带鱼和什么一起吃好 带鱼的选购

带鱼和什么一起吃好 带鱼的选购

质量好的带鱼体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象，眼球饱满、角膜透明，肌肉厚实、富有弹性。

如何挑选带鱼

看体形如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。同时看银白色“鳞”分布是否均匀(带鱼其实是没有鳞的)有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

看鱼肚看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

看重量质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤

看冰层冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多(冰层有保护鱼鳞的的作用)。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

带鱼和什么一起吃好 带鱼的料理

为了消除带鱼的腥味，可采用油煎的方式来烹调。带鱼的鱼鳞中营养丰富，所以食用时不要去掉鱼鳞。

带鱼和什么一起吃好 带鱼的保鲜

将带鱼洗净切成段,装在袋子里放进冰箱冷冻室储存即可。

带鱼体内的白色石头是什么

带鱼体内的白色石头是带鱼的骨结核，也叫做骨瘤，和带鱼的品种有关，一般在南海、印尼海域生长的带鱼和鳗鱼，多数会有这类骨瘤，一般会长在带鱼的脊椎骨、内鳍的鱼刺上。这类带鱼一般长得比较的宽大，背脊上发黑，背脊骨上就有类似结石状的突起，肉质比较的粗糙，口感稍差。

考虑是因为那边水质环境、摄食东西、生长习性有利于带鱼钙质的吸收，因此激化了鱼类似那种“骨质增生”。而在我国舟山附近产的带鱼，一般都没有这种长了骨瘤的带鱼，而且肉质也比较的细腻。

目前为止，并没有任何实验或者案例案例表明这类长骨瘤带鱼吃了会影响身体健康，大家可以放心食用。

怎样选购带鱼

带鱼，是我国四大经济鱼类之一，主产于山东半岛，浙江沿海，福建和广东。按带鱼生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀。

钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。

网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。

毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚。剌多肉少，质量最差。

不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

处理带鱼的方法 如何选购带鱼

1、表皮呈银白色、有光泽，肉身摸起来有弹性，表面薄膜完整无伤痕者为佳；

2、选购长度1米以内的带鱼，过大的带鱼肉质会较老，味道较差；

3、冻鱼的头部出现褐色斑点，鱼腹变黄，有臭味，那么带鱼有可能已经变质，请勿选购。

身上长骨头的带鱼能吃吗

身上长骨头的带鱼能吃。

带鱼身上长骨头，考虑是因为那边水质环境、摄食东西、生长习性有利于带鱼钙质的吸收，因此激化了鱼类似那种“骨质增生”。而且到目前为止，并没有任何实验或者案例表明这类长骨瘤带鱼吃了会影响身体健康，大家可以放心食用。

冰冻带鱼发黄能吃吗

带鱼发黄不能吃了。

发黄的带鱼其实是已经变质了，吃了对人体健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了，也不要吃发黄的带鱼。

带鱼怎么吃最有营养

蒸着吃的营养流失最小。

带鱼是一种营养物质含量很丰富的鱼类，食用后可以为人体补充多种营养元素，一般来说清蒸的烹饪温度比较低，可以避免造成营养成分的流失，而且也能保证带鱼的原汁原味。

但是因为带鱼本身具有一定的腥味，所以蒸出来的带鱼吃起来口感也会比较腥，如果觉得太腥的话，那么也可以选择炖煮、香煎的方式，这样口感会更好一些。

带鱼要不要刮鱼鳞 怎样挑选带鱼

如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤看冰层 冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用）。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

带鱼6-8规格是好带鱼吗

要看是想用来做炸带鱼还是想要做红烧带鱼，做炸带鱼是合适的，但是不适合红烧。

以每箱八斤为例：6-8型号带鱼每箱15到18条左右。这个规格的带鱼大小比较偏小，适合用来煎炸，肉质鲜嫩，腌制的时候也容易入味。不适合用来红烧或者家常炖，因为肉质不够厚。