藕的做法大全
藕的做法大全
香辣藕丁
主料
藕(150g)豆角(150g)猪肉(100g)
调料
甜辣酱(适量)蚝油(适量)盐(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1 准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2 猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3 莲藕和豆角切丁丁
4 热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
5 先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
6 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
炝炒椒香藕片
主料
藕(适量)
调料
鲜花椒(适量)油(适量)精盐(适量)剁椒(适量)生姜(适量)白醋(适量)
厨具
炒锅
1 鲜藕打皮后切薄片。
2 把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。
3 另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。
4 放入一汤匙剁椒，翻炒。
5 倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。
6 入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
藕的做法大全
酱爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精。
做法：
1、莲藕切丁过水备用(也可以直接炒熟)。
2、红辣椒切小丁，葱切碎。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可!
红莲蜜藕
原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出;
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出;
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
糖醋藕片
秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕
制作：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
要点：
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
莲藕的做法大全
辣汁卤藕的做法
1、准备卤水一罐;莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用;取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段;
2、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮;将卤好的藕取出，置于盘中晾凉;
3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上，拌匀即可。
辣炒什锦藕丁的做法
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
2、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
炸藕丸的做法
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净;
2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可;
4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好;
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了;
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加;
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
如何挑选莲藕 莲藕的做法大全
1.先把水倒入锅里，烧开后放入排骨，再倒入料酒焯出血水，捞出清洗干净后待用
2.之后把莲藕洗干净后去皮切成块状，玉米剁成块，胡萝卜洗干净后去皮切成滚刀块
3.再把水倒入锅里，烧开后放入莲藕、玉米和排骨，再倒入料酒，大火煮开后小火慢慢炖煮至熟烂，最后用盐调味
4.最后倒入胡萝卜，再炖煮一刻钟即可盛出品尝。
1.先把莲藕洗干净后去皮，再切成段，再把白面筋清洗干净，切成长段，用刀在面筋的的上下两端切一个口
2.再把面粉放入大碗里面，放入泡打粉，倒入水搅拌均匀成泥糊，放入排骨，充分包裹好后放入烧热的油锅中煎
3.煎成金黄色后铲出，再倒入酱油和白醋，放入少许白糖和盐，倒入番茄酱和调好的糖醋汁，翻炒均匀即可熄火盛出。
1.莲藕洗干净后去皮切成丁，再放入水中浸泡，浸泡的时候可以倒入少许白醋，这样可以避免莲藕氧化变黑
2.葱姜和辣椒洗干净后切成丁，再把油倒入锅里，烧热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放入葱姜翻炒出香味后倒入藕丁
3.继续翻炒，再倒入酱油和白糖，倒入少许水煮一会，最后倒入辣椒，放入盐，倒入米醋，翻炒均匀后滴几滴香醋即可盛出。
莲藕的做法大全
莲藕全身上下都是宝，对我们的身体保健有很重要的作用。在秋季，气候干燥的时候，一般人们都会选择在餐桌上摆上一道凉拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建议秋季不管是老年人还是儿童都要吃一些滋阴补肺的食物，其次，莲藕具有神奇的药用功效，可以很好地补肺养血。
莲藕虽然很多人都爱吃，但是做法却都不尽相同，连藕的做法有很多种，不仅仅可以生着凉拌了吃，还可以做熟了吃味道都是同样的鲜美，甚至还可以放在粥里面煮着吃，这样营养非常的丰富，还可以被人体完全吸收。今天就给大家介绍几种莲藕的吃法：
辣汁卤藕的做法
1、准备卤水一罐;莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用;取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段;
2、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮;将卤好的藕取出，置于盘中晾凉;
3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上，拌匀即可。
辣炒什锦藕丁的做法
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
2、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
炸藕丸的做法
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净;
2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可;
4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好;
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了;
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加;
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
糯米藕的做法大全
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗 内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
提示：
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可
藕粉的做法大全
1.砂仁藕粉的做法
原料：砂仁1.5克、木香1克、藕粉、白糖。
制作方法：
1、砂仁、木香磨成粉状。
2、上面的粉状物质与藕粉、白糖一起用开水冲调即可。
健康提示：砂仁藕粉适合孕期呕吐的孕妇吃，适用于因胃气虚弱而呕吐者;
2.银耳藕粉汤的做法
原料：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量
制作方法：
将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
健康提示：有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。对于子宫颈瘤有较好疗效。
3.蜂蜜藕粉
原料：藕粉200克，蜂蜜50克。清水800克。
制作方法：
1、将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
2、将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
适用人群：适合3-6岁的小朋友食用。
藕带的吃法（做法）大全
姜汁藕片的做法
藕最能补养心脏和脾脏,预防贫血,协助肝脏的运动。而加入姜汁,让这道菜更加清新。
用料:藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量
1、将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。
3、锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。
4、加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。
5、再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
黑米蒸莲藕
材料:黑米100克、莲藕1节、白糖适量
1、黑米浸泡数小时。
2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。
3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。
4、上锅蒸30分钟。
5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。
罗汉果莲藕甜汤
材料:罗汉果、莲藕、红枣、红糖
1、莲藕洗净去皮,切薄片。罗汉果剥开,红枣泡发洗净。
2、把所有材料放入锅中,加足够的水煮15分钟后加入红糖再煮滚就可以喝了。
糖醋藕片
原料:莲藕2个
辅料:白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。
1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。
3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。
4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
莲藕汤的做法大全介绍
一、莲藕炖排骨
材料：猪排骨1000克，莲藕1000克，生姜1块。
做法：
1.莲藕削去外皮、洗干净。
2.将莲藕轻轻拍破，再切成厚约1-2厘米的藕段，以清水浸泡备用。
3.猪排骨切成1.5厘米长的段，撇净血污，放进冷水锅里，待水开后撇去血沫。
4.放入生姜，在汤里滴入数滴食醋，以利分解骨头中的钙质，大火烧开后转成小火。
5.炖煮1小时左右，待排骨半熟时，放入莲藕。
6.继续炖煮半小时后，加适量盐，关火即可食用。
二、糯米藕
材料：藕两节，糯米半碗，冰糖、红枣、红糖、糖桂花、蜂蜜适量。
做法：
1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。
2.藕洗净去掉外皮(藕要买那种用来煲汤的七孔藕)。
3.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
4.等到藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
5.准备好煮藕用的调料和红枣。
6.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
7.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后，便可切片食用了，吃时还可在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
三、凉拌藕片
材料：莲藕一节，小葱，香菜，姜，蒜。
做法：
1.莲藕洗净去皮，切成薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。
2.锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。
3.将藕片捞出，出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
4.将水滤净，放入步骤1中切好的小葱、香菜、姜、蒜，再放入香油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后即可食用。
莲藕的做法大全
1、准备卤水一罐;莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用;取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段;
2、盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮;将卤好的藕取出，置于盘中晾凉;
3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上，拌匀即可。
辣炒什锦藕丁的做法
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
2、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
炸藕丸的做法
1、莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净;
2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可;
4、将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好;
5、将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了;
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加;
7、掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。
以上就是几种莲藕的做法，莲藕对我们的身体好处很多，一般情况下，男女老少都可以食用，特别是对于由于工作压力过大食欲不振的朋友，或者是肺炎和肠炎患者，还有老年朋友们都是不错的养生保健佳品。