高压锅煮粥更健康

高压锅煮粥更健康

粥是一种营养又健康的食物，只用常温小火慢煮比较费时间，老人们则说用高压锅煮粥营养会损失。到底哪一种煮法营养价值更高，保健成分保留更多呢?

高压烹调和常压烹调的三大差异：一是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间;二是由于压力高，烹调速度快，烹调时间缩短了2/3;三是密闭，排气之后，不再与外界空气接触，处在一定的真空状态。

这三大特点，使得高压烹调在保存营养素方面存在着一定的优势。

我们再来看食物，食物中所含的营养素有很多种，它们的“脾气”都不一样。用来煮粥的粮食和豆类中主要含有的矿物质、膳食纤维和蛋白质都不怕煮，B族维生素和类黄酮等抗氧化成分的损失因温度升高增加了，但同时又因煮的时间缩短减少了，这样总体的损失是接近的。如果再算上由于高压锅密闭状态下接触氧气减少，氧化减少，对于保留抗氧化成分非常有利。

如果想更多地得到杂粮粥当中的防病、健身好处，用高压锅来烹调最好。既方便，又美味;既不增加营养素的损失，又能更好地保留抗氧化成分。目前有电热高压锅，把各种原料和水加进去，按动按钮，就可以洗菜切菜了。等到菜肴上桌的时候，一锅香喷喷的杂粮粥也做好了。晚餐生活会变得更惬意和更健康。

高压锅煮粥用提前泡米吗

都可以。

很多人认为高压锅煮粥的时间是比较短的，因此不需要提前进行浸泡，这样说并没有错，高压锅煮粥的时间是比较短的，不浸泡也会熟。

但要是煮之前将其浸泡一晚，那么这样煮煮出来的粥更加容易开花，口感也会比较浓稠好喝，是一个煮粥的小技巧。

高压锅煮粥老是溢出来怎么办

可能是操作不当导致的。

一般来说，正确操作高压锅的话，是不会出现煮粥的时候溢出的情况的，在用高压锅煮粥的时候不要放太多米，也不要把高压锅里面的水装太满。

高压锅煮粥的时候，水不要超过MAX最大刻度线，最好是低一个刻度以下；另外用高压锅煮粥的时候要提前检查一下密封圈，看看密封圈有没有破损，有没有清洗干净，很多高压锅煮粥失败都是没有清洗干净造成的跑气、溢锅现象。

高压锅煮粥用提前泡米吗 高压锅煮粥怎么操作

具体做法如下：

1、先准备好大米。

2、然后用清水将其清洗干净。

3、期间检查锅盖中心限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。

4、之后将食材一起放入锅内加上水，水量为锅的三分之二处。

5、大火烧开冒汽后，盖上高压锅的减压阀，改小火慢炖，二十分钟后就可以煮熟了。

6、煮熟之后但不要着急开锅，锅里压力高容易出危险，静置半个小时后，拿下减压阀，打开锅盖。

7、最后打开锅盖进行食用即可。

高压锅煮粥要多久

用高压锅煮粥一般需要20-25分钟左右。

用高压锅煮粥，时间长短，要看煮粥用的食材品种、数量有关。煮粥的过程，就是食材吸水膨胀的过程，知道这一点，很重要，这是一个物理过程，是水分子进入食材分子（一般是淀粉分子）内的过程。如果是大米食材的粥需要八分钟左右，小米则加热7分钟左右，而高粱米较为难熟，所以时间较长需要将近十到二十分钟，为了快速煮粥，一般都应将煮粥的材料，提前浸泡了，让其吸入足够的水份，就很容易煮粥了。

八宝粥怎么煮烂的快

煮八宝粥需要的豆子和米先浸泡一个小时左右，用高压锅煮半个小时即可，又快又烂。八宝粥里的红豆、黑豆、莲子等都比较硬，为了更快煮熟，就要先浸泡一段时间。密封状态下八宝粥更容易煮烂，所以选用高压锅最好，没有密封煮的要加长煮的时间。

怎样煮八宝粥又快又烂

提前泡

八宝粥的材料多是杂粮类，其质地会相对较硬，直接煮要花很久时间才能煮熟，因此最好是在煮粥前将材料浸泡几小时再煮，这样煮的又快又容易熟。

热水下锅

热水下锅煮比用冷水要容易煮烂，因为食材本身和外界温度不一样，产生的压力能使其表面形成细小的裂纹，食物中的淀粉就更容易溶入到水中，因此煮起来能更快煮熟，而且用开水煮一般不容易糊锅。

高压锅煮

高压锅煮粥会比其它厨具更容易煮熟食物，因为高压锅中的压力比普通锅要高，密闭性也更好，因此用压力锅煮八宝粥花费的时间会缩短很多。

高压锅煮粥要多久 高压锅煮粥加多少水

米和水的比例是1：3，不可以加过满的水，最多在整个高压锅容积的五分之四即可，水太多的话粥在煮的过程中会溢出。

把米淘好，放入锅内加上水后，在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。

高压锅煮粥上汽后多久关火 高压锅煮粥为什么会溢出来

主要考虑一下原因：

1、高压锅煮粥溢出来，首先考虑是高压锅的锅盖胶圈没有安装好，或排气阀不在密封位置，导致密封不严，煮稀饭时就会溢出来。

2、其次就是考虑电压力锅煮粥放的水量较多，超过限度线，从而出现稀饭溢出来的现象。

3、最后就是可能使用的高压锅没有煮粥功能，，功能不一样，那么加热的速度也就不同，会直接影响沸腾程度，导致溢锅现象的发生。

高压锅煮粥上汽后多久关火

煮10分钟左右即可。

用高压锅煮粥是很快的，一般上汽之后，只需要再煮10分钟左右，就可以将粥煮熟了，不需要煮很长时间，时间一长，反而容易导致粥变糊，或者是水分减少，影响粥的口感。

小贴士：高压锅之所以煮粥时间快，主要是因为高压锅上汽后会自动转入保温状态。