河豚的吃法

河豚的吃法

1、油撞河豚的做法

材料:养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)、黄瓜、泡好的腐竹各60克、嫩肉粉5克,干红辣椒30克、A料(盐、味精各10克,鸡蛋清15克)、秘制香辣油1千克、料(盐、味精各5克)。

做法:河豚宰杀治净,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一样的薄片,用流动水冲漂30分钟以上。取一个小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水没过河豚片,自然发酵30分钟,用清水冲去河豚片的碱味,再用干毛巾吸干水分。河豚肉加入A料搅打上劲,放入80℃的热水中,大火焯5秒,捞出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黄瓜放入大碗内垫底,上面放入河豚肉。锅内放入香辣油,烧至三成热时,放入干红辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。

2、河豚鱼烧肉的做法

材料:河豚鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。

做法:

锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用。锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒。之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开。将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖11.加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟。之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可。

河豚皮能吃吗

河豚的皮可以吃，但需要处理，处理不好很容易中毒，食用河豚最好在专业人员的处理下食用，海豚皮虽然可以吃，但是河豚的眼睛、肝脏、卵巢都是有毒的，不要随便吃，河豚只有肉比较好吃，但要处理好，不能交叉污染。

如何食用河豚

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。 河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。 是通过神经系统传播的 不会中毒的办法:河豚是一种海、江洄游性鱼类，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒，但由于鱼肉的味道极其鲜美，所以在我国南方部分地区一直有吃河豚的传统，野生河豚更是备受追捧。即使发生了毒死人的事情，人们也总认为是烹饪出差错的缘故。 郑金良说，河豚含毒是繁衍后代、自我防卫的需要。河豚的毒素并非先天遗传而来，而是后天累积的。野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。等到产子时节，一条河豚肝脏的重量要达到它全身重量的四分之一左右。与鲤鱼、草鱼等产子在草丛中、靠水草保护鱼子不同，河豚产子是在宽阔的水域，毫无隐蔽性可言。但由于河豚的鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子，这样利于后代安全繁殖。 正因为河豚的这种习性，自然生长的每一条野生河豚所含的毒量是不一样的。日本专家研究发现，生长在深海60米以下水域中的河豚可以让内脏、血乃至皮、肉全部带毒。一般的野生河豚由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素。但是，遇上全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师也无可奈何。 郑金良说，人们通常吃的野生河豚多数生长于浅海及淡水中，未达到剧毒的程度，所以不少人吃了没事。至于人工养殖的河豚，因为所喂的饲料无毒，体内无法蓄积毒素，更可以放心食用。但野生河豚来历不明，为了生命安全，千万不能“拼死”食用。 河豚是一种海、江洄游性鱼类，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒，但由于鱼肉的味道极其鲜美，所以在我国南方部分地区一直有吃河豚的传统，野生河豚更是备受追捧。即使发生了毒死人的事情，人们也总认为是烹饪出差错的缘故。 郑金良说，河豚含毒是繁衍后代、自我防卫的需要。河豚的毒素并非先天遗传而来，而是后天累积的。野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。等到产子时节，一条河豚肝脏的重量要达到它全身重量的四分之一左右。与鲤鱼、草鱼等产子在草丛中、靠水草保护鱼子不同，河豚产子是在宽阔的水域，毫无隐蔽性可言。但由于河豚的鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子，这样利于后代安全繁殖。 正因为河豚的这种习性，自然生长的每一条野生河豚所含的毒量是不一样的。日本专家研究发现，生长在深海60米以下水域中的河豚可以让内脏、血乃至皮、肉全部带毒。一般的野生河豚由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素。但是，遇上全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师也无可奈何。 郑金良说，人们通常吃的野生河豚多数生长于浅海及淡水中，未达到剧毒的程度，所以不少人吃了没事。至于人工养殖的河豚，因为所喂的饲料无毒，体内无法蓄积毒素，更可以放心食用。但野生河豚来历不明，为了生命安全，千万不能“拼死”食用。

吃河豚鱼有什么好处

不过好在人类早就已经找出正确的解决办法了,河豚有虽然有毒但也不是所有的地方都有毒,人们所要食用的部位也就是河豚的肉就可以说是完全没有毒性的,所以大家才敢前赴后继的去食用河豚.

