糯米粉如何揉不会开裂
糯米粉如何揉不会开裂
糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水，要趁它还很热就和好，而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
糯米粉不粘怎么解决 糯米粉揉好后怎么做糍粑
以简单常见的红糖糍粑为例，糯米粉揉好后可以接着这样进行做成糍粑口感。
食材：250g糯米粉、100g红糖
做法
1、准备100g红糖或放入碗中，碗中加入少量的清水（30g即可），上锅大火蒸20分钟，红糖糖浆就做好了。
2、准备一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，等搅拌至碗中没有干粉之后，稍微晾凉，下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会，糯米面团越光滑，做出来的糍粑就会更加的软嫩Q弹。
3、糯米面团揉好之后，放在案板上，用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条，然后再用刀切成条状。
4、起锅加油，油温5-6成热的时候，将切好的糯米条下锅炸，全程开小火慢炸，炸至两面金黄之后，即可控油出锅，放在盘子中备用。
5、将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上，红糖糯米糍粑就做好了，家中有花生和熟芝麻的朋友可以撒点芝麻碎和花生碎上去。
普通面粉可以做珍珠吗 糯米粉怎么做珍珠奶茶
用料：糯米粉、红糖、红茶包、牛奶、白糖、炼乳适量。
做法：
1、红糖加水煮开，沸腾后倒入糯米粉，用筷子搅拌均匀，有些粘稠后再加入少量糯米粉，揉搓成团，制作成小球备用。
2、将揉搓好的小球放在干糯米粉中，滚一层，以免粘连。
3、准备一锅水，烧开后倒入小球，煮5分钟左右，过凉水，备用。
4、在锅中倒入适量的清水，烧开后放入红茶包，煮出颜色后，加入牛奶、白糖、炼乳，沸腾后关火，过筛。
5、最后加入珍珠即可饮用。
糯米粉和面裂开怎么办
一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面的时候加开水也可以的，这样就可以增加糯米粉的粘性了。
青团的做法和配方
青团是江南地区的一种传统小吃，主要是使用新鲜艾草汁，搅拌糯米粉揉成面团，再根据喜好包一些馅料制成的，口感软糯，味道清香，营养价值以及食用价值比较高，很多人喜欢吃，具体做法如下：
材料：新鲜艾草、糯米粉。
做法：
1、首先先将新鲜艾草清洗干净，注意去掉老叶。
2、然后烧开水，将艾草放入水中煮熟，大约两三分钟左右，将艾草捞出放入冷水中备用。
3、再将冷水中的艾草捞出切段，记住沥干水分。
4、之后将其置于榨汁机榨成汁。
5、榨成汁之后加入糯米粉揉成团。
6、将糯米团分成小份，分别揉成圆团子。
7、随后放入荷叶或紫苏垫底，可以抹点花生油。
8、最后冷水上锅蒸15分钟左右即可。
糯米粉怎么和面不裂
1、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。
2、如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。
3、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的粘性，就不容易裂开了。
糯米粉揉好后怎么做糍粑 糯米粉怎么和面不裂
如果使用凉水和糯米粉面的话是不容易搓揉的，而且面会很容易就散掉，如果是用温水和面的话，和出来的面是比较稠，而且比较软的，如果水的温度很高的话，是很有可能是糯米粉烫熟的，那么制作出来的糯米粉，很有可能会有起砖裂开的问题发生。
糯米粉在和面的过程中，揉的时间越久，其粘性会更好，还能保证面团不易裂开，最后做出来的美食也更为软糯好吃。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
元宵和汤圆是一种东西吗
不太一样。
元宵和汤圆是每年元宵节的时候经常会吃的两种食物，但这两种食物其实是不一样的，其区别主要体现在制作方法、馅料、烹饪、储存四个方面。
其中元宵是将馅料放在放满生糯米粉的筛漏上滚出来的，表皮比较干燥松软，馅料比较偏硬，因为冷冻后易开裂，所以主要是现买先吃，需要煮10分钟左右；而汤圆则是先将生糯米粉揉成粉团，再将馅料包进去，表皮比较光滑黏软，馅料偏软，一般是可以冷冻保存的，需要煮5-8分钟左右。
艾叶青团的正宗做法
材料：艾草、糯米粉、食用碱、豆沙。
做法：
1、将艾草择洗干净。
2、开水锅中放入5克左右的碱，将洗净的艾叶放入焯3-5分钟。
3、然后再凉水中漂洗几遍，去除其中的苦味。
4、将焯好的艾草捣碎，加入糯米粉揉成光滑的面团。
5、将面团分为小份，在每一小份里包上豆沙做馅儿。
6、还可以在表面刷一层色拉油防止开裂。
7、将做好的青团放入蒸锅中，开锅后蒸10-15分钟即可。
糯米粉用热水还是冷水和面
温水。
在和糯米粉的时候建议最好用温水来和面，因为糯米粉的粘性比较低，而冷水温度过低，如果直接用冷水和面会导致糯米粉不容易成团，很容易散开。同时也不能用热水，因为热水和面可能会导致糯米粉直接成团，这样会不好揉开，且十分影响糯米粉的口感，煮出来的成品会大大折扣。因此一般建议使用40-60摄氏度左右的温水来和面。
糯米粉为什么不成形
糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好，要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
糯米粉包馅为什么会裂
因为糯米粉揉成的面团，在没有煮熟之前，吸水性、保水性较差，也没有韧性。
所以用糯米粉揉成的面团来包馅料，在用力不当、放少了水、冷冻等情况中，就容易出现裂开的情况。
糯米粉为什么不成形 糯米粉揉不成团怎么办
这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。
需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬。
红薯的做法有哪些
香蕉红薯饼
材料：红薯1只，香蕉1根，适量糯米粉
制作方法：
1、红薯洗净切小块;
2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团;
3、将粉团搓成条分成小份或者按压成圆形状;
4、香蕉切薄;
5、将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状;
6、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄;
7、翻面煎至金黄即可。
简单的红薯饼
材料：红薯，糯米粉
制作方法：
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟;
2、将红薯蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团;
3、取适量薯泥用双手先搓成丸子，按压成饼状;
4、在锅中放入少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄;
6、熄火后用铲将每个饼在锅边压出油分;
7、装盘后即可食用。
粘米粉是用什么做的 艾叶青团的正宗做法
1、现在开水锅放5克的碱。
2、洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
3、将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。
4、然后用白芝麻、花生、冰糖制成馅料。
5、之后将面剂分成三十克左右的量。
6、包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。
7、最后入锅开锅十分钟左右即可。