糯米变黄怎么回事

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糯米变黄怎么回事

一般是有了霉菌的感染，导致的糯米颜色发生变化染色。

一种是由于糯米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起糯米变黄。

糯米变红还能吃

糯米变红还能吃吗看情况，不过保险起见，不吃。

应该是叫黄粒米，是发热后形成，还有用水磨的糯米没有及时的干燥，由于有水分发酵了就会变红。但不影响食用，不用担心的。大多数认为含有黄曲霉毒素，国家规定不能超过2%，少的话，你检出并充分淘洗，多的话你就不要使用了。

没长虫子，没有变质味道应该可以吃。

糯米淀粉含量很高，一般保质期比较长，如果是干的可以保存很久的，不要放在潮湿阴暗的地方，容易发霉变质。

糯米一次吃多少合适1、刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，血糖反应非常之高。这类食品包括糯米饭、糯米粥等，适合消化能力较差的人吃。

2、元宵比汤圆质地紧密难消化。如果胃不好，煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，最好能多煮一会儿，软一点再吃。

3、冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，而且应当少吃，细嚼。冷后就不要再吃了。

4、对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障碍的人，应当尽量少吃各种粘性主食品，特别是加了大量油脂的粘性食品。

糯米吃多了会怎样1、糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

3、糯米是不容易消化的食物，对于一些脾胃虚弱的老年人和儿童来说糯米是不宜多吃的。

吃糯米的好处糯米香糯粘滑，是家常经常食用的粮食之一。而且糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是温补性的食材。但你知道糯米的营养及功效都有哪些吗?下面让我们一起来了解一下吧。

1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

2、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

3、糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

4、糯米是滋补佳品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果，还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。

5、糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

糯米为什么会变黄

一般是有了霉菌的感染，导致的糯米颜色发生变化染色。

糯米发黄，一种是由于糯米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起糯米变黄。

包粽子放多少碱合适提升色泽

糯米本身为白色，放入碱水能让糯米变得更加的软化，色泽也会更加金黄，这样能帮助提升食欲。

糯米变黄还能吃吗

一般是可以吃的，是属于正常现象，但是如果很严重那就没必要吃了。

包粽子为什么要泡米包粽子泡米用热水凉水

冷水。

在浸泡糯米的时候最好是使用冷水，虽然热水可以缩短浸泡时间，但是用热水容易让糯米变质变味，导致出现发酸的情况，这样包出来的粽子吃起来口感就会发生变化。所以在包粽子之前最好是用冷水来浸泡糯米。