营养价值: 味甘,性温.有毒.能除风湿,补脾利湿. 河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等. 河豚种类颇多,大多有毒,毒性强弱不等.以组织器官而论,以卵巢、肝脏的毒素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少.河豚毒素有镇痛作用,曾用作镇痛剂. 用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿

食河豚不仅是一种美味的享受,更是对人的身体健康大有裨益,例如:河豚含有EPA,DHA这两种被称为"脑黄金"的特殊脂肪酸,对脑健康有大补的功效.同时含有丰富的胶原蛋白,是增白增强姿容养颜的名品,河豚的精巢含有特殊的天然活性物资,例如鱼精蛋白具有康生作用,对人体内的肿瘤有抑制和生白作用, 用河豚鱼的鱼鳍泡酒与中国传统的虎骨酒有异曲同工之效,是壮阳的名品,同时对风湿性关节炎肩周炎都有很好的疗效.

人们之所以这么冒险的也要吃到河豚,不仅仅是因为河豚鲜美的味道和营养价值,更多的是看上河豚给人体都带来的好处,因为河豚的药用价值也是相当的高的.不过虽然如此,还是有些人有因为河豚过高昂的价格和处理的上的麻烦而被止于食用河豚的门外.

河豚鱼干怎么做好吃

河豚鱼干可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。

河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。(注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。

孕妇可以吃河豚吗

孕妇最好不要吃河豚鱼

很多人都知道河豚鱼是非常美味的鱼，河豚鱼虽味美鲜口，但它的一些组织含有剧毒，以致食后发生中毒死亡。

河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏部位，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，每年2-5月是河豚卵巢发育期，毒性最强，6-7月产卵后，毒性减弱，所以河豚中毒多发生在春季。

河豚鱼中毒症状

河豚鱼中毒潜伏期一般10_45分钟，长者达3个小时，初期感觉手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，并且四肢无力以至全身麻痹或瘫痪，严重者眼球迟缓、瞳孔放大、血压和体温下降，呼吸衰竭而死亡。

上文我们介绍了什么是河豚，我们知道河豚的特点是肉很鲜美但是有毒，河豚到底是不是适合孕妇食用呢，我们上文也做了回答，其实河豚即使再好吃，我们也没必要去冒险，所以孕妇最好不要吃河豚。

河豚怎么处理才没毒

1.河豚是有毒的，尤其是野生的河豚更是毒性比较大，因此大家在选购河豚鱼食用时，最好选择人工养殖的河豚鱼，这种是毒性相对比较低的。同时要选择新鲜的河豚鱼，因为死的河豚鱼比较难消除毒性。河豚鱼的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝脏等位置。

2.在处理河豚时，首先要准备一盆清水，并且要水龙头一直放水，将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉，在刮开鱼肚去除内脏的时候，要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身，并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉，当鱼血全部流干净以后，还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟，注意在浸泡的时候仍然要用流水冲洗，这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。

3.河豚鱼的烹饪方法是很多的，可以采取刺身、白汁、鲍汁的方式进行烹饪，这里为大家简单介绍一下白汁河豚的做法。首先要用葱姜爆香，在锅内加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉，老鸡仪器煲汤，在锅内的汤翻滚以后，将汤倒入砂锅内，加入处理好的河豚在继续煲半个小时，这样一道非常美味的白汁河豚就做好了。

便秘能吃河豚吗

很多人对便秘能吃河豚吗并不是很清楚，这就需要在选择这类食物的时候，先对它进行一些了解，使得在吃的时候，对身体也不会有任何的影响，可以放心的选择它。

便秘能吃河豚吗：

河豚本身是温热性食物

小贴士 :食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)温热性食物：在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症)而部分便秘患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质

小贴士 人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物

因此河豚的温热性正可以中和便秘患者体内中的“寒”症。所以便秘人群可以吃河豚等温热性的食物。

以上就是对便秘能吃河豚吗详细介绍，在有便秘的时候可以吃河豚，不过对这样食物吃的时候，要选择正确的方法，否则对身体也是会有印象的，那有便秘的时候，在治疗上药物和饮食都是不错之选，这些方法对身体都是没有损害。

河豚鱼的做法 油炸河豚块

材料：河豚鱼、鸡蛋、面粉、生抽、胡椒粉、料酒。

1、把超市已经处理过的河豚鱼解冻，剁成鱼块备用。

2、用料酒、生抽、胡椒粉将河豚腌制40分钟以上，腌制后用干淀粉轻裹备用。

3、腌制河豚鱼块时，将面粉和鸡蛋黄拌成面糊状。

4、热锅放油，油热后放一点面糊放在锅里，面糊飘浮起来就证明油温刚好。

5、在腌制的河豚鱼块裹上面糊。

6、下油锅炸，直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

河豚能吃吗

河豚经过处理没毒的情况下当然可以食用，我们可以用河豚做出很多美味的菜肴，例如炸河豚块，河豚的毒素一般是分布在卵和卵巢，内脏也有很多毒素，但是河豚肉是没有毒的。

炸河豚块

材料

经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克

辅料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量

做法

第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用

第二步切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。

第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

上文我们介绍了什么是河豚，我们知道河豚的肉以鲜美著称，但是我们同时也知道河豚是有毒的，想要吃到河豚肉就必须处理好河豚，令河豚没有毒才能吃，我们可以用河豚做出很多菜来，上文也介绍了河豚的做法。

