炸带鱼用面粉还是鸡蛋

养生健康

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。

1.炸带鱼裹面粉方法

先将带鱼洗净、切块，然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

2.炸带鱼裹鸡蛋方法

先将带鱼洗净、切块，然后在打一碗蛋清，准备一碗干淀粉，将鱼块先裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，再进行油炸。

炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。

带鱼怎么炸才酥脆

带鱼想要炸的酥脆，有三个关键点，一是裹浆，二是油温，三是炸两次。

1.炸带鱼在裹浆的时候，注意不要裹太厚的面糊，不然面糊吸油太多反而不脆了。如果带鱼表面比较的湿，可以直接裹上一层干的低筋面粉，或者先裹一层蛋液再裹干面粉，虽然干面粉掉在油锅中会使油变得浑浊，但是这样会更加酥脆，放凉了酥皮也不会软趴趴。

2.炸带鱼的油温一定要高，大约在油温八成热的时候下带鱼，油温太低了面皮也不会很脆。

3.想要将带鱼炸才酥脆，许多厨师都会炸两次，第一次将鱼炸熟，第二次将面皮炸脆。

炸带鱼如何裹面粉炸带鱼用干粉还是面糊

炸带鱼用干粉或者面糊都是可以的，二者各有优缺点：

1.如果是用干粉炸带鱼，这样子带鱼炸出来会比较焦脆，放凉了也不会变的趴软；但是缺点是炸的过程中面粉会脱落，导致油变得浑浊。

2.用面糊炸带鱼，就不用担心油变得浑浊了，虽然中途可能会掉一点面糊，但是捞起来就好了；缺点就是面糊比较厚，炸的过程比较吸油，吃多了就容易腻，而且放久了表面的面糊会变得趴软，不过适合做红烧带鱼。

炸带鱼裹干面还是面糊

既可以裹干面也可以面糊。

炸带鱼的方式有很多种，根据裹面的方式可以分为：干面粉和面糊，这两种方式都可以炸出好吃的带鱼，一般用干面粉炸出的带鱼其外酥里嫩，焦脆鲜香，油炸过程中不易掉粉，放凉后不会发软，可久存食用；而用面糊炸出来的带鱼金黄脆软，更为饱腹，适宜将炸带鱼作为主食或小吃来吃，因此平时油炸带鱼的话，根据自身喜好来决定是裹干面还是面糊为好。

怎样用面粉鸡蛋炸带鱼煎带鱼的家常做法大全

用料：带鱼（处理干净后）400g、大葱丝20g、姜丝15g、干橙皮5g、花椒5g、白酒5g、咸盐4-6g、十三香2g、油、面粉。

做法步骤

1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏，准备好相应的腌制配料

2.将所有配料放入鱼中，再倒入几滴白酒，然后抓拌均匀，令带鱼肉入味

3.拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，放入冰箱冷藏过夜或者腌制3小时以上。

4.腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来

5.再找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉

6.将鱼块分别裹上一层面粉，注意不要太多，以不掉粉为宜。

6.放入鱼块，一次性不要放入太多，否者不好均匀~袋子充气。来，摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。

7.洗净煎锅，放入油，辅料，中小火炒，等辅料完全脱水，充分挥发出香气后，捞出辅料，留下油

8.放带鱼块下锅煎，煎鱼的时候，选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了再翻面

9.切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，然后慢慢变硬成型，所以不要经常翻动，越动越碎，两面都煎熟煎透即可。

炸带鱼用面粉还是淀粉炸带鱼用面粉还是鸡蛋

用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。

先将带鱼洗净、切块，然后在打一碗蛋清，准备一碗干淀粉，将鱼块先裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，再进行油炸。

炸带鱼面糊怎么调

炸带鱼的面糊推荐用淀粉和面粉混合，因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。用两种粉混合了，就可以鲜嫩和酥脆兼得。

做法：

在盆中按照1:1的比例加入淀粉和低筋面粉，然后搅拌均匀，再打一个鸡蛋进去，慢慢的加凉水进去，搅拌成糊状即可。

炸带鱼裹干面还是面糊

裹干面粉或者面糊都可以，两种不同的方法有不同的方法和优缺点。

炸带鱼裹干面粉

做法：先将鱼肉裹一层蛋液，然后在去干粉中滚一圈，再进行油炸。

优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但是在炸的过程中粉会由于粘性不够而容易掉下油锅中，令油变得混浊。

炸带鱼裹面糊

做法：将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后油炸。

优缺点：裹面糊就不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。但是在炸的过程中带鱼肉容易脱浆，而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，放凉了外皮也容易变得趴软。

炸带鱼用面粉还是淀粉炸带鱼的营养价值

炸带鱼的原材料是带鱼、鸡蛋、面粉，其香味浓郁，口感酥脆，深受人们喜爱，而带鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等营养成分，特别是带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，另外，人体适量食用带鱼，能够起到养肝、补血、健脾养胃、益气等作用，对人体健康有一定的好处。

炸带鱼为什么要裹面粉

其实炸带鱼可以裹面粉也可以不裹面粉，只是两种方式炸出来的带鱼存在差别，按照个人的喜好来炸就好了。

炸带鱼裹面粉：

炸带鱼段的时候，如果过了面粉，就可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加的鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且鱼皮也不容易掉。

炸带鱼不裹面粉：

将带鱼块不裹面粉直接油炸也是可以的，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不那么鲜嫩，但是比较的焦香，另外注意，不裹面粉的鱼块容易也炸糊了。

干炸带鱼怎样不粘锅

想让带鱼不粘锅可以在带鱼上面裹一层干面粉,这样就不会因为带鱼的鱼鳞比较有粘性而粘锅了。另外炸带鱼以前可以把锅提前就烧热,然后再倒油,热锅凉油是一种特别科学的做法。

注意炸带鱼时候看到带鱼炸成了金黄色,这时候就要用小火了,以免带鱼外面都炸糊了,但是里面的肉没有熟,用小火把带鱼的两面都炸成金黄色以后就可以出锅了。