冒菜的类型

冒菜的类型

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜原料不限，和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。宏油庄冒菜是具有四川特色的冒菜。

冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜

冒菜大致分为两种：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

胃肠型流感症状 少吃刺激性的糊状的食物

避免吃这些食物来刺激已经发炎的胃，比如：冒菜、火锅、。多吃香蕉、米饭、苹果和土司面包。

菜豆类型

蔓生种菜豆的茎呈左旋性缠绕生长，顶芽为叶芽，各节叶腋可形成侧蔓或花序;生育期一般为100～120天;花序多，开花结荚时间长，产量较高。

其矮生变种(P.vulgaris var.humilis)的主茎生长4～8节后顶芽形成，花序不再伸长;各节叶腋发生侧枝或花序，侧枝生长几节后顶芽也形成花序;生育期一般为50～60天;花序少，开花结荚少,产量较低。采收期较集中，适宜机械化栽培。蔓生种与矮生种之间的中间类型为半蔓生种。

此外，还可按荚果结构分为硬荚菜豆(荚果内果皮革质发达)和软荚菜豆(嫩荚果肥厚少纤维);按用途分为荚用种和粒用种。

区分感冒类型

“流感”与“感冒”

“流感”不是流行起来的“感冒”，而是两种完全不同的疾病。

“流感influenza”，是流感病毒感染引起的主要累及上呼吸道的全身性疾病;

“感冒common cold”，主要是由呼吸道合胞病毒、鼻病毒、腺病毒、冠状病毒和副流感病毒引起的上呼吸道感染。除了普通感冒，急性上呼吸道感染还包括急性咽炎、急性扁桃体炎、急性喉炎和急性气管炎等疾病。

冒菜的制作程序

熬制高汤

所谓原汁冒菜，最重要的一点就在于原汁汤料。高汤是用牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成，耗时4个小时左右，成品高汤均呈米白色，有浓郁的骨头香味。

秘制底料

高汤熬制成功后，蜀一蜀二员工将公司研发部秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中(比例多少未能探听到)，再加火烧开，小火熬制10分钟，使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。

准备调味剂

冒菜在秘制汤料之外只需要提前准备好，公司提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等，蒜茸和秘制调味粉是冒菜调味中的主力军，它在任何一种碗料调制中都不可少，但用量也不能多。碗料中需要的芹菜，可以带着叶子一起切碎，其用量可以稍大一些，调制汤汁味道需要精确掌握的是红油，按一般小勺一两计算，少则减，多则加。[1]

清水煮菜

原汁冒菜简操作就在于此，不会做饭的小编感觉自己看一遍就会了。一锅清水，除了一丢丢盐之外的纯清水烧开，直接放入喜欢吃的菜品一锅煮熟，首先放入冻制品和不易熟食品，最后放下去的应该是最易熟食品，然后捞出放于盆中。需要掌握菜品烹煮时间。

淋汁上菜

调制适宜口味的汤汁直接淋汁上菜，汤料加入多少也要根据菜品多少而选择大、中、小碗并控制汤料份量，但汤料上面的油也要适当加一些，此时一碗香喷喷的原汁冒菜就好了，如此简单，做好的原汁冒菜直接端盆上桌，即可享受美食。

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

感冒的类型

风寒感冒、风热感冒、暑湿感冒及体虚感冒，这四型感冒在夏季均可发生，以前三者最多。

暑湿感冒是仅发生于夏天的特殊类型感冒，因夏日暑湿较重，易侵犯人体，症状的主要特征体现在暑与湿上。多有发热、汗出热不退、鼻塞、鼻涕黏稠，伴有头昏重胀痛、身重疲倦、心烦口渴、胸闷及恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等消化道症状，西医称之为“胃肠型感冒”。

为了免受酷暑的煎熬，有些贪凉的人会经常躲在空调下或吃过多冰镇的饮料及食品，殊不知，夏日人体皮肤毛孔都是张开的，抵御风寒的能力更弱，此时很容易伤风，形成风寒感冒。风寒感冒的主要症状就是恶寒重、发热轻、无汗，伴鼻塞、喷嚏、鼻涕色淡质稀及头痛、四肢关节酸痛。

另外，对一些阴虚或阳亢的内热体质者，更容易感受夏日的温热之风或受风化热而生病，形成发热重、恶寒轻、汗出不畅，伴有口干而渴、咽喉肿痛、痰黄黏稠的风热感冒。

“热伤风”不可盲目吃药，需辨明自己伤风的类型，选择合适的药物。先辨型，后选药。热伤风有自愈趋向，主要以非药物方法治疗，包括卧床休息、保证充足的睡眠、多喝水、饮食清淡等。

冒菜和麻辣烫的区别

冒菜：在四川等多数地区称为冒菜;主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒;将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加烫、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。

麻辣烫：在四川部分地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫或串串香。主要经验形式：将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部分地区不取客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。

