牛肺怎么做好吃
牛肺怎么做好吃
麻辣牛杂汤
材料：
主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克
调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克
做法：
⒈ 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片;
⒉ 香菜洗净，切成1厘米长的段;
⒊ 豆瓣酱用刀剁成蓉;
⒋ 姜洗净，切成粒大小;
⒌ 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
卤牛肺
材料：
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克，姜10克，辣椒(红，尖，干)5克
调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克
做法：
⒈牛肺冲洗干净。
⒉锅中倒入半锅水，放入牛肺和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮1个半小时。
⒊剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。
⒋再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
⒌放入煮好的牛肺，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁适量，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油即可。
白菜煲牛肺
材料：
主料：牛肺1000克，白菜1500克
辅料：蜜枣10克，陈皮10克
调料：姜50克，盐6克,酱油10克，盐6克，酱油10克
做法：
⒈先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小块。
⒉将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。
⒊将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，即可。
萝卜杏仁煮牛肺
材料：
主料：萝卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克。
做法：
⒈ 萝卜切块，杏仁去皮。2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。
⒊ 瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。
牛心牛肺怎么做不腥 牛心怎么做好吃
酱牛心材料：牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
支气管炎咳嗽吃什么好
1、燕窝粥 燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。将燕窝放温水中浸软，去污物，放开水碗中再发，人粳米，加3碗水，旺火烧开，改文火慢熬约1小时左右，人冰糖熔化后即可服食。可治肺虚久咳患者。
2、萝卜杏仁煮牛肺 萝卜 500克，苦杏仁15克，牛肺(或猪肺)250克，姜汁，料酒各适量。萝卜切块，苦杏仁去皮，尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁，料酒旺火炒透。沙锅内加水适量，放入牛肺，萝卜，苦杏仁，煮熟即成。吃牛肺，饮汤。每周2-3次。功效补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱，慢性支气管炎等症。尤宜冬，春季节选用。
3、杏仁芝麻羹 炒杏仁，炒芝麻各等量捣烂，每次6克， —日2次，开水冲调服用，可以止咳润肺通便，对老年人较为适用。
4、主食及豆类的选择：米、麦、豆、薯类、苡仁、赤小豆、白扁豆、肾虚取黑豆、小米、小麦为佳。
5、肉蛋奶的选择：瘦猪肉、牛肉、鱼肚、鲍鱼、海参。
6、蔬菜的选择：藕、白茄子、豌豆苗、菠菜、油菜、萝卜、芹菜、荠菜、黄花菜、慈姑、木耳、生姜、竹笋、丝瓜、冬瓜、萝卜。
其它：花生、胡桃仁、芝麻、芡实、麦芽糖、蜂蜜、核桃、松子、百合、大枣、栗子等
牛肺的做法
牛肺的肉质鲜嫩搭配上花椒、
豆瓣酱等这些调料的麻、辣、鲜做成的这道麻辣牛肺汤可谓是麻辣十足，鲜味十足，让人美不胜收啊。但是它的做法确实很简单的最关键的就是把牛肺处理干净。下面就一步一步的的开始教程。
食材食谱热量：632.9(大卡)
主料
牛肺200克
牛骨头汤500ml
方法/步骤
第一步就是要把牛肺洗干净，下面介绍。
1 、用水管通过牛肺的喉管往里灌水，牛肺灌水后会慢慢膨胀。
2、灌水的过程中一边拍打牛肺，使牛肺气管中的牛屎脱离牛肺中的气管壁
3、灌水灌到牛肺的体积为原来的一至两倍大的时候，这时牛肺颜色会发白，停止灌水。把牛肺中的水倒出来。
4、然后重复步骤1-3，直至牛肺倒出的水清澈为止
5、接下来就可以将牛肺进行分割了，分割好后再冲洗一下表面的脏物。
6、分割好后就可以飞水了。用锅装水烧开，当然水越多越好。把分割好的牛肺放进开水中。最好不要一次性丢进去，牛肺入锅会使水温度降低，导致水无法沸腾。放入的牛肺的量应保持水是沸腾的，大约半分钟就可以捞起。
