上是可吃河蚌的，但是河蚌制作的时候千万不要做得太咸。
春饮鲜香河蚌汤滋肝润肺养护脾胃
民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。
河蚌这种贝类水生动物，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。
河蚌买回家后，用清水养2—3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。在这里给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。
原料：河蚌200克;黄豆10克;枸杞5克;香葱1棵;生姜1小块，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许。
做法：1.河蚌洗净，黄豆、枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切末;2.锅内放油，待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮;3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美;但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
河蚌的营养价值有哪些
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
1、营养成分
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
河蚌豆腐汤的做法
河蚌是很常见的一种贝壳类生物，在我国是很多见的，河蚌内有很厚实的肉，是可以被人们食用的，蚌肉的营养很丰富的，含有丰富的维生素和各种矿物质，经常食用，可以补钙、补充蛋白质，加强骨骼的生长，也可以保护牙齿，最重要的就是具有保健的作用，可以提高身体抵抗力，那么就可以少生病，吃的时候要适量，一周最多吃一次。
1河蚌豆腐汤是一种比较简单的烧饭，而且保留原汁原味，营养价值更高，先要蚌肉取出，放入清水中浸泡，直到泥土全部流出后，再和豆腐一起冲洗，之后就放入沸水中捞一下，然后放入葱蒜、芥末、味精、盐进行调味，也可以放点蘑菇提鲜，差不多10分钟就可以做好了。
2河蚌不仅可以炖汤，也可以清炒，比如和韭菜一起炒，也有杀菌的作用，对身体有益，在烹饪前，河蚌的新鲜度是很重要的，一定要买闭口紧，没有腥味，白色肉质的河蚌，一旦发臭，就是死河蚌。
3河蚌虽然营养价值高，但是不贵，属于平民化的食物，所以深受很多人的喜爱，做一次河蚌豆腐汤不用很多的蚌肉，差不多半斤就够了，除非吃的人多，可以多买些，最好当天喝完，不要隔夜。
注意事项：
河蚌不仅对人有营养，也可以作为饲料喂养家禽，对家禽的生长也很多帮助，而且有些河蚌可以生出珍珠，是非常珍贵的，它的价值不亚于山珍海味。
高血压能吃河蚌吗
那么高血压的患者能不能吃河蚌呢，我们知道河蚌有非常高的食用价值，河蚌有解毒以及去热的功效，河蚌味道鲜美，深受人们的喜爱，一起看下文关于河蚌的介绍。
河蚌、珍珠
蚌，有河蚌、海蚌等，种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠。珍珠是一种珍贵的药物，一名廉珠，系指产于廉州(今广东合浦)的蚌珠，实际上中国各处均有产。现在湖南、江苏等各地都已成功地进行了人工养殖珍珠。
美食性味
蚌肉：甘、咸、冷，无毒。
美食成分
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
美食药理
珍珠氨基酸，能增大离体动物心脏搏动幅度，离体肠管紧张性降低。对家兔作利尿实验有一时性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物休克死亡，以及马血清弓1起的动物过敏反应。
美食功用
蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母(蚌壳内珠光层的疙瘩)：平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉：去翳，明目，定惊痫，化痰、解毒。
痔疾，脱肛，肿痛：
活河蚌1个，掺入黄连粉约o.3克，冰片少许，待其流出蚌水，以碗承接，用鸡毛扫涂患部，一日数次。
赤眼肿痛，云翳胬肉：
珍珠粉、制甘石、冰片、琥珀、硼砂、熊胆、朱砂、麝香制成眼药外用，即著名的中成药“八宝眼药”。
烂喉，喉蛾，疔疮，痈肿：
珍珠粉、牛黄、腰黄、麝香、蟾酥、冰片制丸，即著名之中成药"六神丸"。
上文我们介绍了高血压这种疾病的普遍性，我们要积极的去预防高血压，一旦患上了高血压我们要注意饮食，要多吃一些清淡的东西，上文提到的河蚌有着非常鲜美的味道，高血压患上是可吃河蚌的，但是河蚌制作的时候千万不要做得太咸。
河蚌怎么养
河蚌怎么养
河蚌一般适宜在中性或弱酸、弱碱性水中生活，但不同种类要求也不同。背角无齿蚌和褶纹冠蚌在pH值5~9之间均能生活;而三角帆蚌常需稳定于pH7~8的水中生活。河蚌对溶氧要求不高，低限约为3毫克/升。河蚌的干旱抵抗能力较强，一般埋入土中的河蚌，干旱半月左右不会死亡，但暴露在空气中，尤其夏季烈日曝晒下，几小时即会死亡。
河蚌的运动能力很弱，主要靠斧足在水底泥沙中缓慢犁行。运动时蚌体浅埋于泥沙中，伸出斧足向前插入泥沙，大量充血使斧足膨大并以粘液附于泥沙上，然后肌肉收缩牵引蚌体向前滑行数厘米。河蚌多在夜间活动，白天少见，但阴天也常活动。
