竹叶菜的做法大全

竹叶菜的做法大全

1. 上呼吸道感染，咽喉、扁桃体炎

鲜竹叶菜全草洗净捣烂绞汁，每服1酒杯以温水冲服，一同2~3次。或用全草60~90克，水煎服亦可。

2. 流行性感冒，高热烦渴，或原因不明的高热

竹叶菜30-60克，淡竹叶30克，水煎，一日2~3次分服。

3. 急性膀恍炎，小便频急

竹叶菜30克，车前草30克，甘草9克，水煎去渣，一日2~3次分服。

4. 急性风湿热，尿酸性病风，间节红肿疼痛

竹叶菜60克，白毛夏枯草30克，水煎服 (取鲜草捣烂绞汁服用更佳)。

5. 痈疖疔疮，无名肿毒

鲜竹叶菜、鲜乌鼓霉等量，加食盐少许捣烂，敷贴患部，一日更换2次，以痛止肿消为度。

竹叶菜的简介

别名 竹叶菜、竹节菜、三角草、鸭仔草。

来源 为鸭跖草科植物鸭跖草Commelina communis L.的地上部分。

植物形态 一年生草本，高20～60cm。茎基部匍匐，上部直立，微被毛，下部光滑，节稍膨大，其上生根。单叶互生，披针形或卵状披针形，长4～9cm，宽1.5～2cm，基部下延成膜质鞘，抱茎，有缘毛;无柄或几无柄。聚伞花序有花1～4朵;总苞心状状形;长1.2～2cm，边缘对合折叠，基部不相连，有柄;萼片3，膜质;花瓣3，深蓝色，有长爪;雄蕊6，3枚能育;子房卵形，2室。蒴果椭圆形。花期5～9月，果期6～11月。生于路旁、田边、河岸、宅旁、山坡及林缘阴湿处。分布于我国东南地区。

采制 夏、秋二季采收，晒干。

化学成分 全草含飞燕草苷(delphin)、黏液质;花含蓝鸭跖草苷(commelinin)、鸭跖黄酬苷(flavocommelitl )、鸭跖草花色苷(awobanin)等;种子含脂肪油。

药理 水煎剂对金黄色葡萄球菌、八联球菌均有抑制作用;另有实验表明本品有明显的降温作用。

竹叶菜的临床应用

①防治感冒

取鸭跖草1～2两(鲜草2～4两)，水煎2次分服。治疗130例，有效(1～3天内体温降到正常)109例，无效(4天以上退热)21例。预防以片剂(每片含干生药10.3克)内服，每日3次，每次2片;或用冲剂每日一包(含干草2两)，开水冲服;亦可用煎剂内服。均连服4天。结果290人中无1例发病;而对照组(未服药)371人中，则有23人发病。[5]

②治疗流行性腮腺炎并发脑膜脑炎

取鸭跖草每天2两，煎服。观察5例，平均退热及腮腺消肿时间为2.8天，头痛消失为1.4天，呕吐停止1.2天，平均住院4.6天。[5]

③治疗麦粒肿

取洗净的鲜鸭跖草茎1枝(或1段)，用手挟持呈45度角置于酒精灯上燃烧上段，即可见下段有水珠泡沫液体沸出，随即将沸出的液体滴于脸结膜及睑缘(麦粒肿之局部肿胀处及周围)，脸皮表面也可趁热涂之。滴药前结膜囊先用生理盐水冲洗。涂药后患者有舒适感，无需冲洗或作任何其他处理。共治61例，痊愈49例，好转7例。有的第1天见效，第2天痊愈。

饭包草与竹叶菜的区别

饭包草：多年生草本。

鸭跖草：一年生草本。

叶子的区别方法：

饭包草：叶具明显叶柄

鸭跖草：叶无柄或几乎无柄

总苞的区别方法：

饭包草：总苞无柄或柄极短，苞片基部连合成漏斗状或风帽状

鸭跖草：总苞具较长柄，苞片基部不连合展开呈心形

花朵的区别方法：

饭包草：花瓣3片均蓝色，花丝常为蓝色。

鸭跖草：花瓣下前方小的那片基本为白色，花丝多为白色。

果实的区别方法：

饭包草：蒴果3室，其中2室各具种子2颗，室背开裂，另一室不开裂，1颗种子

鸭跖草：蒴果2室，2片裂，有种子4颗。

竹叶菜怎么做好吃

空心菜洗净备用。开火将锅中倒油，预热。

将切好的葱姜蒜，以及花椒和红辣椒在锅中煸出香味

将竹叶菜倒入锅中，大火快速翻炒。

放入盐，五香粉等各种调料。加入少量水翻炒。

炒至八成熟，倒入几滴香醋。快速搅拌。

出锅装盘。美味的竹叶菜便制作好了，配上米饭下饭的好菜

竹叶菜的栽种

我们以往栽种都是采取扦插的方式，操作很简单，夏季在蔬菜市场买一些空心菜，尽量挑选结儿短梗长的作为扦插种苗，一般剪成两至三个叶片为一节，直接插到泥土里，保持土壤湿润，一周即可生根成活。假如肥力和温度合适，20天即可采收一茬。

竹叶菜的浮水栽培技术

竹叶菜是夏秋季节主要的绿叶菜之一，须根系，根浅，再生能力强，植株高20~ 60厘米，它的营养主要在茎叶上。最大的特点就是耐涝、耐光、抗高温，但不耐寒，遇霜茎叶就会枯死。对霜霉病、软腐病抗性较强，而且适应性强，南北方都可以种植。

竹叶菜有什么功效

竹叶菜又叫空心菜。是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。 空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。

基本要素

【特点】：口感清脆，辣辣的，开胃极了

【功效】：空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效降脂减肥所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。美容佳品空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。防暑解热它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

