植物雌激素类食物可以预防乳腺癌
植物雌激素类食物可以预防乳腺癌
流行病学研究发现,亚洲女性乳腺癌的发病率低与其摄入富含植物雌激素的膳食有关,由此引发了人们对植物雌激素的广泛关注。
植物雌激素,广义上是指一类具有类似人体雌激素生物活性的植物成分，其结构与天然的内源性雌激素相似。因此植物雌激素可吸附于雌激素受体并表现出弱激素样作用的性质，其效用大概为合成雌激素的千分之一至几十万分之一。
在乳腺癌与膳食因素的关系中，膳食纤维的摄入量倍受关注，其对乳腺癌的预防作用比较肯定。膳食纤维使肠道菌群产生的β-葡萄糖醛酸酶减少,可以干扰雌激素的肠肝循环,从而降低血浆雌激素水平，达到预防乳腺癌的目的。有些学者认为，膳食纤维的这种作用也可能与植物雌激素有关,因为富含纤维的食品也常常是木酚素(植物雌激素的一种)的来源。植物雌激素可以通过抑制促性腺激素排出、延长月经周期的卵泡期而起到预防乳腺癌的作用。
研究结果表明,植物雌激素还有以下作用：①预防更年期症状，②预防心血管疾病，③减轻更年期的骨质疏松症，④预防与雌激素有关的肿瘤，⑤抗老年痴呆作用，⑥抗菌消炎作用，⑦抗溶血作用，⑧调节机体免疫作用，⑨抗辐射作用。
植物雌激素大致分为：异黄酮、木酚素、二苯乙烯类、香豆雌酚及真菌等几大类，最常见的是异黄酮及木酚素。
1、异黄酮类推荐大豆，最好是大豆豆浆或大豆芽。
异黄酮属于水溶性的营养素，因此在大豆制品加工中会随着压制去水过程损失很多，而豆浆则保留了所有的异黄酮物质。发芽会令大豆中的异黄酮物质增加约2倍左右。
其他富含异黄酮的食物来源还有西瓜、木瓜、空心菜、胡萝卜、四季豆、鹰嘴豆、香蕉等。
2、木酚素类推荐亚麻籽及芝麻，最好是亚麻籽粉及芝麻酱。
很多谷物都含木酚素，木酚素在亚麻籽中的含量大约是1-4%，含量远高于已知的其他植物，一般说法是高75-800倍。另外，芝麻、油籽、茴香也是木酚素含量比较丰富的食物。
亚麻籽油、芝麻油去除了膳食纤维部分，也就去除了大部分的木酚素，因此建议最好食用亚麻籽粉及芝麻酱。
谷类、水果和蔬菜也含有木酚素，如大麦、小麦、芹菜、梨、咖啡、大蒜等。
3、二苯乙烯类推荐食物中的葡萄、红酒和花生。
另外则常见于何首乌、大黄、虎杖、金雀根等中药。
4、香豆雌酚类。
香豆雌酚类仅存在于苜蓿或紫花苜蓿、三叶草及一部分豆类、豆芽中,目前,我们对其了解还不够深入。
5、真菌雌激素类。
1962年,a-玉米赤霉醇的发现开启了对真菌类植物雌激素的研究。到现在为止,已从如小麦、棉花、甜菜中提取到了它的氧化产物。
大豆和亚麻籽的每天建议摄入量：在富含植物雌激素的食物中，富含异黄酮的大豆、黄豆芽以及富含木酚素的亚麻籽粉、芝麻是最为推荐的富含植物雌激素的食物。大豆每天40克左右，亚麻籽粉每天5-20克左右。
什么措施能预防乳腺癌
1、菜花、卷心菜、大白菜等，以上蔬菜含有一种氮化合物。名叫吲哚3—甲醇，具有转变雌激素、预防乳腺癌的作用。它不但可以将女性体内活性雌激素进行降解处理，而且还可通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对正常乳房细胞的刺激作用。因此建议乳腺癌高发家族及未生育和绝经期较晚的妇女多吃一些菜花类食品。
2、大豆类食品，如豆腐、豆奶、豆浆等，临床发观。食物中豆类蛋白占总蛋白的比例增加时。乳腺癌的发病率就低。这是由于豆类中含有丰富的植物雌激素。是一种类似人类雌激素的化合物。它可在肠道中被胡萝卜素转化成一种因子。这种因子可抑制体内的激素依赖性致癌物对乳房的致癌作用。因此。女性尤其已忌乳腺癌的患者。可以多吃一些豆腐、豆浆及豆奶食品。
3、常吃海藻类食品。沿海地区的妇女患乳腺癌比较少。日本和欧美国家一样同属发达国家，但日本乳腺癌发病率比一般西方国家要低得多。研究发现。这是由于日本妇女常吃海藻类食品。日本人吃海藻居世界首位，平均每人每天4.9~7.3克。海藻类食品是一种含钙较多的碱性食品，癌症患者血液多呈酸性。常吃海藻能调节血液酸碱平衡。达到防癌治癌目的。
4、预防乳腺癌的饮食酸奶制品，酸牛奶中含有高活性乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物可干预人体内的肝肠循环。以减少人体对脂肪的吸收。减少乳腺癌的发病(脂肪是乳腺癌的重要原因)。同时还可增加人体免疫球蛋白的数量，以利于提高整个机体的营养水平。降低乳腺癌的发病率。
女人长期喝豆浆会致乳腺癌
流言： 【女性常年喝豆浆会导致乳腺癌】豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄酮为主)，未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。
真相： 大豆作为一种传统食材在我国膳食结构中占有相当重要的地位。豆浆油条早已经被唱进流行歌曲，豆腐脑、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我们日常生活中常见的美味。
可是，“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法却一直在网络上流传。受此观点的影响，很多女同胞都不再敢喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系。其实，所谓的“豆浆含雌激素会导致乳腺癌”的说法是没有科学根据的。
