通心菜有毒吗

通心菜有毒吗

一、通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。通心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。通心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。

二、食用注意事宜

1.、通心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

2.、通心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

3、通心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

4.、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

5. 通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

6、通心菜本性寒凉，通心菜里面含有磷，磷会妨碍钙在人体内的吸收，人体缺钙就会抽筋。

吃通心菜会抽筋吗

虽然通心菜是一道普通的家常菜，但是仍会受到人们的质疑，吃通心菜会抽筋的说法一直经久不衰，这种说法科学吗?如果是黑我大通心菜，真是要通心菜粉怒摔几个耳光?吃通心菜是不会导致抽筋的，至于为什么网络上那么多人有疑问，那是一些网友刚好吃完通心菜之后发生抽筋现象，而且一些门户网站也贴出通心菜是抽筋菜的报道，到底吃通心菜会导致抽筋吗?

中医认为，通心菜是凉性食物凉、味甘、无毒，可以润肠通便、解暑行水、清热凉血、疗疮解毒，对于一些有便秘的人群吃点通心菜是很好的选择。不过呢，在广东，人们喜欢把通心菜叫做“抽筋菜”，因为其食用后会导致抽筋，其实这种说法并没有科学根据。需要注意的是，通心菜是凉性不假，对于一些体寒或者骨骼经络有伤的人而言，是不适合食用的。如果将鳗鱼和通心菜一起吃，因为鳗鱼能补血，正好和凉性的通心菜互补，二者一起吃相得益彰。

通心菜居然隐藏这么大的秘密

又到了吃通心菜的时节了，脆嫩的通心菜放点大蒜瓣一炒，想着就流口水!但是万万没有想到，我们喜欢的通心菜竟然…

通心菜强吸附重金属?

通心菜等水生菜，整个生长过程都泡在水里。

这类菜吸附重金属的能力特别强。

把一把种子撒在臭水沟里，不用打理，一个多月后，长得绿油油的。

1.西方国家种水生植物，但不吃。西方国家有休耕制度，种一年，休一年。

2.在休耕时，种上这些水生植物，用于吸附上一年土壤里残留的化学物质，可见这些水生蔬菜的重金属吸附能力有多强。

1.通心菜等水生蔬菜，由于是带水的，没办法保鲜及长途运输，大多在郊区污染非常严重的菜地种植及供应到餐桌。

2.重金属超标，对人体的危害性相对高，比如血铅超标，镉超标，对人体可能带来致命的伤害。

3.尽量少吃，甚至不吃这类蔬菜，包括餐桌上的其他菜，确定没有污染的才能买、才能吃，至少要知道是哪里种的为好。

专家结论：通心菜确实是容易收到污染，并且对于重金属有较强的吸附能力。但是对于被严重污染的通心菜，只要你每天食用不超过6两，并且只吃茎，没有吃叶子和根，那么你的健康不会受到明显的影响。

吃了这么多年，这才知道通心菜的秘密，赶紧告诉身边的小伙伴们吧!

减肥晚餐吃什么 通心菜

通心菜是一年生的绿叶蔬菜，只有20大卡/100g的热量，却富含了胡萝卜素及维生素C。通心菜中粗纤维含量极为丰富，能增进肠道蠕动，加速体内有毒物质的排泄，提高巨噬细胞吞食细菌的活力，起到排毒瘦身、杀菌消炎的作用。此外，通菜中含有的叶绿素，也有润泽皮肤的效果，是电脑一族的轻食佳疏。

凉拌通心菜怎么做

1大蒜洗净、捣成蒜蓉。老姜洗净拍碎。小葱洗净、切成葱花。

2将所有调料加入碗中拌匀。

3空心菜折好、洗净，放入开水中煮熟(约10秒)。

4捞出后立刻用直饮水冲凉，并抖散。这个步骤可以让空心菜保持鲜嫩的颜色。

5装入盘中，淋上调料，拌匀即可。

小窍门

藤菜不能煮久，下锅水开即可。

使用的厨具：炒锅

通心菜的做法

腐乳空心菜

原料：腐乳，通心菜。

制法：

1、洗净通心菜，以及蒜头，蒜头拍扁。

2、预热，油锅120度(往锅中滴一滴小水珠，如果小水珠变成许许多多颗小水珠，这个温度就对了)，倒入花生油。

3、继续倒入蒜头，爆香一下倒入通心菜。

4、吵吵闹闹翻翻后，加入一两块腐乳，令腐乳和通心菜充分混合。

5、如果通心菜已经变软了，那差不多就能出锅了。

通心菜粥

原料：通心菜，小米。

制法：

1、洗好米，也顺便洗一些红枣、绿豆。

2、将米和红枣、红豆一起放进锅中熬半个小时。

3、等米饭都基本变烂后，放入空心菜，再加点油，搅拌一下，再放入盐，就可以吃起来。

通心菜怎么做好吃

要炒好一道菜，还需要事先掌握几个要领：炒菜程序上是：锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅 一起均匀炒熟后，起锅;炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

