如何腌笋
如何腌笋
竹笋腌制的工艺流程是原料→切头剥壳→洗涤→预腌→入坛泡制→整形→装袋→真空密封→杀菌冷却→保温检验→包装成件→入库→成品。
一、切头剥壳、切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。
二、洗涤用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。
三、预腌按原料重加入6-8%的食盐，拌匀，压紧，预腌24-48小时。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。
四、入坛泡制容器选择：选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹，无砂眼，火候老，釉子好，形态美观为适宜。
吃腌笋上火吗
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃腌笋会上火吗?下面一起来了解下。
腌笋的营养价值
1、腌笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。 2、腌笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
吃腌笋上火吗
不会上火，中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
健康的饮食是生活中非常重要的，上面就是对吃腌笋会上火吗的介绍，希望朋友能够注意自己日常饮食，这样才能更加的健康。
晚上腌莴笋早上可以吃吗
可以。
切好的莴笋需要先加一些食盐，拌匀之后腌制一段时间以除去莴笋中多余的水分，然后再与调味料一起搅拌食用，所以腌制一晚上后是可以吃的，而且经过一晚上的腌制，莴笋中的水分会出来的更多，口感也会更脆。
但是需要注意腌制莴笋的容器需要密封好，避免灰尘和杂质的进入，而且如果环境温度较高的话，最好是置于冰箱中冷藏腌制，避免出现变质的情况。
如何做莴笋
1.莴笋买的时候给去皮剥好了!山药也要皮削好。将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色，起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下，加入沥过水的山药片同炒，调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟。最后调入少量鸡精即可!
2.莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净。莴笋切丝，切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟，腌好的莴笋丝挤干水份。锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用，白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁，红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。
3.莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀掩制。起油锅，下肉丝划散。肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。炒至莴笋丝断生即可出锅。肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。
竹笋要怎么做才是黄色的
竹笋煮熟后会变黄是正常的，不需要额外加什么。
竹笋的细胞中含有大量的黄色素，所以在煮或者蒸炒的过程中，其细胞中的黄色素被释放出来，所以就会使颜色变黄。
如果想要竹笋的颜色更黄一些，可以将竹笋腌制，把竹笋洗净后，进行焯水，然后加入食盐和其他的调料进行腌制，腌制好的竹笋颜色会更加黄。
莴笋怎么吃减肥
主料：莴笋2根。
调料：食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙。
做法
1.准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖。
2.莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)。
3.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。