植物激素是什么
植物雌激素(Phytoestrogens)，是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。植物雌激素在食物中的分布还是蛮广泛的，像是扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素，都是植物雌激素。
一提雌激素，许多人就心怀顾虑，因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器[1]。1999年美国食品与药品管理局(FDA)批准了大豆异黄酮作为膳食补充剂的使用。
大豆异黄酮——不会导致乳腺癌
和流言所述的相反，大量研究都证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。
流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人[2]。上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20-75岁女性乳腺癌患者，发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率[3]。对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例—对照研究的结果也表明，大豆对乳腺癌的发生有显著预防作用[4]。2008年，发表在《英国癌症杂志》( British Journal of Cancer)的一篇文章也表明大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中[5]。
此外，发表在世界权威医学杂志《癌症》(cancer)的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品[6]。
可见，食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险，是乳腺癌发生的保护性因素[7]。
豆制品——更年期女性的良好选择
进入更年期后，女性体内的雌激素水平明显下降，引发一系列身体不适症状，临床上称为“妇女更年期综合症”。另外，雌激素的减少还会降低钙的吸收和利用率，使骨质密度下降陡然加快，导致骨质疏松，对女性健康产生长远的不利影响。此时，女性特别需要有利于稳定体内雌激素水平的食物，而大豆恰好是很好的选择。
食用大豆异黄酮食品可弥补由于绝经减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合症[8]。澳大利亚的科学家研究发现，更年期妇女如果每天食用45克大豆，其更年期综合症的发病率就会降低40%[9]。饮食中含有豆类食物，可缓解更年期妇女潮热出汗的症状[10]。大豆异黄酮还能改善更年期或临近更年期妇女全身的动脉弹性[11]。对478名绝经后女性进行调查发现，吃豆制品可以有效地降低骨质疏松[12]。还有研究发现，每天摄入大豆异黄酮100毫克是安全的，并能很好地预防经期综合症和心血管疾病[13]。
结论： 谣言粉碎。大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，不过许多研究都表明，食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险，反而可以降低乳腺癌患病率，对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用，是很好的女性食品。
食用豆制品的小贴士
《中国居民膳食指南》推荐每天食用大豆类食品30-50克。日常饮食中应该适量吃一些豆制品，尤其是更年期妇女，可以降低更年期综合征的发病率。
豆浆必须煮熟。生豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质摄入过多时可能使人恶心、呕吐、消化不良甚至发生中毒。豆浆经过充分加热，可以消除这两种物质，安全饮用。
痛风病人最好在膳食指南的基础上适量减少豆制品。痛风病人不必绝对远离豆浆，只是应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入。控制每日蛋白质的总量才是关键。
女人常喝豆浆会导致乳腺癌吗
流言：【女性常年喝豆浆会导致乳腺癌】豆制品中含有大量植物雌激素(以大豆异黄酮为主)，未能吸收的植物雌激素会在人体内积聚，造成人体内雌激素偏高，提高乳腺癌患病几率。
真相：大豆作为一种传统食材在我国膳食结构中占有相当重要的地位。豆浆油条早已经被唱进流行歌曲，豆腐脑、豆豉、豆干、豆皮等等也都是我们日常生活中常见的美味。
可是，“女性常年喝豆浆会导致乳腺癌”的说法却一直在网络上流传。受此观点的影响，很多女同胞都不再敢喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系。其实，所谓的“豆浆含雌激素会导致乳腺癌”的说法是没有科学根据的。
植物激素是什么?