河豚的食用禁忌

鲑鱼和河豚同食易有生命危险。河豚鱼食时忌烟灰会中毒死亡。

新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。

别看河豚长得可爱,遇到危险时身体鼓成带刺的小圆球,像动漫里的小精灵一般,但是越漂亮的东西越可能危害人的性命,像河豚鱼,它可是有剧毒的,河豚的毒素发作非常迅猛,半天时间发病,如果抢救不及时,很容易就有生命危险。国内外因吃河豚丧命的报道也不少。虽然河豚含有剧毒,却也因其肉质鲜嫩可口,吸引了不少好奇心强的人无论如何也要吃上一口。一旦因河豚处理不当或贪吃而引起河豚中毒的话,应立即送往医院治疗。为了防止意外发生,大家不要抱着侥幸的心理去贪食美味,就算真的要吃也不建议在家烹制,正规酒店的师傅会更有处理河豚的经验。总之不管怎样,食用河豚还是要多加小心才是。河豚是个毒物,却也是个药物,对一部分癌症有很好的治疗效果哦。

河豚怎么吃

河豚刺身 河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房,不过十来分钟功夫,几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身,远胜我们常见到的三文鱼刺身。

鱼生片薄如蝉翼,晶莹如玉,均匀地铺在盘子里,邪恶而美丽,散发着难以抗拒的诱惑。

红烧河豚 鲜美异常嫩滑无比,真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。

白汁河豚汤汁浓郁香气四溢白汁河豚 讲究汤汁浓郁,白皙如乳,精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放,这才是保持原汁原味的烹制方法。

吃河豚上火吗

河豚的营养价值

河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。

吃河豚上火吗

不上火

通过对吃河豚会上火吗的介绍，希望容易上火的人能注意饮食的调整，另外容易上火的人平时最好多吃些青菜和水果。

河豚哪里有毒

河豚的毒素可是吃一点点就可以导致人死亡的，河豚到底身体哪里有毒呢，我们避开这些部位不就可以安全的吃到河豚了吗?河豚的肝脾肾也就是内脏大部分是有毒的，河豚的卵和卵巢最毒，河豚的皮肤和眼睛也有毒。

河豚，为哺乳纲淡水豚科动物的统称。淡水豚总科(Platanistoidea)属鲸目，拥有四个栖息于淡水河流及河口的现存海豚科品种：当中三个生活在淡水河中;而另外一个品种，即普拉塔河豚(拉河豚)则是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科学分类中，它仍被列为淡水豚总科而不是海豚科。未成年的淡水豚为灰色，成熟后就会变为粉红色。

特别注意：河豚为哺乳动物，无毒;有关同音而且有毒的鱼类，见“河鲀”。

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚做法大全

油撞河豚

创意：烧、炖、刺身河豚，大家早就吃腻了，这次研发的河豚菜是在沸腾鱼的基础上创新的，口味很特别，而且采用现场冲油的方法成菜，香味四溢，绝对值得你来尝试。

原料：养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)，黄瓜、泡好的腐竹各60克。

调料：嫩肉粉5克，干红辣椒30克，A料(盐、味精各10克，鸡蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(盐、味精各5克)。

制作：

1、河豚宰杀治净，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一样的薄片，用流动水冲漂30分钟以上。

2、取一个小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水没过河豚片，自然发酵30分钟，用清水冲去河豚片的碱味，再用干毛巾吸干水分。

3、河豚肉加入A料搅打上劲，放入80℃的热水中，大火焯5秒，捞出控水;腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黄瓜放入大碗内垫底，上面放入河豚肉。

4、锅内放入香辣油，烧至三成热时，放入干红辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。

河豚的烹饪方法也是很多，在家里我们还可以做河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。河豚味道鲜美营养丰富，对于一些疾病也是有好处的，比如它可以健脾、利尿，如果有高血压的人可以多食用一些河豚，它能够帮助你降血压。