菌类的营养价值有哪些

菌类的营养价值有哪些

菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

菌菇类7大营养价值

1.理想的减肥食品： 低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。

2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素： 菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

3.让肌肤、毛发水当当： 含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。

4.抗癌： 菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

5.降血脂： 脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食

品。

6.调节身体修护机能： 含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。

7.强健骨骼、牙齿： 维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。

白灵菇的营养价值有哪些

白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的 20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

白灵菇还具有很高的药用价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

白灵菇的营养价值还不仅如此，现代专家解释，经常吃菌类可以对我们身体内部的菌群有平衡的作用，因此我们应该适当的吃一点菌类的食物来营养我们自己的身体，保健身体。《本草纲目》也有记载：菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。

白灵菇适用人群，一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

白癜风患者多吃菌类食物有好处吗

菌类食物不仅质地柔嫩、风味独特，而且所含的营养价值相当高，并且它的脂肪含量低，又富含纤维素，因此，菌类食物一直深受人们的喜爱。那既然菌类食物所含的营养价值这么高，那白癜风患者多吃菌类食物对白癜风有好处吗?能不能对病情起到好的作用。

我们平时生活中经常吃到的香菇、平菇、金针菇等等都属于菌类食物。菌类食物所含的营养价值的种类是很丰富的，营养价值也相当高，具有增强免疫力，抗肿瘤、抗衰老等等多种功效，并且对一些疾病还起到预防作用。白癜风患者适当食物对治疗是很有好处的。

菌类食物具有高蛋白、多氨基酸、多维生素、多矿物质的特点，而黑色素的合成过程中，微量元素是不可缺少的，不过白癜风患者普遍伴随有微量元素缺乏的情况，所以吃菌类食物可以补充患者身体所需的微量元素，促进黑色素的合成，所以白癜风患者吃菌类可以很好的辅助白癜风的治疗。

菌类食物中含有大量的可溶性酪氨酸酶。酪氨酸酶作为一种双重功能的生物催化剂，具有加氧酶和脱氢酶生成邻苯醌。具体表现在，首先催化酪氨酸生成二羟基苯丙氨酸，二羟基苯丙氨酸进一步在催化下氧化为多巴醌，多巴醌是合成黑色素的重要前体。酪氨酸酶是皮肤黑色素生物合成的关键酶，决定黑色素合成的速率，同时是黑色素细胞分化成熟的生理生化标志。 适量食用菌类有利于身体提高免疫力，而且经常食用菌类能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。

白癜风患者要注意多吃一些菌类食物，菌类营养价值丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多种营养成分的健康食品，所以说，菌类食物是一种营养丰富的健康食物。

温馨提示;白癜风是一种常见的皮肤病，易复发，难治疗。白癜风在日常生活中严重的困扰着我们，给患者带来了沉重的心理压力，所以了解白癜风和预防白癜风对于人们治疗白癜风来说至关重要，因此我们就要提前做好白癜风的护理工作。早预防，早健康。

菌类的营养价值及功效 排毒

菌类中含有大量的胶质成分和甲壳质，食用可以包裹肠胃中有毒的重金属离子，促进其排出体外，有排毒的作用。同时还能抑制肠道有害菌，平衡肠道菌群，有降低肠癌的概率。

三大蛋类营养价值高

鸡蛋

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。鸡蛋中还含有较丰富的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。

小常识：营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。我们每天都要摄入足够的蛋白质，而蛋白质最好的来源就是鸡蛋，所以鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的营养食品。

鸭蛋

鸭蛋也有护肤、美肤作用，其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。中医药学认为：鸭蛋味甘、性凉，有滋阴、清肺、丰饥泽肤等作用。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有滋阴降火、润肺美肤的功效。

制法：将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟;打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉，不如鸡蛋性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

红菇的营养价值

作为一种天然的绿色食品，红菇在菌类中当属“珍品”，红菇的营养价值有哪些?

1、红菇含有多种维生素：维生素B、维生素D、维生素E。

2、红菇含有其他事物中含量稀少的铁、锌、硒、锰等微量元素和尼克酸。

3、红菇中含有人体必需的氨基酸和蛋白质等成分，且这种蛋白质被人体吸收的百分比可高达50%，所以常吃红菇能起到延年益寿、滋阴养肺、强身健体的作用。

4、红菇中含有多糖类的抗癌物质，有助于抑制癌细胞的转移。

5、红菇有促进血液循环的作用。

6、红菇具有一定的药用价值，有利于治疗急性脊髓视神经症也。

7、红菇对产妇来说是不可多得的天然食品，针对产妇乳汁少、贫血等症状都有治疗和改善的意义。

8、儿童多吃红菇还能预防消化不良和佝偻病的发生。

黑木耳热量高吗

水泡过的木耳热量21 大卡(每100克)，木耳干的热量是205 大卡(每100克)。木耳营养价值高，单位热量较低，属于四星减肥食物。木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳的营养价值有：

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

对牛皮癣y有用的食物

1、绿茶，绿茶在生活中比较常见，一般人喝绿茶是因为它有清凉败火的作用。绿茶也是部分牛皮癣饮食健康饮品之一，在所有的饮料里，抗癌它是第一名。

2、豆浆。豆浆的营养价值不用多说，爱喝豆浆的人身体肯定比不爱喝的要好得多。豆浆含有丰富的植物蛋白，维生素，铁、钙等矿物质，钙得含量要比牛奶多。

3、酸奶。现在酸奶的营养价值一直受到追捧，它口感好，而且助消化还美容，越来越流行。酸奶是维持菌群平衡的，牛皮癣患者吃酸奶可以少得病。

4、蘑菇汤。蘑菇是菌类，营养价值高。虽然蘑菇种类多，但是日常食用中香菇的营养价值最高。牛皮癣患者可以自己做蘑菇汤，蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，适合牛皮癣患者在炎炎夏日饮用。

5、大骨头汤，很多牛皮癣患者只知道喝骨头汤可以补钙，却不知道到底是为什么，什么原理，其实很简单骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质。

哪些人不宜食用谷类营养片

多人为了能够拥有健康的身体，看到什么食物营养价值丰富就会不停的吃，其实有些食物并不适合每个人都吃的，否则也会对身体造成一定的伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃谷类营养片。

副作用

无副作用

禁忌人群

无禁忌人群

对哪些人不适合吃谷类营养片了解以后，我们知道知吃谷类营养片是有一定的讲究的，否则也会给身体带来一些不适，另外平时在生活中我们饮食不能过于单一，要多吃不同的食物，这样才能获得更多的营养价值。