植物雌激素(Phytoestrogens)，是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆中的大豆异黄酮就属于其中之一。植物雌激素在食物中的分布还是蛮广泛的，像是扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素，都是植物雌激素。
一提雌激素，许多人就心怀顾虑，因为过高水平的雌激素有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。但植物雌激素和人的雌激素是不一样的。研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体结合，产生与雌激素类似的作用，但是这个作用比人体内的雌激素要小。当人体内雌激素不足的时候，它的结合可以起到补充雌激素的作用;而当体内雌激素水平过高时，它的结合又因为阻止了雌激素的结合，而起到抑制的作用，相当于降低了雌激素的水平。因此，植物激素又被称为女性雌激素水平的调节器[1]。【注】
大豆异黄酮——不会导致乳腺癌
和流言所述的相反，大量研究都证实，适量吃豆制品可以预防乳腺癌。
流行病学研究显示，亚洲人因摄入大量的大豆及大豆制品，因而乳腺癌和前列腺癌的发病率和死亡率均低于西方人[2]。上海乳腺癌现状调查研究了上海市5042名20-75岁女性乳腺癌患者，发现吃豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率[3]。对生活在新加坡的中国女性进行的膳食与乳腺癌病例—对照研究的结果也表明，大豆对乳腺癌的发生有显著预防作用[4]。2008年，发表在《英国癌症杂志》( British Journal ofCancer)的一篇文章也表明大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率，尤其在大豆类食品消费量较高的亚洲人群中[5]。
此外，发表在世界权威医学杂志《癌症》(cancer)的文章《国际乳房健康和癌症指南》列举了世界各国一些预防乳腺癌的方法，其中预防乳腺癌的饮食方法之一就是要适量吃大豆及其制品[6]。
可见，食用豆浆等豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌发生风险，是乳腺癌发生的保护性因素[7]。
豆制品，更年期女性也可以吃
进入更年期后，女性体内的雌激素水平会明显下降，并引发一系列身体不适症状，临床上称为“妇女更年期综合症”。雌激素的减少会降低钙的吸收和利用率，使骨质密度下降陡然加快，导致骨质疏松，无疑会对女性的健康产生不利影响。研究发现，在这个阶段，吃大豆制品是有一定缓解作用的。
有研究发现，食用大豆食品可减轻或缓解因更年期而引起的更年期综合症[8]。澳大利亚的科学家研究发现，更年期妇女如果每天食用45克大豆，其更年期综合症的发生率会降低40%[9]。饮食中含有豆类食物，可缓解更年期妇女潮热出汗的症状[10]。还有一些研究发现，吃豆制品能改善更年期或临近更年期妇女全身的动脉弹性 [11]。对478名绝经后女性进行调查发现，吃豆制品可以有效地降低骨质疏松[12]。还有研究发现，每天摄入含大豆异黄酮100毫克的豆制品也是安全的，还能起到预防经期综合症和心血管疾病的作用[13]。
结论：谣言粉碎。大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，不过许多研究都表明，食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险，反而可以降低乳腺癌患病率，对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用，消费者不必担心。
喝豆浆竟能预防乳腺癌
喝豆浆竟能预防乳腺癌?小心过量
前段时间网上流传“豆浆减肥法”恐导致乳腺癌，因此减肥的女性朋友们都不敢再喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系。这种说法到底正不正确?下面一起来了解。
豆浆可预防乳腺癌形成
豆浆中所含的大豆异黄酮是植物雌激素，植物雌激素也在食物中的分布广泛，不同分子的类型有4种：如扁豆和谷物中的木酚素类、黄豆芽中的香豆素类、大豆中的异黄酮类、花生中的真菌雌激素类。
一提到雌激素，许多人就有所顾虑，认为过量的雌激素会引起乳腺癌、子宫内膜癌等疾病。而事实上，植物雌激素和人的雌激素是不一样的。加州大学教授研究文献中提到，豆浆对人体是有帮助的，餐前喝无糖豆浆还可帮助减肥、强身健体、防止糖尿病、高血压、冠心病、支气管炎等。豆浆是植物性雌性荷尔蒙，可预防乳腺癌形成。
