大闸蟹蒸多长时间 蒸螃蟹冷水蒸还是开水

大闸蟹蒸多长时间 蒸螃蟹冷水蒸还是开水

建议冷冻下锅比较好。

生活中蒸螃蟹建议冷水效果比较好，因为冷水下锅蒸螃蟹会随着水温升高而慢慢的蒸熟，热水蒸虽也可以蒸熟，但会导致螃蟹肉质变差，因此螃蟹还是建议冷水蒸比较好一些。

螃蟹含有大量的细菌以及微生物，有时候还有寄生虫，蒸之前一定要将其清洗干净才可以。

蒸大闸蟹用冷水还是热水 大闸蟹蒸多久合适

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

大闸蟹7月份能吃吗 大闸蟹蒸多久最好吃

一般蒸大闸蟹，冷水下锅蒸15-20分钟或者水开后下锅蒸10-15分钟就行了。

但是如果是比较大的大闸蟹，或者家里人喜欢吃蒸老一点的大闸蟹，可以酌情多蒸几分钟，一般是大闸蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

一般如果喜欢吃肉嫩一点的螃蟹，冷水下锅蒸更好；但是如果喜欢吃蟹黄更聚集、干酥的，那么建议水烧开后下锅蒸。

螃蟹蒸多久 螃蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水下锅蒸为好。

煮虾和蒸螃蟹不同，一般煮虾要沸水下锅，不仅可以快速熟透，还能保留肉质鲜嫩好吃；但螃蟹外壳较硬，蒸的时候需要冷水下锅，这样可以让水温慢慢升高，使螃蟹均匀受热，而且冷水不会快速导致螃蟹死掉，在维持一定的活度下，螃蟹慢慢感受死亡，会没那么挣扎，肉质腥味更淡一些，口感更好，但要注意蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

建议冷水蒸比较好。

虽说蒸螃蟹的时候冷水和热水都可以将其蒸熟，但冷水蒸螃蟹可以使螃蟹随着水温的升高慢慢变熟，并且可以在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失，其次就是可以保证螃蟹受热均匀，防止出现半生不熟的情况。

而热水蒸螃蟹，螃蟹在突然受到高温的情况下，会产生剧烈的反抗，这时候很容易导致蟹黄蟹膏流出，将其食用价值，其次就是热水直接蒸可能会导致螃蟹受热不均匀，出现半熟不熟或者是肉质老的情况，因此结合实际考虑，还是冷水蒸螃蟹比较好一些。

大闸蟹蒸多久最好吃

一般蒸大闸蟹，冷水下锅蒸15-20分钟或者水开后下锅蒸10-15分钟就行了。

但是如果是比较大的大闸蟹，或者家里人喜欢吃蒸老一点的大闸蟹，可以酌情多蒸几分钟，一般是大闸蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

小贴士：

一般如果喜欢吃肉嫩一点的螃蟹，冷水下锅蒸更好；但是如果喜欢吃蟹黄更聚集、干酥的，那么建议水烧开后下锅蒸。

大闸蟹蒸多久最好

跟大闸蟹的大小有一定的关系。

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3-4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

蒸大闸蟹用冷水还是热水

蒸大闸蟹用热水好。

吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。

螃蟹冷水蒸还是开水蒸

螃蟹用冷水和开水蒸都可以，不过最好的是用冷水蒸。

螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落，而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中，可能对螃蟹的营养及味道有一定的影响。

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蒸的时间长短取决于螃蟹的大小，一般是在十五分钟左右。

冷水下锅，用大火蒸，三两蟹10分钟，四两蟹15分钟，依此类推，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准，然后不揭盖再闷两到三分钟，这个时候的大闸蟹是最好吃的，就蒸大闸蟹的具体火候而言，还需要各位食客自己把握，不能一言蔽之。

1、大闸蟹最好不要拆开来蒸，拆开会导致蟹大部分鲜味的流失。

2、蒸之前把大闸蟹腿绑上，蒸的时候保持蟹盖朝下，肚子朝上，可以有效防止蟹腿掉落。

3、蒸蟹的过程不宜开盖，要一次性熟透，不然会影响大闸蟹的口感。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水。

蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美。

如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。

蒸大闸蟹用冷水还是热水 蒸大闸蟹能用冷水吗

蒸大闸蟹是能用冷水的。

自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

都可以，但是更建议用冷水蒸，喜欢蟹黄更建议用开水蒸。

冷水蒸螃蟹可以避免味道流失，锁住螃蟹的鲜味，也可以防止蟹腿脱落，让螃蟹更加的完整，冷水上锅可以使其受热均匀，不容易出现外熟内生的情况。

用开水蒸的母蟹的蟹黄更加凝聚酥香，开水蒸母蟹可以避免其蟹黄流失，能让蟹黄更快的凝固，鲜味流失少，缺点是可能会有少许腥味，可以用生姜和高度白酒去腥味。