7、飞过水的牛肺用干净容器装起
8、用清水冲洗干净就可以烹饪了
将洗干净的牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片。
香菜洗净，切成小段。豆瓣酱剁成蓉。姜洗净，切成米粒大小
炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤。
放入牛肺和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。如果没有牛骨头汤，也可以用其它高汤或清水代替，但味道会差一点。
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麻辣牛肺汤的美味小窍门：
1.这道菜最重要的是要将牛肺洗干净净，去除异味。
2.如果没有牛骨头汤，也可以用其它高汤或清水代替，但味道会差一点。
3.这道菜辣味十足，肠胃不好的人应该少吃。
一道鲜、麻、辣十足的麻辣牛肺汤就做成啦，色香味十足看上去就让人垂涎
欲滴了，爱吃辣的朋友赶紧下手吧。
牛肺的清洗方法
用水管通过牛肺的喉管往里灌水，牛肺灌水后会慢慢膨胀。
牛肺结构如下图，由于真实牛肺太血腥我还是画个结构图上来。
灌水的过程中一边拍打牛肺，使牛肺气管中的牛屎脱离牛肺中的气管壁
灌水灌到牛肺的体积为原来的一至两倍大的时候，这时牛肺颜色会发白，停止灌水。把牛肺中的水倒出来。
然后重复步骤1-3，直至牛肺倒出的水清澈为止
接下来就可以将牛肺进行分割了，分割好后再冲洗一下表面的脏物。
分割好后就可以飞水了。用锅装水烧开，当然水越多越好。把分割好的牛肺放进开水中。最好不要一次性丢进去，牛肺入锅会使水温度降低，导致水无法沸腾。放入的牛肺的量应保持水是沸腾的，大约半分钟就可以捞起。
飞过水的牛肺用干净容器装起
用清水冲洗干净就可以烹饪了
END
注意事项
灌水要反复多次才能冲洗干净气管中的牛粪
牛肺的常见做法技巧
萝卜杏仁煮牛肺
1、萝卜杏仁煮牛肺是一种食疗吃法，可以有效缓解人类肺虎和气管炎，平时制作时需要萝卜五百克，杏仁十五克，牛肺两百五十克。
2、把萝卜洗好以后切成块状，把苦杏仁去掉外皮和两头的尖，然后把牛肺放入到开水中焯烫，烫好以后取出加入姜汁和料酒，然后用旺火炒熟。
3、砂锅中放入清水，放入炒好的牛肺，和切好的萝卜与杏仁，一起煮熟，然后食用即可。
白菜煲牛肺
1、白菜煲牛肺需要牛肺一千克，白菜一千五克克，另外陈皮和蜜枣以及生姜等材料各适量，最后还需要准备盐和酱油等调味料。
2、把牛肺用清水洗净，然后切成块状，把白菜也先好以后切成小块，与牛肺一起放入锅中加入陈皮和蜜枣与生姜，然后加入开水适量，用大火烧开，把火力调小，慢慢的煲制，过九十分钟左右，加入酱油和食用盐进行调味，调匀以后直接出锅即可。
5款滋补药膳调养老慢支
到了冬春两季，“老慢支”病人往往发作次数增多，病情加重。所以，在每年天气变冷时，应做好预防“老慢支”复发的措施。
中医预防慢支发作除了要求病人注意保暖，预防感冒和进行呼吸锻炼等积极预防外，还辅以滋补药膳，这样可以明显减少复发，延缓病情发展。
梨子川贝汤 取梨子1，去皮切片，川贝母12克，打碎，加入白糖30克，共炖汤服。适用于老年支气管炎之肺热干咳少痰者。
百合核桃粥 取百合50克，核桃肉15克，大红枣10枚(去核)，粳米50克，共煮粥食。适用于老年人慢性支气管炎肾亏虚咳嗽气喘症。
姜汁牛肺糯米饭 牛肺200克，生姜汁15毫升，糯米适量。牛肺切块，加糯米，用小火焖熟，起锅时加生姜汁即成。食之有祛痰、补肺、暖胃的作用，对老人寒咳日久、痰多清稀者有效。
冰糖蒸柿饼柿饼3个，冰糖少量，放入锅中，隔水蒸至柿饼绵软后食用。有润肺、消痰、止血的作用，可辅助治疗慢性支气管炎、高血压、痔疮出血等。
莲子百合煲瘦肉 莲子30克，百合30克，猪瘦肉200克，加适量水，煲1个半小时后食用。适用于干咳烦躁、渴饮、失眠多梦、肺燥阴虚型慢支。
牛肺怎么清洗才干净
肺的清洗必须要彻底，原本内脏的处理过程就比较复杂繁琐，一旦马虎，没有清理干净就下锅煮食，不但会破坏口味，对健康也是很不好的。
简单粗暴清洗方式之盐洗：清洗牛肺时要特别注意肺泡中的粘滑物质，在清洗的时候，要反复的用双手挤压，在清洗过程中，加点食盐搓净就没有味道了，没有盐用面粉代替也可以~
完整除臊清洗方式之醋泡：直接对着水龙头往牛肺里灌水，然后用手拍牛肺，这样反复冲洗，直到牛肺发白，脏东西就没了~然后牛肺洗白后用，盐、醋、水合在一起的醋盐水浸泡1-2个小时后，清水冲洗干净就没怪味了~
牛肺怎么吃
得知牛肺可以食用之后，相信很多吃货都会去市场购买来进行尝试。吃货就是拥有一种冒险的精神。但是牛肺怎么做比较好吃呢?对于这个问题，相信很多人都一头雾水。让我们一起来学习一下牛肺的做法吧。
【萝卜杏仁煮牛肺】
1、准备萝卜、牛肺和杏仁适量。
2、将萝卜切块，杏仁去皮备用。
3、将牛肺洗净，用开水烫过。
4、将牛肺下入油锅，加入姜汁、料酒旺火炒透。
5、在砂锅中清水，放入炒好的牛肺、萝卜、杏仁一起进行熬煮即可。
【白菜煲牛肺】
1、准备牛肺、白菜、蜜枣、陈皮等材料。
2、先将牛肺用水灌净，白菜洗净切小薄块。
3、将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等原料放在瓦煲里，注入开水，开水没过食材即可，用盖盖着煲至水沸腾，转用中火煲至所有材料都熟透，捞出食材。
4、将白菜等放在碟中，再将牛肺切为片，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味即可。