痛风患者、肠胃不好者少喝豆浆
豆浆中含有丰富的蛋白质，并且有利于身体吸收，所以日常应该多喝豆浆。但并不是所有人都适合喝豆浆，痛风患者、婴儿以及肠胃不好的患者等等，最好还是少碰豆浆。另外，糖尿病病友适合摄取无糖豆浆。
根据《英国癌症杂志》的资料显示，大豆里的大豆异黄酮不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的发生率。喝豆浆可以预防癌症发生的机率，但千万不可以过量，摄取过量豆浆恐会刺激乳房细胞的恶化，另外，预防乳腺癌应该要调整生活作息、不熬夜、保持心情愉快，才可降低癌症的发生率。
怎么防治乳腺癌
1、菜花、卷心菜、大白菜等
以上蔬菜含有一种氮化合物。名叫吲哚3—甲醇，具有转变雌激素、预防乳腺癌的作用。它不但可以将女性体内活性雌激素进行降解处理，而且还可通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对正常乳房细胞的刺激作用。因此建议乳腺癌高发家族及未生育和绝经期较晚的妇女多吃一些菜花类食品。
2、大豆类食品，如豆腐、豆奶、豆浆等
临床发观。食物中豆类蛋白占总蛋白的比例增加时。乳腺癌的发病率就低。这是由于豆类中含有丰富的植物雌激素。是一种类似人类雌激素的化合物。它可在肠道中被胡萝卜素转化成一种因子。这种因子可抑制体内的激素依赖性致癌物对乳房的致癌作用。因此。女性尤其已忌乳腺癌的患者。可以多吃一些豆腐、豆浆及豆奶食品。
3、常吃海藻类食品
沿海地区的妇女患乳腺癌比较少。日本和欧美国家一样同属发达国家，但日本乳腺癌发病率比一般西方国家要低得多。研究发现。这是由于日本妇女常吃海藻类食品。日本人吃海藻居世界首位，平均每人每天4.9~7.3克。海藻类食品是一种含钙较多的碱性食品，癌症患者血液多呈酸性。常吃海藻能调节血液酸碱平衡。达到防癌治癌目的。
4、预防乳腺癌的饮食酸奶制品
酸牛奶中含有高活性乳酸菌和嗜热链球菌，它们的产物可干预人体内的肝肠循环。以减少人体对脂肪的吸收。减少乳腺癌的发病(脂肪是乳腺癌的重要原因)。同时还可增加人体免疫球蛋白的数量，以利于提高整个机体的营养水平。降低乳腺癌的发病率。
对于女性乳腺癌疾病的预防一定要提上日程，因为疾病的发生就有可能意味着失去宝贵的生命，所以最好是按照最终的科学方式进行饮食的调理，坚持长期科学的食用以上这些蔬菜，只有这样才能够最终保证身体的持续性健康。
大豆有助于更年期妇女补充雌激素
妇女一般在45至50岁左右生理功能开始退化，体内雌激素分泌减少，逐渐进入更年期。届时，她们将表现出潮红、失眠、焦躁和盗汗等症状，并可能导致骨质疏松及心血管疾病等问题。而大豆中所含的植物雌激素(isoflavones)，有助于减轻更年期潮红等症状。
植物雌激素主要存在于大豆中，化学结构与雌激素相似，作用与雌激素类似，但较为微弱。国外临床研究发现，东方国家的妇女在更年期后的问题，如心血管疾病、乳腺癌或其它症状，比西方妇女少，究其原因这与东方妇女饮食中含有较多的豆制品有关。
据此，研究人员建议，45岁以上的妇女应多摄取大豆食品，补充雌激素;多摄取含钙质丰富的食物，以预防骨质疏松症的发生;选择低脂、低胆固醇的食物，预防心血管疾病的发生;多吃富含植物纤维的食物，如全谷类、蔬菜及水果，减少心血管疾病与某些癌症的发生。
喝豆浆竟能预防乳腺癌
生活作息不正常、缺乏运动、下半身肥胖的人，常听信许多网络谣言，一下吃减肥药瘦身，一下喝豆浆减肥。
喝豆浆竟能预防乳腺癌？小心过量
前段时间网上流传“豆浆减肥法”恐导致乳腺癌，因此减肥的女性朋友们都不敢再喝豆浆，甚至彻底与豆类食物断绝关系。这种说法到底正不正确？下面一起来了解。
豆浆可预防乳腺癌形成
豆浆中所含的大豆异黄酮是植物雌激素，植物雌激素也在食物中的分布广泛，不同分子的类型有4种：如扁豆和谷物中的木酚素类、黄豆芽中的香豆素类、大豆中的异黄酮类、花生中的真菌雌激素类。
一提到雌激素，许多人就有所顾虑，认为过量的雌激素会引起乳腺癌、子宫内膜癌等疾病。而事实上，植物雌激素和人的雌激素是不一样的。加州大学教授研究文献中提到，豆浆对人体是有帮助的，餐前喝无糖豆浆还可帮助减肥、强身健体、防止糖尿病、高血压、冠心病、支气管炎等。豆浆是植物性雌性荷尔蒙，可预防乳腺癌形成。
痛风患者、肠胃不好者少喝豆浆
豆浆中含有丰富的蛋白质，并且有利于身体吸收，所以日常应该多喝豆浆。但并不是所有人都适合喝豆浆，痛风患者、婴儿以及肠胃不好的患者等等，最好还是少碰豆浆。另外，糖尿病病友适合摄取无糖豆浆。