4.腌制的实际不要太短，最好把笋中的水分都腌制出来味道才好才爽口哦，如果不腌透的话凉拌腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，拌好后还是会出水，影响味道。
5.腌制好的莴笋充分的挤干水分，这样口感好。
6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)。
1、首先将莴笋的叶子全部清除掉，再将它的根部去除了，随后用刀将它的外皮去除了，一定要全部去除干净。
2、等莴笋处理好了之后，将它放入清水中仔细清洗，随后斜切成大薄片，再切细丝。
3、这时就可以热锅了，等油热了，就可以放入莴笋了，爆炒之后就进行调味，加入适量的食盐、味精等莴笋变软之后，就可以盛出吃了。
莴笋炒平菇
1、首先将莴笋的叶子去除了，再将它根部、外皮全部一一去除。再将莴笋洗净，切片备用。
2、随后将胡萝卜的外皮去除，洗净切片。
3、将平菇放入淡盐水进行浸泡，等10分钟之后，用手撕成小片。
4、这时就可以热锅了，随后将平菇放入锅中进行翻炒，随后加入盐、黄酒，等变软了就可以盛出了。
5、重新拿一个锅，随后将莴笋、胡萝卜放入锅中进行翻炒，并加入适量的食盐。
6、这个时候就可以把平菇放入锅中，再加入适量的白糖，炒匀就可以吃了。
腌莴笋需要腌多少时间
视情况而定。
腌莴笋一般分为两种，一种是用新鲜的莴笋进行腌制，这种属于现腌现吃的凉菜，一般需要腌制5个小时以上，或腌制1个晚上，吃起来是属于清新爽口类型的。
还有一种腌莴笋是将新鲜的莴笋先置于太阳底下晒至7-8成干后，再置于坛子中腌制，这种腌制所需要的时间会要长一些，一般来说需要腌制3-5天左右，而且保质时间也会相对更长一些。
春笋怎么保存半年以上
春笋是在春天挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，很多人在准备春笋的时候都会准备很多，如果春笋不知道要怎么保存的话，可以将春笋的外壳剥掉，然后放在开水里面煮熟，之后沥干水分放在冰箱里面进行冷冻保存，这样可以较长时间的保存春笋。
春笋除了鲜食外，还可以制成笋干食用，春笋只有春天可以食用，但是笋干一年四季都可以食用，笋干炒肉、笋干炒腊肉、笋干炖三鲜都是比较有名的食谱，因此，家里面的春笋要是吃不完的话可以将春笋制成笋干进行食用。
中国人有很多保存食物的方式，春笋暂时吃不完的话可以将春笋放在腌制泡菜的坛子里面腌制成酸笋食用，如果是广西等地，还可以腌制特色酸笋，之后可以放在螺蛳粉里面进行食用。
春笋怎么保存半年以上
1、冷冻保存
春笋是在春天挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，很多人在准备春笋的时候都会准备很多，如果春笋不知道要怎么保存的话，可以将春笋的外壳剥掉，然后放在开水里面煮熟，之后沥干水分放在冰箱里面进行冷冻保存，这样可以较长时间的保存春笋。
2、晒干保存
春笋除了鲜食外，还可以制成笋干食用，春笋只有春天可以食用，但是笋干一年四季都可以食用，笋干炒肉、笋干炒腊肉、笋干炖三鲜都是比较有名的食谱，因此，家里面的春笋要是吃不完的话可以将春笋制成笋干进行食用。
3、腌制保存
中国人有很多保存食物的方式，春笋暂时吃不完的话可以将春笋放在腌制泡菜的坛子里面腌制成酸笋食用，如果是广西等地，还可以腌制特色酸笋，之后可以放在螺蛳粉里面进行食用。
哪些食物容易引起口腔溃疡
各种腌制品：如咸菜、咸肉、咸鱼等。尤其是经反复腌制或腌制时间过长的“老咸菜”、“老咸肉”等。
各种笋和笋制品：冬笋、竹笋、毛笋、干笋等。
各种烟熏油炸食品：烟熏鱼、鸡、肉和炸鸡腿、炸排骨等。
各种腊制品：腊肉、火腿等。
各种炒果：炒花生、炒瓜子等。
以及带刺激性很强的辣椒、花椒、醋、烧酒、姜、蒜、胡椒、咖啡、芥菜、洋葱等。
腌制莴笋如何做好吃
腌制莴笋的做法大全
腌制莴笋做法一
1、腌制莴笋时应该准备一根新鲜的莴笋和黄豆酱二十克，白糖克，凉白开适量。
2、把准备好的莴笋去掉外皮以后洗干净，然后切成像手指差不多粗的条状，然后放在碗中。
3、把准备好的黄豆酱放在另外一个碗中加入准备好的白糖，再加适量的凉开水，然后用筷子调匀，直接倒入到切好的莴笋条中，腌制十五分钟取出以后就能食用。
腌制莴笋方法二
1、腌制莴笋时可以准备两根新鲜的莴笋和适量的酱油与花生油，再准备少量的食用盐。
2、把新鲜的莴笋去掉外皮以后切成圆片，放在阳光下晒制，晒两天以后放在盆中加盐腌制，腌制时上面要放一个重物，把莴笋中的水分压出来。
3、把去掉水分的莴笋片放在一个盆中加入准备好的酱油和花生油，调匀以后就能食用，也可把腌好的莴笋片放在保鲜袋中冷冻起来，想吃时再取出来随时腌制，这样腌出的莴笋味道会更加新鲜。
鲜竹笋怎么保存 春笋腌制保存
最后是腌制,腌笋的方法特别多,每个地方都不一样。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子。