河蚌什么地方不能吃

河蚌什么地方不能吃

在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。

腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。

河蚌怎么洗才能洗干净

河蚌怎么洗才能洗干净，怎么吃才好吃呢?俗话说：春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤，其汤 鲜美可口、营养价值丰富。建议大家经常食用，但是要想把河蚌清洗干净也不是一件容易的事情，得讲究方式方法;下面就跟随小编来看看河蚌是怎么洗的吧。

河蚌怎么洗?

把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来;然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

河蚌怎么吃?

河蚌炖猪脚原料：

猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

河蚌炖猪脚做法：

1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用;姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。

咸肉河蚌的吃法

咸肉河蚌的吃法

咸肉河蚌食材准备

河蚌适量，咸肉，豆腐适量，冬笋，胡椒粉，盐少许。

方法步骤

1、将河蚌肉切成小块，用盐搓洗几次，直到没有粘液;

2、将河蚌肉放入砂锅中，加入料酒没过河蚌，烧开煮几分钟;

3、然后锅中加入姜片和水，烧开后去除浮沫，加入切好的咸肉片，烧开转小火;

4、半小时后加入豆腐和冬笋，小火炖至河蚌软烂，豆腐起孔后加盐调味，撒胡椒粉出锅即可。

爆炒河蚌怎么吃

爆炒河蚌食材准备

河蚌适量，彩椒少许，蒜薹适量，葱姜蒜，生抽，蚝油，糖，醋，盐，料酒，油适量。

方法步骤

1、将河蚌取肉洗净，用料酒，盐和醋抓洗干净然后切好;

2、彩椒和葱姜蒜洗净切丁，小碗中放入蚝油，生抽，盐和糖调匀待用;

3、锅加适量水，水开后放入河蚌肉焯烫，然后沥干待用;

4、炒锅倒入少许油，油热后放入河蚌翻炒，加入酒，放入姜蒜末;

5、然后小碗的调料，加入胡椒粉，放入彩椒和葱丁炒匀即可。

酸辣河蚌怎么吃

酸辣河蚌食材准备

河蚌1斤，油盐适量，大蒜2瓣，大蒜苗适量，生姜少许，泡椒1包，干辣椒适量，料酒，鸡精少许。

方法步骤

1、河蚌洗净后放入锅中，加入水浸没，煮10分钟左右至开口;

2、然后将河蚌肉挑出，剪成小条，加盐搓洗干净;

3、干辣椒剪段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切丝待用;

4、炒锅烧热后放入河蚌，加入生抽和料酒，炒干后出锅;

5、热锅倒入油，下入河蚌肉爆香装盘，锅中底油放入泡椒，干辣椒，生姜蒜末和大蒜;

6、爆炒2分钟后倒入河蚌肉，加盐炒匀，然后放入鸡精调味即可。

小贴士

河蚌肉加料酒炒干能够有效的去腥。

河蚌的营养价值

河蚌富含蛋白质，磷，钙等元素，具有明目解酒，清热壮骨的作用，河蚌能够预防近视，能够刺激骨细胞生长，能维持免疫机能，消除热毒的作用。不过体寒或者胃寒的人群最好不要食用。

做河蚌汤怎么挑河蚌

要煮出美味的河蚌汤，一定要保证河蚌是新鲜的哦，否则汤味会大打折扣，一起get如何挑选河蚌!

1、首先，我们来观察一下河蚌的是否“大门”紧闭吧，如果是很难掰开的话，证明河蚌很生猛哦，拿起来闻不会有臭味，代表河蚌算是比较新鲜的。

2、如果你觉得个头越多的河蚌越好吃，你就错了。一般河蚌的外壳在5cm左右，证明河会很新鲜呢，而且不会很肥腻，这种河蚌外壳看起来会有光泽，摸起来比较光滑。

3、如果你行家，或者吃吃货，你估计会挑雄性的河蚌哦，个头较雌性的大。买雄性河蚌比买雌性河蚌好，要是春天买到雌性河蚌的话，打开壳之后我们会看到不少黄色的卵呢。

4、还有一种辨别河蚌是否新鲜美味的方法，那就是打开河蚌之后，要是肉质光亮、洁白的话，那就是新鲜的河蚌呢。河蚌去壳后，裸露在外的洁白肌肤，有没有诱惑到你呢?

