鸭腿可以减肥吃吗 鸭腿炖春笋
鸭腿可以减肥吃吗 鸭腿炖春笋
材料：鸭腿、春笋、胡萝卜、香葱、生姜、桂皮、大料、香叶、红曲米、料酒、老抽、白糖、食盐、食用油。
做法：
1、先将鸭腿洗净，去掉肥皮，切块焯水备用。
2、春笋剥好洗净，切厚片焯水,；胡萝卜洗净去皮切块。
3、然后锅中放油煸炒鸭腿，加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。
4、中小火炖半个小时后放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。
5、之后继续再炖20-30分钟出锅即可。
鸭腿的热量高吗 减肥期间吃鸭腿注意事项
1、不宜吃烤、卤鸭腿
虽然鸭腿的热量并不是很高，但是也要选对食用方法才行。像烤鸭、卤鸭腿这些做法，其实都会在无形之中给鸭腿增加很多的热量，这样的话，我们吃下去很多鸭腿肉，是会导致我们发胖的。
2、正确做法
比较正确的吃法其实是将鸭腿处理一下，然后放在锅里面加一些生姜、料酒之类的煮一煮，等煮熟了之后，再加一些食盐直接食用，这种白煮的方法，可以适当鸭腿肉的热量尽可能的减少，对于减肥比较有益处。
鸭腿的营养价值及功效
鸭腿的营养价值
鸭腿营养丰富，深受大众青睐。
一、鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。
二、鸭腿富含B族维生素和维生素E比其他肉类多，经常食用可以效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
三、鸭腿富含烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常食用对心脏有益处。
鸭腿的功效
一、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳;
二、用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热;
三、鸭腿与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
四、鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、清虚劳之热、养胃生津、补血行水、滋五脏之阴、止咳自惊的功效;
五、民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血、老年性肺结核、糖尿病、大便燥结、脾虚水肿、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿;
经期能吃鸭掌吗
鸭子经过几千年的驯化，饲养，已经成为大家喜欢养的一种家禽，鸭子全身都是宝，鸭子性寒可以直接煮着吃，鸭蛋可以做成皮蛋，鸭腿炖土豆是一道不错的菜品，红烧鸭掌不错，经期能吃鸭掌吗？
可以吃，不过鸭掌偏寒性少吃，红烧鸭掌做法：
1.准备材料
2.将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水
3.大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用
4.净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌
5.翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀
6.下入老抽、生抽炒匀上色
7.下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀
8.倒入与锅内所有材料齐平的热水
9.盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
简单做法二：先焯水，然后调糖色，放入鸭爪，放入八角，桂皮，黄整干椒，少许盐，拌匀糖色以后，加点水盖过鸭爪，大火5分钟后，关火，让鸭爪慢慢在里面煨制，半个小时后调好味就可以起锅了。
美食大厨教你做五杯鸭腿
夏秋转季之际，天气炎热又干燥，最适合吃鸭肉消毒热、补内虚。只是，每次大快朵颐后，总有种“食滞”的感觉，胃胀得难受。若然在材料中加入些许开胃的配料，感觉定会大不同。Dicky今天煮的这道五杯鸭腿，特意在配料中添加了话梅。众所周知，话梅有生津解渴，健胃温脾的作用。Dicky称，话梅与鸭腿一同下菜，不仅能开胃消食、化滞消积，还能降血脂血压，正好给五杯鸭消消腻。
烹制材料 (两人份)
材料：鸭腿(2只)、话梅(8粒)
调料：海天金标米醋(2汤匙)、米酒(2汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、白糖(2汤匙)、高汤(2瓷碗)、海天草菇老抽(1/2汤匙)、盐(适量)
第一步
1、将鸭腿洗净，放入开水中焯掉血腥味，捞起后把老抽涂在鸭腿上。
第二步
2、烧热半瓷碗油，将两只鸭腿分别煎至金黄色，捞起沥尽油。
第三步
3、待鸭腿稍降温后，将鸭砍件后摆放在碟子上，待用。
第四步
4、往镬内倒入两瓷碗分量的高汤;取一空碗，用2汤匙白米醋、2汤匙米酒、1汤匙生抽、2汤匙白糖以及适量盐调味，成酱汁倒入高汤中。
第五步
5、下8粒话梅在酱汁中，调慢火焖鸭肉，在酱汁烧开前，不断用镬铲把酱汁淋在鸭腿上面。
第六步
6、待酱汁烧开后，盖上锅盖，焖煮8分钟后，即可捞起装碗。
第七步
7、另加小半碗生粉水在剩余的酱汁中，开大火收汁后，直接将酱汁淋在鸭肉上，即可食用。
鸭腿的营养价值 保护心脏
鸭腿中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃鸭腿对心脏能起到保护作用。
蒸咸鸭腿
原料：
咸鸭腿2个、小葱2根、姜几片。
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中;放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧。
哪些人不宜食用咸鸭腿
每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，鸭腿虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃鸭腿呢。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
每一种食物虽然都有丰富的营养价值，但是要结合身体状况去搭配食用，了解了哪些人不适合吃鸭腿以后，相信很多人在吃的时候就能够特别的注意，也能避免的食物对身体造成伤害。
魔芋的做法大全
高汤芋扎金华片
原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
制作：
1.将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
2.用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
3.锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
特点：造型美观、酥烂爽口。
魔芋烧鸭
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制作：
1.将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条
2.水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内
3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅
4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软
5.魔芋入味时，加入青蒜苗，味精
6.最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
春天适合吃什么菜 笋烧鸭腿
准备食材：鸭腿500克、春笋适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、料酒适量。
步骤：
1.春笋切块鸭腿剁小块。
2.放入沸水锅焯水，捞出控水备用。
3.入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫，捞出清洗干净沥水。
4.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄，加入姜末煸炒。
5.调入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
6.煮好笋块，往锅里倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。