肉丸子汤怎么做的
肉丸子汤怎么做的
肉丸汤的做法详细步骤
1. 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末;
2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用;
3. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片;
4. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;
5. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿;
6. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
肉丸汤的做法小贴士
健康提示：
此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。
丸子汤的功效与作用 促进发育
肉类制成的丸子汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体生长发育的过程中不可缺少的一部分，适量食用丸子汤对于促进发育也有一定的帮助，适合营养不良、体虚的人群食用。但是注意，一定要买优质的肉丸子。
炸肉丸子用面粉还是淀粉
有两种方法，一种是只用淀粉，一种是用淀粉和面粉混合。
1.炸肉丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。
2.但是现在肉价比较贵，在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，增加肉丸子的数量，同时能够令肉丸吃起来不那么腻，口感也比较Q弹。
冬瓜丸子汤食材和制作步骤
冬瓜丸子汤简介
冬瓜是一种药食兼用的廉价蔬菜，一年四季都可以买到，是最方便的养生菜。
冬瓜丸子汤食材
400g冬瓜 80g肉沫 适量油 适量盐 3个香菇 30g红萝卜 20g芹菜 2片姜
冬瓜丸子汤制作步骤
1 准备好的材料
2 红萝卜、芹菜、香菇、姜片剁成茸
3 把所有的材料加入肉末中剁均匀
4 加入半茶匙糖、1茶匙盐
5 继续剁均匀
6 剁好的肉饼加入油朝一个方向搅拌均匀
7 锅里加入冬瓜翻炒片刻
8 加入鸡汤小火煮
9 丸子用手挤出后用勺子取出放入锅里，全部丸子加入后调成大火
10 待全部丸子浮起，再下盐调味即可
温馨提示
1、肉丸下下午开锅开锅浮起去掉沫子即可。
2、丸子有滋味了，汤不能口味太重。
3、香菜不喜欢的可以不放。
4、冬瓜性寒，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
5、健康的人群，秋季配合肉和排骨做汤不错的汤。
冬瓜的功效：
1、利尿消肿：冬瓜含有大量的维生素C,并且钾盐含量很高，钠盐较低，高血压、肾脏病、浮肿患者食用
，可以达到消肿不伤元气的作用。
2、减肥：冬瓜中含有丙醇二酸，能有效的抑制糖转换为脂肪，加之冬瓜本分不含有脂肪，热量不高，对
于控制体重塑身有一定的作用。
3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生精，辟暑除烦，在夏日服用最佳，秋初燥热时候也服用比较适宜。
婴儿可以吃牛肉吗
牛肉的肉质致密，肌肉纤维粗硬，不容易嚼烂。而宝宝的牙齿发育不完整，一般要到3岁左右才能把乳牙全部长齐或才有真正意义上的咀嚼功能，所以小一点的宝宝有时会拒绝吃牛肉，建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉。10个月以后可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子。两岁多可以吃牛肉丸子汤，3岁左右可以吃炖得比较烂的牛肉块。
牛后腿肉的做法
牛肉丸子汤：把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。
炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。
木耳炒牛肉：先将牛肉切成薄片，用水汆一下，时间可以稍长一些，加点葱姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：将牛肉切成薄条状用水汆一下，然后裹上淀粉过油捞出后用剩油和青椒一起翻炒。
酱牛肉：将整款牛后腿肉切成大块加佐料大火炖3个小时以上，就可以了。
END
注意事项
牛肉一定要煮熟
佐料一定要全
如何挑选肉丸
市面上的各类丸子虽然都叫肉丸，但细究起来确实有很大区别。”王晓波解释说，在普通消费者的概念中，各类肉丸应该就是用各种肉类做成的丸子，而事实上，在食品加工业中，肉丸按不同标准分别对主料含量有不同的要求。
其中一个标准是根据含肉量多少将肉丸分为特级、优级和普通级三级，特级的含肉量要求大于65%，优级的含肉量要大于55%，而普通肉丸的含肉量则要求大于45%。此外，这类肉丸使用的淀粉应为马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等;三个等级的淀粉含量分别是特级不高于6%、优级不高于8%和普通级不高于10%。因这类肉丸含肉量高，被消费者称作“真肉丸”。
另有一类肉丸，就是林女士接触的“风味”冻丸子，它其实属于速冻调制食品，是混合肉，如果一定要跟肉丸“攀亲”，可姑且称作“仿生”肉丸。根据《速冻调制食品》标准的规定，猪肉、鸡肉丸子的主料肉含量要大于10%，牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%。
“所以，只要符合相关的标准合格生产，都是真丸子。”王晓波指出，上述两个标准差很远，但消费者一般了解不多。
蟹肉丸子
蟹肉丸子的做法简单是孕妇食谱菜谱里的常见菜，蟹肉丸子口味属于，做法属类，但怎么做蟹肉丸子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道蟹肉丸子吧~~
·配料:
蟹肉150克，火腿30克，味精0.5克，盐2.5克，荸荠25克，姜5克，鸡蛋(去壳)75克，葱5克，鸡汤或肉汤75克，鸡油(或猪油)10克，干淀粉0.5克，料酒1克，猪油500克。
·特色：丸子酥嫩，味鲜可口。此菜营养丰富全面，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和钙、磷、铁等，适于孕早期妇女食用，以满足胚胎对各种营养素的需要，尤其是钙、磷、铁的需要，有利胚胎器官的形成和发育。
·操作:
将蟹肉切成细末;肥猪肉、去皮的荸荠、洗净均切成细末;火腿切成细末;葱、姜择洗干净，切成细末。除火腿细末之外，把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起，加上鸡蛋、1/3的料酒，1/2的味精，半量的盐、半量已调好的淀粉，搅拌肉馅。锅置旺火上，放猪油，油热，用手把肉馅挤成小丸子,人油锅中炸,等丸子变成浅黄色时，捞出放在碗中，加少许鸡汤或肉汤。但不要浸过丸子，放在笼屉中蒸约15分钟，取出。用剩下的鸡汤或肉汤加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等，混合调成白汁，淋上鸡油，浇在丸子上，上面撒上切好的火腿末即成。
赶快试试吧，做一道属于你的蟹肉丸子。