蛋清和蛋黄哪个更有营养
蛋清和蛋黄哪个更有营养
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适
蛋黄比蛋清更有营养
有关专家称，蛋黄比蛋清更有营养。蛋清和蛋黄哪个更有营养?事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。下面，我们且看看专家们是如何对此做解释的吧。
而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。
然而，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
专家推荐，每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。
以上，是专家们征对蛋黄比蛋清更有营养的解析，怎么样，你现在知道了吧。这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。最后，希望这篇小文章能够帮到你吧。
蛋黄和蛋清哪个有营养
蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多
鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的
老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
99药剂师温馨提醒蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人每天吃1个鸡蛋为宜。
蛋黄更有营养还是蛋清
而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。
然而，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
专家推荐，每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。
蛋黄和蛋清哪个更有营养 吃蛋黄有什么好处
蛋黄中的卵磷脂有助于改善人的记忆力；脑磷脂及神经磷脂等成分对人的脑部发育有促进作用。蛋黄中还含有维生素A和叶黄素、玉米黄素，有保护视力、促进视力发育的作用。此外，蛋黄中含有钙、铁、磷等矿物质成分，对维持人体的生理机能有重要作用。
宝宝拉肚子能吃鸡蛋吗 注意
妈妈若一定要让宝宝吃鸡蛋，只能吃鸡蛋黄不要吃鸡蛋清，尤其是周岁之前的宝宝，因为相比鸡蛋清，鸡蛋黄更容易被宝宝消化，且周岁之前吃鸡蛋清宝宝易过敏。
蛋黄一天吃几个合适 蛋黄和蛋清哪个更有营养
蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分不同。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分—油酸，对预防心脏病有益。同时，蛋黄当中还含有维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋中还含有核黄素，叶黄素和玉米黄素，蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
揭秘蛋清和蛋黄哪个更营养
蛋清比蛋黄营养丰富吗
到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。
蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。
另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，在蛋清中根本找不到他们的足迹。
蛋黄还有丰富的铁，特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥，来弥补母乳中的不足，同时铁对婴儿的大脑发育有利。
因为蛋黄胆固醇高，所以就不能吃吗
蛋黄目前基于全球的研究发现，一天一个全鸡蛋不会增加心脑血管疾病的风险，一个鸡蛋里虽然含有约250mg的胆固醇，但是它同时含有不饱和脂肪和丰富的卵磷脂，这些有利于体内高密度脂蛋白的合成，并有利于体内脂肪和胆固醇的代谢!
另外，食物中的胆固醇吸收率有限，更多是体内代谢的异常而导致胆固醇水平的升高，这就是为什么美国膳食指南取消了对膳食中胆固醇限制的原因。
食物中胆固醇的合理摄入对我们的健康是有益的，主要是根据个体内胆固醇水平的高低及疾病状态来选择是否要限制膳食中胆固醇的摄入。
另外，氧化的胆固醇对人体的危害大，所以在食用鸡蛋时尽量避免煎炸，避免过多摄入氧化型胆固醇。
鸡蛋水煮最营养
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
蛋白跟蛋黄谁更营养
其实两种的营养是差不多的，但是蛋黄稍微好一点。
蛋黄的营养价值更高。鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。
蛋白和蛋黄哪一个更有营养
蛋白含有优质蛋白质，除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。蛋黄确实是营养价值的浓缩，含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，对心血管有很大益处，对于不能吃肉的婴幼儿来说，吃蛋黄是补铁很重要的途径。
吃鸡蛋的误区
认为生鸡蛋更有营养，这是不科学的。生鸡蛋中有抗生物素蛋白，能妨碍生物素的吸收;又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必须熟食。
认为煮鸡蛋的时间越长越好，这是不科学的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化，这样会造成营养丢失。
认为鸡蛋与豆浆同食营养高，这是不科学的。把鸡蛋打在豆浆里一起煮，是许多人的饮食习惯。豆浆有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值，由此可见，鸡蛋和豆浆是不能洗鸳鸯浴的。
认为鸡蛋怎么吃营养都一样，这也是不科学的。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%——50%。
鸡蛋怎么吃最具营养价值
我们知道鸡蛋的营养价值是很高的，鸡蛋的做法也是很多的，但是不同做法对它的营养吸收有着很大影响。专家告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
鸡蛋怎么吃最具营养价值?蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。免疫力低下的老人儿童以及刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
鸡蛋含高质量蛋白质
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其 实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含
其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，
尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
跟 蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病
有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有
一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛
的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。
揭秘蛋清和蛋黄哪个更营养
到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。
蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。
另外要提起的是，蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地。特别是脂溶性维生素ADEK，在蛋清中根本找不到他们的足迹。
蛋黄还有丰富的铁，特别是婴儿的辅食经常都会用到蛋黄泥，来弥补母乳中的不足，同时铁对婴儿的大脑发育有利。