竹笋炒腊肉怎么做

养生健康

竹笋炒腊肉怎么做

1. 腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2. 大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4. 炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

小贴士

印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。

竹笋炒肉怎么做好吃炒

原料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法：

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4.把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

原料：腊肉1块，春笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，调料有盐，鸡精，料酒，老抽。

做法：

1.将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2.在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

新鲜竹笋怎么做好吃

用料

新鲜竹笋一百克，大米两百克，腊肉五十克，小葱一两根。

好吃新鲜竹笋的做法

1、把新鲜竹笋和腊肉都用清水冼净，再用刀切成自己喜欢的薄片状。把小葱也洗一下，然后切成碎末状备用。

2、把炒锅中放入用油，加热后把腊肉放入锅中翻炒，直到腊肉中的油炒出来，再放入切好的竹笋片进行炒制。

3、把大米用清水淘洗干净，再放入蒸饭的容器中，按理时的量放入清水，最后再把炒好的竹笋放在饭的上面。

4、把蒸饭的容器放在蒸锅中，用中火蒸制二十五分钟上的时间，掀开锅把小葱末放在米饭上，盖上锅再烧制两分钟后关火，让米饭在蒸锅中焖制十分钟左右就能取出食用了。

腊肉竹笋焖饭营养

腊肉竹笋焖饭不但可以为人体提供大量的碳水化合物，更能起到和胃利以及补血和保护牙齿等多种作用，是人们平时生活中，最适合食用的菜品之一。

新鲜竹笋怎么帮好吃

新鲜竹笋也不是时时都有的，一般是在南方的夏天才有出产，夏日雨后会有大量的竹笋破土面出，过几天竹笋就长有一米左右高了，这时候就可以切回家里了，这就是很鲜嫩的新鲜竹笋了。

1.腊肠炒竹笋的材料

新鲜竹笋适量，腊肠适量，辣椒适量。

2.腊肠炒竹笋的做法

1)先把准备好的辣椒清洗，然后再切成丝。然后再把竹笋清洗一下，然后再用水泡一下，这样有助于去除竹笋的苦味，然后再炒，这样的味道特别好吃。

2)这个新鲜的竹笋最少要泡上半年，要不然苦味去不掉，也可以用开水来煮上十分钟，这样苦味也会不见了。不过煮的时候是不能加盖的。

3)这时候把竹笋取出来沥干水份，然后再把锅烧热，再加上油，油可以多加一些，然后再把微积分放进去翻炒，直到水被炒干。

4)然后再把腊肠切成片，再加进竹笋里面，这样炒起来，就会散发出一种腊肠所特有的香味，特别的香，也很可口。

竹笋怎么做好吃

笋炒肉

材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。

做法

1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

竹笋炒三丝

材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

做法

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

腊肉炒竹笋

材料：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

做法

1.将腊肉汆水切片。

2.竹笋汆水切片。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了。

竹笋香肠

材料：竹笋香肠鲜辣椒盐生抽。

做法

竹笋先炒一下，炒法如前。

香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

酱爆竹笋

材料：春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花。

做法

1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

6.最后撒上葱花，OK啦!

竹笋清肠瘦身食谱怎么做

丰富营养价值

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

鲜汁春笋

原料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆适量。

做法：

1、把春笋尖切成两片，用刀面拍松。

2、炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。

3、炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，添加味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。

蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条;

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。【文章整理by健康饮食网foodwang.com】

原料：水发冬菇50克，净熟冬笋120克，酱油5克，白糖3克，味精1克，湿淀粉10克，香油6克，黄酒10克，鲜汤150克，花生油40克，细盐1克。

做法：

1.冬笋切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;水发冬菇去蒂洗净，放在碗中待用。

2.将锅烧热，放油30 克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。

春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;