简单的说，冒菜是直接烫菜，麻辣烫是烫串串，吃法上有些许不同。

碗装麻辣烫：在四川省外部分地区称为碗装麻辣烫;其经营形式和麻辣烫差不多，因味道和四川火锅差不多麻麻辣辣，用碗装着吃的而得名“碗装麻辣烫”。

成都冒菜与麻辣烫的区别

简单说，在以前，两者基本一致，口味上也相差不大，重庆叫麻辣烫，成都叫冒菜，随着时间的推移，麻辣烫只是在食材选择方向上的改变;而冒菜的改变主要是对锅底技术上的改革，口味上延伸出了火锅味型、卤水味型、白水型三种，同时各自加入了秘制的香料，更健康，另一方向，新的冒菜品牌摒弃了一口大锅即冒菜又冒锅底汤的操作形式，改为冒菜和锅底分离的做法，也就是大家所说的，冒菜的汤是可以喝的，营养健康。

1)吃法不同： 麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服。

2 )工艺不同：麻辣烫一是一锅煮的形式，冒菜是用白水或中药养生药材熬制的汤底直接冒菜，锅底更健康营养。

3 )口味不同：冒菜味道更混厚纯正，体现麻辣鲜香，这个吃过就会印象深刻了。当然，现在也有部分麻辣烫店的味道也是不错的，特别是食材上引入了海鲜等新品种。如今，成都冒菜在口味上跟麻辣烫完全是不一样的，以后千万不要看到冒菜硬说是跟麻辣烫一样的。

小孩感冒类型

1、发烧、怕冷、盖了棉被还觉得冷,并且伴有头疼、鼻塞、流鼻涕的情形,没有咽喉痛以及出汗的症状,属于伤寒性感冒。

2、这一类型的感冒与第一型感冒有一点相当大的不同是病人会有“咽喉痛”的症状,临床上常见发烧症状明显、怕冷则相对不明显,一般又头痛、鼻塞打喷嚏的症状,咳嗽咳出的痰则比较粘稠、甚至呈黄色,这种感冒中医称为“风热感冒”。

3、高烧不退、全身疲倦、食欲不振,甚至影响到肠胃系统,舌苔呈黄色,这一类感冒属于“暑湿型”。

4、痛、发烧的情形则不明显,咳出来的痰是黄色的。

三鲜冒菜的做法

1、三鲜冒菜的做法

要做三鲜冒菜首先准备好材料。三鲜冒菜材料有蒜，盐，鸡精，香油，麻油，红油还有胡椒粉和香醋。还有菜品有土豆，金针菇，白菜，蘑菇，木耳，丸子，芝麻酱。首先把木耳泡上把蘑菇白菜撕开。把海米淡菜放入水中煮开。然后把土豆，淡水丸子煮三分钟再放入蘑菇和金针菇。然后把蒜蓉，芝麻酱还有香油，盐，鸡精还有胡椒粉麻油调成汁备用。最后把木耳和白菜放进去煮两分钟再倒入调好的汁盛出就可以食用了。

2、冒菜的做法

做冒菜的材料有大葱，生姜，蒜，芝麻酱，辣椒酱，盐，耗油，糖，黄酒，酱油。选择菜品可以根据自己的喜好来选择。一般常吃的有土豆，豆腐皮，莲藕，凉粉，白菜，油麦菜，蘑菇。准备好食材就可以进行做法。首先把姜蒜葱，豆瓣酱，花椒放入油锅中炒一下到出黄油。再加入糖，黄酒，辣椒。然后加水煮开放入生抽，酱油。煮开后加入菜品，首先把不容易煮熟的食物放进去。然后等快熟的时候再加入青菜，豆腐皮几分钟后盛出。

3、冒菜底料配方

冰糖，姜米，草果，桂皮，排草，白菌这几种材料每种准备20克。牛油，辣椒面每个250克。菜油，盐，每个100克。郫县豆准备150克。永川豆豉50。胡椒花椒各2克，干辣椒30克。醪糟汁，绍酒各20克、绍酒20克。辣椒面250克、鲜汤1500克。然后油锅烧热到七成熟。把郫县豆剁细，再放入姜米花椒。加水之后然后放入其他的材料，煮开之后打去泡沫就是卤水了。

孕妇能不能吃冒菜

孕妇是可以吃冒菜的。

妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果，不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。

孕妇作为特殊人群，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、饮食卫生以及食品选择等方面，也要十分注意。怀孕期间，宝宝身体各器官不断发育，需要充足营养供给，怀孕期间若不注重均衡的营养，不但胎儿生长迟滞发育不良，妈妈产后也更加虚弱。增加营养并不是越吃越多，而是注重食物中的均衡营养。

孕妇吃冒菜注意事项

不宜长期高脂肪饮食

在孕期，孕妇需要适当增加对脂肪的摄入，但如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加胎儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。

不宜过量摄入高蛋白质

医学研究认为，蛋白质供应不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长缓慢，产后恢复健康迟缓，乳计分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达90-100克。但是，孕期长期高蛋白饮食，会影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。

不宜高糖饮食

血糖偏高的孕妇容易生出体重过高的胎儿，也容易导致胎儿先天畸形、出现妊娠毒血症等。大量医学研究表明，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，使孕妇机体抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利优生。

孕妇吃冒菜不宜吃的食材

生豆类

四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

生豆浆

生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。

木薯

木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

鲜黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。

冒菜有哪些特色

奇香

冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

味醇

锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

营养

冒菜中富含各种各样的营养物质，由于冒菜中含有一种重要的“软骨素”的营养成分，这种物质能大大增强骨细胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增强记忆，减缓衰老，延年益寿，强身美容，增血液，健脾补胃的保健功效。