水烫空心菜做法：

1、用锅将水烧开， 将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟， 捞起沥干水待用。

2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜 上即可，也可下锅拌匀。

酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。

2、下油锅， 倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜。

凉拌通心菜怎么做好吃

你说空心菜是炒还是炒?当然通心菜炒着最好吃了，但是也有些人也会凉拌通心菜，通心菜粥，或者和面做成窝通心菜窝头。下面介绍2种通心菜的美味做法，不要看醉了喲。

腐乳空心菜

原料：腐乳，通心菜。

制法：

1、洗净通心菜，以及蒜头，蒜头拍扁。

2、预热，油锅120度(往锅中滴一滴小水珠，如果小水珠变成许许多多颗小水珠，这个温度就对了)，倒入花生油。

3、继续倒入蒜头，爆香一下倒入通心菜。

4、吵吵闹闹翻翻后，加入一两块腐乳，令腐乳和通心菜充分混合。

5、如果通心菜已经变软了，那差不多就能出锅了。

通心菜粥

原料：通心菜，小米。

制法：

1、洗好米，也顺便洗一些红枣、绿豆。

2、将米和红枣、红豆一起放进锅中熬半个小时。

3、等米饭都基本变烂后，放入空心菜，再加点油，搅拌一下，再放入盐，就可以吃起来。

通心菜梗的三种家常做法

通心菜也叫空心菜，或简称通菜，有水通菜和旱通菜之分，前者粗，颜色较浅，后者细，颜色深绿。通心菜有清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效，是夏天应季蔬菜。

通心菜以嫩茎、嫩叶都可食用，市场上有专门的通心菜梗卖，清脆爽口，很受家人欢迎，以下是我在家常做的三道菜式。

酸辣通心菜梗

材料：通心菜梗、红辣椒、蒜

调料：生抽、盐、鸡精、醋、生粉。

做法：

1、通心菜梗洗净，将头部老的一部份切去，切小段。辣椒切粒，剁好蒜蓉。

2、锅内放适量油烧热，爆香一下蒜蓉、红辣粒。

3、把通心菜入锅翻炒，待软后加适量醋翻炒几下，加适量盐、生抽、鸡精调味，勾薄芡即可装碟上桌。

清脆爽口、酸辣开胃，餸粥餸饭一流。

虾酱啫啫通心菜梗

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道独特，偏咸，是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。

啫(粤语音jue)在粤语中为象声词，是指食材在加热的煲或铁板内发出的声音。其烹调方法就是将食材放入加热的煲或铁板内，利用煲仔或铁板的热能把食材本身的水份逼出来将食材慢慢焗熟，整个过程一定不要加水，这样食材焗至干身，配上浓缩的酱汁，才够香浓惹味。而且做这道菜很意思，一边闻着香味，一边听着“啫啫”的声音，很诱人胃口。

材料：通心菜梗、蒜、(红椒)、虾酱。

调料：花雕酒(或料酒)、盐、鸡精、生粉。

做法：

1、通心菜梗洗净，将头部老的一部份切去，用刀拍扁(这样更宜入味)，切长段，蒜洗净，红椒切粒。

2、将煲预热，加适量油烧热后，再将蒜、红椒，适量虾酱一起爆香。

3、放入通心菜梗，用筷子翻炒。

4、盖上煲盖，淋少许花雕或料酒，焖2-3分钟，可听到啫啫声，香味扑鼻，待通菜变软，加适量鸡精，少许盐(虾酱很咸，盐要少放些)，勾个薄芡上桌即可。

通菜梗爽脆，且有浓郁的虾酱味，鲜美独特，令人回味无穷，是一道老饕很爱吃的粤菜。

肉沫炒通心菜梗

材料：通心菜梗、半肥瘦肉、蒜蓉、阳江豆豉(可不放)、红椒、姜片。

调料：盐、生抽、麻油、鸡精、米酒、生粉。

做法：

1、通心菜梗洗净，将头部老的一部份切去，切小段。辣椒切粒，剁好蒜蓉。

2、猪肉洗净剁成末，或搅拌机搅碎，加适量生抽、米酒、生粉腌一会。

3、锅内加适量油烧热，爆香姜片，下肉末炒散，煸至出油后盛起，挑去姜片。

4、烧热油，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒粒，下通心菜梗炒熟，最后倒入肉末翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味，，勾薄芡，淋少许麻油，装碟即可。

通心菜的营养价值

夏天到了，通心菜也慢慢走上餐桌，夏日里一道简单的通心菜，出起来不仅仅的淡淡的清香为，也吃出平淡踏实的生活滋味。对于爱吃通心菜的人会对它赞不绝口，就是这个味!大家可能都忽略了其实通心菜的营养价值也是挺高的。

通心菜含有多种营养成分，如蛋白子、钙以及胡萝卜素。通心菜蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，胡萝卜素的含量也比较丰富。令人惊喜的是，通心菜含有丰富的粗纤维素，能促进肠胃蠕动，起到通便解毒的作用。在这要提醒广大吃货，通心菜的流弊之处在于，通心菜属于碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，可以防癌哟。喜欢倒菜汁的吃货有福了，通心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，原来喜欢倒菜汁也有介个好处。

三伏天吃什么更健康

1、芹菜

芹菜营养丰富，是一种具有保健作用和药用价值的蔬菜。芹菜不仅富含钾、钙、铁等元素，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。芹菜叶、茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗蔬菜。不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学，因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎。

2、西红柿

西红柿甜酸适口，营养丰富，味酸甘、性微寒，归肝、脾、胃经，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。夏天常吃些西红柿可解暑热，增进食欲，帮助消化。据专家介绍，夏季应该多吃西红柿，还有一个重要的原因——防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

4、通心菜

通心菜是夏天的蔬菜，有着清热润肠的功效。通心菜性凉，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。且其嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜除了通便，还有排毒的作用。空心菜中含有的木质素能够提高细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。

5、南瓜

酷暑难耐的三伏天已来，很多人到了这个时候爱上火，比如皮肤长疙瘩，排便不畅等，如果你遇到这些情况，可以尝试吃些南瓜。南瓜积累了丰富的营养，含有诸多对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、维生素A、E，能调节人体胃肠，增强肌体免疫能力，还有平喘、消肿的作用，常吃南瓜，还能够预防哮喘、气管炎等。

6、黄瓜

夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。