河蚌的食用注意事项

1、 死的河蚌不能吃。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病。

2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质，因此我们要把肠子剪开，把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪，只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。

3、 适合食用河蚌的人群

1) 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;

2) 适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;

3) 适宜甲状腺机 能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;

4) 适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;

5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。

河蚌的介绍

河蚌是软体动物门蚌科(学名：Unionidae)的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

孕妇能吃河蚌吗

从酸碱平衡的角度看，孕妇食用河蚌也利于酸碱平衡的调节，能够有效调节身体内部酶的活性，更有利于人体免疫力的提升。想要提高孕妇的抵抗能力，那么孕妇们也能够适当食用河蚌。

之所以提醒孕妇们要慎重食用河蚌，主要在于河蚌也是属于海鲜类型的食物，这一类食物容易引发过敏问题。要是孕妇存在过敏体质，那么孕妇们要慎重选择和食用。河蚌中也可能会存在一些微生物，为了胎儿的健康，要将河蚌彻底煮熟之后再食用。

河蚌哪些部位可以吃

当我们够买了河蚌之后，河蚌里面的肉都可以吃。我们可以将河蚌清洗干净，之后将一整只河蚌都放进锅中煲汤。要是想要取出河蚌中的肉进行翻炒，就可以先用开水烫河蚌的外壳，就能够方便我们取出河蚌中的肉了。

新鲜的河蚌怎么处理

首先，将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天。用盐水浸泡的整个过程可以让河蚌先将里面多余的杂质吐出来，没有用盐水侵泡过的河蚌，会给后期的处理带去一定的难度。

河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净，否则吃了会导致拉肚子等情况的出现。解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃，将鳃摘除掉，河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉。

河蚌中有很多粘液，如果想彻底清洗掉这种粘液，可以用明矾加一点水之后，将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净。粘液清洗干净之后，会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好。注：明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味。

最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口。如果没有这一步，那么很有可能会出现咬不动的情况。

经期能吃河蚌吗

河蚌有非常丰富的营养价值和药用的价值，常吃河蚌能够起到止渴和解毒等方面的作用，大多数人都可以食用河蚌，所以经期吃河蚌没有问题。

河蚌、珍珠 蚌，有河蚌、海蚌等，种类甚多。淡水河蚌常产珍珠。海蚌亦产珠。珍珠是一种珍贵的药物，一名廉珠，系指产于廉州(今广东合浦)的蚌珠，实际上中国各处均有产。现在湖南、江苏等各地都已成功地进行了人工养殖珍珠。

美食性味

蚌肉：甘、咸、冷，无毒。

美食成分

蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。

美食药理

珍珠氨基酸，能增大离体动物心脏搏动幅度，离体肠管紧张性降低。对家兔作利尿实验有一时性尿量增加。珍珠的硫酸水解物，有抗组织胺的作用，可防止组织胺引起的动物休克死亡，以及马血清弓1起的动物过敏反应。

美食功用

蚌肉：止渴，除热，解毒，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母(蚌壳内珠光层的疙瘩)：平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉：去翳，明目，定惊痫，化痰、解毒。

痔疾，脱肛，肿痛：

活河蚌1个，掺入黄连粉约o.3克，冰片少许，待其流出蚌水，以碗承接，用鸡毛扫涂患部，一日数次。

赤眼肿痛，云翳胬肉：

珍珠粉、制甘石、冰片、琥珀、硼砂、熊胆、朱砂、麝香制成眼药外用，即著名的中成药“八宝眼药”。

烂喉，喉蛾，疔疮，痈肿：

珍珠粉、牛黄、腰黄、麝香、蟾酥、冰片制丸，即著名之中成药"六神丸"。

上文我们介绍了什么是河蚌，我们知道河蚌有着丰富的营养，河蚌不但可以食用而且还有很好的食疗功效呢，河蚌能保护我们的肝脏和肾脏并且起到了解毒和明目的功效，河蚌适合大多数人食用，所以经期是可以吃河蚌的。