2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

注意：竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应当慎食。

莴笋的做法

莴笋的做法一：清炒莴笋丝

清炒莴笋丝.食材准备

莴笋、盐、花椒油、植物油、大蒜

清炒莴笋丝-制作步骤

1、将莴笋去皮，莴笋叶清洗干净备用。

2、将莴笋切成细丝备用，将蒜切成末。

3、炒锅加热之后，倒入适量的油，油热之后放入蒜末爆香。

4、放入莴笋叶翻炒，放入莴苣丝翻炒，加少许精盐。

5、最后滴入花椒油，翻炒均匀即可出锅。

莴笋的做法二：木耳炒莴笋

木耳炒莴笋-食材准备

莴笋、胡萝卜、木耳、盐、油

木耳炒莴笋-制作步骤

1、将莴笋表皮削去之后，清洗干净切成菱形片。

2、胡萝卜清洗干净之后，也切成菱形片。

3、木耳用温水泡发之后，清洗干净。

4、炒锅中加入适量油烧热，放入莴笋，翻炒。

5、接着加入黑木耳、胡萝卜片，翻炒均匀。

6、加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开转小火。

7、煮至食材全熟，加入适量盐调味即可

莴笋的做法三：莴笋炒腊肉

莴笋炒腊肉-食材准备

莴笋、五花腊肉、盐、葱、姜、小米辣、鸡精

莴笋炒腊肉-制作步骤

1、将腊肉清洗干净之后，切成薄片。

2、莴笋削去表皮清洗干净，对半切开再切成薄片。

3、葱切段，姜切片，小米辣切小圈备用。

4、炒锅加热之后，将腊肉倒入其中，煸出多余的油分。

5、油分不够的时候，可以在加一点油其中，将葱段、姜片、小米辣倒去其中爆香。

6、爆香之后，将莴笋片倒入其中，翻炒

7、等到莴笋炒熟之后，加入少许的盐、适量的味精翻炒均匀即可。

小贴士

1、腊肉的咸味是比较重的，可以尝尝味后再决定是否放盐或盐量的多少。

2、翻炒莴笋时可加少量水翻炒，这样炒出来的莴笋色泽好看不容易糊锅。

竹笋做菜方法

笋味香鲜

笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品，可红烧、油焖、清蒸、素炒等制成各种美味佳肴，如春笋炒虾仁、干贝烧春笋、鸡丝鞭笋、虾籽冬笋、冬笋焖鸡、冬笋炒肉丝、炒春笋、干烧笋、油焖笋、腌炖笋、干煸冬笋、酱烧冬笋、炒玉兰片、蹄膀笋汤、玉兰片烧肉、炒冬笋、荠菜冬笋等等。还可做笋肉包子、馒头、肉面、辣面等。

笋还可醋渍成酸菜，或做笋脯、笋干、熏笋干、笋鲊、玉兰片、耐贮藏运输，食用时用水泡开。还可制成罐头食品。

笋具有低脂肪、低淀粉的特点，并含有一种氮化合物，因而与肉类烹调后会显出特别鲜美的味道。如单独烹调则味道不够鲜。

竹笋炒腊肉

原料:

1.竹笋------适量

2.腊肉------适量

3.蒜头------适量

4.蚝油------少许

5.盐--------适量

做法:

1.烧一锅水,水开之后放入竹笋先煮一会,去除竹笋的青涩味.

2.将竹笋倒出,沥干水.

3.锅内放少许的油,放入腊肉煸香,腊肉变成透明之后放入蒜头煸香,

4.放入竹笋,在炒的过程中可适量加些高汤或水,等水收干时放入蚝油再煸炒一会.

起锅.....

笋作食疗

笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。

1、鲜笋鲫鱼汤：鲜笋100克，鲫鱼250克炖汤，小儿饮服，连饮食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功效。

2、笋烧海参：笋100克切片，海参1只水发，切片，加调味品，烧熟时食作，可使皮肤细腻光泽。

3、笋冬瓜汤：笋100克，冬瓜250克，分别切块，放油煸炒，加调味品放水烧开。吃笋、冬瓜、喝汤，可治浮肿、腹水、尿少。

4、笋清炒：笋切片，放少量油，清炒，加少量食盐，适量食用，可清热化痰。

据养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

食笋注意

吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：

1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食;

2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。

3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。

鲜竹笋炒肉好吃做法

鲜竹笋炒肉好吃做法一

鲜竹笋炒肉材料

猪瘦肉100公克，茭白笋200公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，高汤80㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许

