腊八蒜发芽了还能吃吗 腊八蒜用什么蒜好

腊八蒜发芽了还能吃吗 腊八蒜用什么蒜好

紫皮蒜。

制作腊八蒜对大蒜的品种也是有一定讲究的，最好使用紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，浸泡时更容易泡透，腊八蒜能够更快入味。此外紫皮蒜的蒜瓣非常瓷实，这样腌制而成的腊八蒜口感十分清脆可口。

腌腊八蒜用热醋还是凉醋 大蒜发芽还能做腊八蒜吗

可以，但不建议用。

大蒜发芽后并不会产生对人体有害的物质，这种发芽的大蒜同样能用来制作腊八蒜，但在购买大蒜时尽量不要选择这种。因为已经发芽的大蒜已经变得疏松了，腌制出来的腊八蒜口感会变得很差，并且大蒜发芽后营养成分会往芽中转移，大蒜的营养成分会有所影响，制作出来的腊八蒜营养价值也不如新鲜大蒜做的腊八蒜。

塑料瓶泡腊八蒜可以吗

腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制要用到大量的醋，醋与塑料瓶结合可能会发生变色，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质。如果没有其他容器可以利用的话，要选择那种没有有害物质且透明的容器，这样也能减少腊八蒜在腌制的过程中释放有毒物质。

腊八蒜发芽了还能吃吗

没坏就能吃。

腊八蒜腌制时食醋用量不够或者是中途有进水的话，就可能会出现大蒜发芽的情况，只要大蒜没有出现质地气味改变等变质情况的话，都是可以继续食用的，其中并不含有对人体有害的物质，只是大蒜发芽后口感并不是很好。但如果腊八蒜在发芽的同时还出现了明显变质情况则不宜再继续食用，否则会对健康造成不好的影响。

腊八蒜怎么腌不酸

如果是使用陈醋或者白醋腌制腊八蒜的话，腌制时可以加入适量冰糖，这样也能避免腌制出来的腊八蒜发酸。

或者可以将腊八蒜多腌制几天，让其中的酸味慢慢变淡，腊八蒜的口感也会更好。

腊八蒜多少天变绿 腊八蒜多少温度合适

0~10℃左右。

一般腌制腊八蒜都是在天气比较寒凉的时候或者是一个保持低温的环境，因为大蒜中的硫化酶只有在低温环境下才会转化成其他物质，进而将大蒜变成绿色，而腊八蒜变绿后，才算是腌好了，腌好了才能食用，一般腌腊八蒜的温度控制在0~10℃左右即可。

而如果腌腊八蒜的温度过高，导致腊八蒜变绿不明显的话，此时的腊八蒜也是可以食用的，只是相对来说，没变绿的腊八蒜没有变绿的腊八蒜好吃，口感会要差一些。

腌腊八蒜要不要切去根部 泡腊八蒜的醋能重复使用吗

不建议重复使用。

因为腊八蒜是利用酸性、低温的环境来改变大蒜的风味和颜色外观，并且还要在保证卫生的前提下腊八蒜才能腌制成功，而米醋经过反复开盖等操作后，可能会滋生较多细菌，再次腌制腊八蒜的话会导致腊八蒜发生变质。

如果不想浪费，可以将泡过腊八蒜的醋拿来沾饺子、沾三文鱼、沾虾等等，或者根据自己口味选择其他不同的吃法。

腊八蒜发芽了怎么回事 发芽的大蒜还能腌腊八蒜吗

不建议。

大蒜发芽后虽然不会产生对人体有害的物质，但并不建议使用这种已经发芽的大蒜来腌制腊八蒜，因为大蒜发芽后质地会发生一定改变，吃起来口感并不是很好。此外大蒜发芽后，体内的营养成分会大部分向芽中转移，其营养价值会下降，这样制作出来的腊八蒜营养价值也不是很高。制作腊八蒜时建议选择新鲜一点的新蒜，像大蒜发芽、损伤这种情况都不要选择。

每天都吃腊八蒜对身体有益吗

有一定好处。

每天适量吃一点腊八蒜对身体非常有好处，但前提是不多吃。腊八蒜口感酸甜清脆，其中含有丰富的醋酸，适量食用能起到开胃解腻的作用，能加速肠胃的运化，同时还有软化血管的效果，能控制血压，减少心血管疾病的发生。此外腊八蒜还有很好的杀菌抑菌作用，能维持肠道内菌群平衡，同时还有预防感冒的效果，对身体非常有好处。但如果过多食用就会增加身体负担，引起身体不适，建议每次吃腊八蒜不超过3瓣。

怎样腌制腊八蒜更绿 腊八蒜发芽了还能吃吗

没坏就能吃。

腌制腊八蒜时如果有进水，或者是食醋放的不够就可能会出现腊八蒜发芽的情况，但只要腊八蒜没有出现腐坏变质等情况的话都是可以继续食用的，其中并不含有对人体有害的物质，只是发芽的腊八蒜口感并不是很好。

但如果腊八蒜发芽后还出现了气味、之地改变等腐坏情况就不宜再继续食用，否则会对健康造成不好影响。

腊八蒜的腌制方法

原料：

紫皮蒜250克，白糖一小勺约3g、米醋300ml。

准备工作：

把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。

做法步骤：

1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。

2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。

让腊八蒜好吃的小经验

1、用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。

2、用米醋泡制的腊八蒜色泽最漂亮，口感也比老陈醋泡的腊八蒜好多了。

3、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话就要注意不能让蒜瓣带有生水。

4、稍微放点白糖泡出的腊八蒜更加好吃。

腊八蒜腌制多久可以吃 腊八蒜腌制多久会绿

一般腊八蒜腌制5-7天就会逐渐变绿了，但是不同的腌制方法可能会存在时间上的差异。

腊八蒜想要腌制成绿色，除了要选择好蒜、好醋之外，还有非常重要的一点，就是控制昼夜温差。白天可以把装腊八蒜的坛子放在阳光直射或者其他的温暖地方，晚上将坛子放在温度较低的墙角或者冰箱里，一般这样操作2-3天，就能够明显观察到腊八蒜变绿了。

腊八蒜不绿怎么补救 大蒜长芽能泡腊八蒜吗

可以。

大蒜长芽了也能跑腊八蒜，只是泡出来的腊八蒜口感不怎么好，因为大蒜因为发了芽，蒜头部分会变疏松，大蒜发芽只是增加了一些纤维素物质，就算发芽严重也是长成蒜苔，并不含有毒性，仍然可以继续食用，不过大蒜发芽的部分需要煮熟后才能食用，一般只要大蒜没有发生霉变，没有发黄、发黑，就能吃。