【禁忌】： 空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热;但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。

孕妇开胃菜大全

1、适合孕妇吃的开胃菜西红柿炒豆腐

先用开水把西红柿烫一下，去皮，切成厚片。把豆腐切成3cm摆布长方块。

锅内放少许油，待热后，放入西红柿小炒片刻，然后把切好的豆腐放入锅内，加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚，待豆腐炒透即可装盘。

西红柿味酸，含有大量维他命C，对于骨、血管、肌肉社团极为重要;豆腐含卵白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维他命B1、维他命B2、维他命C等营养素。西红柿与豆腐一块炒，既可以增长准妈妈的进食要求，又可以增补营养。

2、适合孕妇吃的开胃菜土豆拌黄豆

黄豆洗净，浸泡4小时，加盐用水煮熟;土豆去皮切小丁，用沸水焯熟。加辣椒油、盐、葱末，将土豆丁、黄豆拌匀即可。酸辣白菜

取白菜嫩心，顺菜帮切成条，撒上盐腌。干辣椒、葱、姜切细丝，起油锅，放入辣椒、葱、姜煸出香味，放米醋、少许水及糖，汁烧开后浇在白菜条上。放入冰箱中腌4小时即可。

3、适合孕妇吃的开胃菜凉拌白菜心

白菜心洗净，切成丝;花生捣碎;蒜苗切成丁;并用沸水焯熟;加豆瓣酱、盐、糖、醋、香油;将白菜心、蒜苗、花生拌匀即可。

吃竹叶菜的好处

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素

芹菜叶的做法大全

原料：芹菜叶200g

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，玉米面适量，小麦面粉适量，葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量

蒸芹菜叶的做法步骤：

1.芹菜叶洗净，沥干水份。

2.放入玉米面粉。

3.加入小麦面粉。

4.拌均使每片叶子都裹上一层面粉。

5.加入盐。

6.加入五香粉拌匀。

7.淋入适量油拌匀。

8.将芹菜叶平铺在蒸笼上，蒸五分钟左右。

9.将大蒜，干红辣椒，葱切末。

10.锅热油，将葱蒜辣椒末爆香。

11.蒸好的芹菜叶趁热挑散。

12.然后将爆香的蒜末和热油一起倒在菜叶上即可。

蒸芹菜叶的做法技巧：

芹菜叶蒸好之后要立刻用筷子挑散，凉了就容易结块儿。

芹菜叶的做法大全二：凉拌芹菜叶

原料：芹菜叶适量、大蒜适量、花生米适量、甜面酱适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、盐适量

凉拌芹菜叶的做法步骤：

1、将芹菜叶洗净。

2、入沸水中焯一下。

3、捞出稍凉挤去水分，切成末。

4、放入剁碎的大蒜。

5、加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。

6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。

芹菜叶的做法大全三：炒芹菜叶

原料：芹菜叶300g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，蒜适量

炒芹菜叶的做法步骤：

1.将摘好的芹菜叶洗好备用。

2.锅内放油加热，加入花椒，切好的葱花。

3.放入洗好的芹菜叶翻炒。

4.待菜叶变色后加入蒜盐翻炒。

5.炒芹菜叶装入盘子。

炒芹菜叶的做法技巧：

据说菜叶内的营养要比芹菜茎内的高。

竹叶菜的栽培技术

播种方法

鸭跖草用种子繁殖可在2月下旬至3月上旬在温室育苗。播种前用25~27℃温水浸种8~10小时后捞出，在25~27℃下催芽3~5天，种子露白后即可播种。

育苗可采用条播或撒播的方式，在整好的畦内按10~15cm行距开沟，将催好芽的种子均匀撒入沟内，覆土，稍加镇压后保持土壤湿润。在适宜的温、湿度条件下，1周左右即可出苗，出苗后降低温、湿度管理，以免幼苗徒长。[2]

扦插技术

鸭跖草的每个节都可以产生新根。将植株的茎剪下，在整好的田内按5×10cm的株、行距扦插定植。扦插后保持土壤湿润，光照较强时，应搭阴棚遮阳，避免失水过多而使扦插苗死亡。15天左右即可生根。[2]

分株技术

春季在地上部分萌发前，将根挖出，分根定植。一般每块根可分为10株左右，按10×10cm的株、行距定植于大田。[2]

田间管理

培养紫叶鸭跖草，一般每年春季换一次盆，盆土用园土加少量河沙即可。幼苗期放在具有散射光处养护，成株期放半阴处培养。虽然在室内光线明亮处也能生长，但长期置于室内光照较少处，则枝叶易徒长，叶片变薄而缺乏光泽，叶色变浅，因此，春、秋季节宜将花盆悬挂在中午受不到阳光直射的阳台或廊檐下，经常喷水以增加空气湿度，同时保持盆土湿润。

每月施1~2次以氮肥为主的复合液肥。夏季放室内光照充足处，冬季悬吊在朝南窗前，则茎叶粗壮肥厚，叶面光亮。冬季要控制浇水，室温保持在10℃左右可安全越冬。枝条生长过长时应于春季结合换盆进行摘心，促使萌发分枝，使株形发育圆整。此外，对其萌生的蘖芽应及时剪除，以利新枝生长旺盛，株形整齐。剪下的枝条可作扦插繁殖用。[3]

病害防治

夏季易发生介壳虫、红蜘蛛和蚜虫危害，可喷洒40%氧化乐果乳油1000倍液防治。灰霉病和叶枯病危害叶片，用50%托布津可湿性粉剂1000倍液喷洒。

孕妇能吃竹叶菜吗

孕妇能吃，但要适量。

竹叶菜不是粗菜，虽然它既营养又能治病，是夏季健身防病之上品好菜，且含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者也不宜多食，食用之前尽量焯水处理一下。