鲜竹笋炒肉做法

1.猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。

3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法二

鲜竹笋炒肉材料

芦笋，肉片，一个鸡蛋

鲜竹笋炒肉做法

步骤1：猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

步骤3：锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

鲜竹笋炒肉好吃做法三

鲜竹笋炒肉材料

剑笋100公克，猪肉丝30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，细砂糖1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

鲜竹笋炒肉做法

1.大蒜洗净去皮，切碎;剑笋洗净;备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入猪肉丝、剑笋和所有调味料A炒匀，改小火加盖焖煮至汤汁收干，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

鲜竹笋炒肉好吃做法四

鲜竹笋炒肉材料

蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙

鲜竹笋炒肉做法

1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，

2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.

小诀窍

*可依个人喜好酌加少许盐. *没有鲜笋的话，酸笋也不错哦。。

甘蔗和竹笋能一起吃吗竹笋和什么一起吃比较好

原料

苦瓜、竹笋、鸡蛋、红辣椒、料酒、生抽、蒜末。

做法

1、苦瓜洗净，去除瓜瓤后切片，红辣椒切小圈；

2、鸡蛋打入碗中，加少许料酒、盐、清水打匀；

3、锅中烧水，放入竹笋焯烫一下，竹笋过凉水，斜切段；

4、锅中倒少许油，倒入蛋液，炒熟炒散；

5、锅中再倒少许油，爆香蒜末，倒入苦瓜片快速翻炒；

6、苦瓜炒软，倒入竹笋翻炒，加入红辣椒圈，炒匀；

7、淋入少许生抽，加盐调味，倒入鸡蛋炒匀出锅。

原料

腊肉、竹笋、辣椒、生姜、料酒、盐。

做法

1、腊肉洗净，放入锅中煮沸，去除杂质；

2、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；

3、锅中倒少许油，油热后放姜蒜爆香；

4、下腊肉煸炒，加竹笋，快速翻炒；

5、加盐调味，翻炒均匀，即可。

竹笋炒肉的做法

竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

做法一:

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

做法二：

原料：

腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

做法：

1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;

2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;

注意事项：

1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。做法三:

原料：猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;

调料：盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;

1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。

做法四：

1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。小贴士：

1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;

2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;

3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;

每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。

鲜竹笋怎么处理竹笋炒腊肉

食材：腊肉一块，竹笋适量，生抽少许，鸡精少许，盐适量，菜籽油适量，生姜，大蒜5瓣。

1、首先将买回来的竹笋外表层处理下，然后放在清水内多冲洗，切成斜片状。

2、紧接着，将腊肉多洗洗，同样的切成片，再把大蒜，生姜洗干净，切成大小均匀的片状。

3、起锅之后，先把菜籽油倒入锅中，顺手放上生姜，大蒜进去，再把切好的腊肉放锅中，快速的煸香。

4、然后再把竹笋放锅中炒，要用旺火快速的炒，加上些生抽进去，炒到竹笋断生为止。

5、放些盐，鸡精进去，再继续翻炒几下，就能关火装盘了。

冬季做的腊肉囤货，可以放到春季炒竹笋，是一道非常经典的美食做法，其味道咸香可口，脆爽开胃，非常好吃，特别下饭，而且肉食搭配蔬菜更是营养全面，好吃又健康。

冬季养生饮食应吃什么冬笋

冬笋享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素，能清热、解腻、通便。

很多人吃不惯冬笋的涩味，可将冬笋带皮放入淘米水中，再加入一个去籽的红辣椒，将水煮开后熄火，待其自然冷却，将冬笋取出，冲洗一遍即可去除涩味。

用腊肉怎么做菜呢

藜蒿炒腊肉

将300克腊肉用水清洗干净，去皮，放入锅中蒸半个小时左右，切成肉丁，然后将200克藜蒿去掉表皮洗净，切成四厘米长的长条，然后将十克红辣椒切成碎末，在锅中放入50克油，用大火烧到六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干，经椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

冬笋炒腊肉

将腊肉250g洗净，上笼蒸熟取出，切成4cm长，3cm宽，0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。

香芋腊肉煲

腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。

竹笋炒腊肉怎么做