河蚌的食性较广，以淡水中浮游植物如硅藻类和裸藻类，浮游动物如轮虫和鞭毛虫为主，其他水生植物和甲壳类动物的腐败碎屑也能为食。
河蚌的食用注意事项
河蚌是一种海鲜类的食材，因此对于不能吃海鲜的朋友尽量不要吃，否则将会影响自己的身体健康。除此外，河蚌还有哪些食用注意事项呢?下面将作详细的介绍：
1、 死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。
2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
3、 适合食用河蚌的人群
1) 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;
2) 适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;
3) 适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;
4) 适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;
5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。
河蚌的做法前期处理方法
1、河蚌肉;2、雪里红鲜咸菜;3、姜片;
加工：1、清水漂养，使其吐出污泥等杂物;
加工：2、漂养后，清洗一下外壳;
加工：3、用小刀插入河蚌壳内，割断河蚌的四条合壳肌;
合壳肌位于河蚌上下两端，连接着河蚌壳，用于开合蚌壳,将其割断，河蚌壳便自然打开，
刀头处便是合壳肌与蚌壳的连接处
用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，因为那是贝类最鲜美的肉，可别浪费......
加工：4、去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;
贝类的鳃位于蚌体两侧，图示为河蚌鰓
河蚌肉用清水洗净后，侵泡片刻即可
侵泡后的蚌肉晾一下备用
河蚌适宜人群
适用人群
1、适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;
2、蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
用法用量
1、适合烧、烹、炖、煮。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
小贴士
1、识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开。
，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
3、河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠;除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的 15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。
河蚌吃什么食物好
河蚌主要是生活在河里，湖畔等一些淡水湖里，是一种贝壳类的食物，河蚌平时主要通过吸收一些水分和水草的营养去补充自己的能量。河蚌味道鲜美，肉质滑嫩，特别适合一些体虚的的人食用，还有很好的清热解毒滋阴补阳的作用，但是在日常的烹饪中，一定要注意河蚌和其他的食物在一起的副作用，要尽量避免，不然会导致食物中毒。河蚌主要的产卵季节是在夏季。
河蚌是一种富含各种营养的食物，河蚌可以煮，蒸，炖，炒，都很好吃，味道很鲜美，河蚌本身有点咸，所以一天还是不要吃很多比较好，河蚌可以戒酒的，因为河蚌能够乙醇毒性，让酒精能够快速的排出来，可以在喝酒后出现头晕，脸红的时候，可以适当的吃一些，对胃部有起到保护的措施，河蚌还能够降火解毒，能够快速的排出血液里面含有的毒素，如果容易上火的人可以多吃一些，身体虚弱，抵抗力差也可以多吃，能够提高抵抗力，还能够预防感冒。
河蚌的肉质很白嫩，而且河蚌的营养也特别的丰富，建议患者在高温下煮烂了之后，一般可以先用碱水泡一下，然后就可以很快的达到熟烂的速度。河蚌刚买来之后一定要去掉腮边，然后再挤去肠子里的淤泥。之后用盐反复搓揉河蚌，冲洗掉黏液。然后再用面粉还有白醋反复的搓揉河蚌，冲洗掉河蚌的土腥味。等待河蚌清洗干净之后，用刀背将河蚌边的硬肉捶扁，会更容易煮烂。
孕妇能吃河蚌吗
河蚌肉味道甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明明目、解酒、壮骨、提高免疫力等作用，河蚌不仅是上好的食品，具有很高的营养价值，一般人群均可食用，它也是一种药材，利用蚌的软体部能生产维生素、D肉粉等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值，可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
孕妇能吃河蚌肉吗?女性在怀孕期间，总会要求多吃水果和蔬菜，少吃辛辣刺激食物。那孕妇能吃河蚌肉吗?从河蚌的营养价值来看，孕妇还是可以适当吃点的。但是需要注意的是，河蚌肉虽然营养丰富，但是蚌肉毕竟性寒，对脾胃虚寒的人还是忌食的，且作为一种贝类食物，寄生虫偏多，在清理河蚌的过程中，如果没有弄干净，就容易感染寄生虫，甚至导致孕妇拉肚子，严重者引发流产。