孕妇吃河豚鱼的注意事项

孕妇吃河豚鱼的注意事项

1、食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

2、要去专业的有保障的餐厅食用有经验的厨师处理的河豚，自己动手一旦处理不当会有中毒的危险。

3、总的来说，虽然河豚美味营养，但是既然还是具有一定的危险性，孕妇还是少吃为妙。

孕妇能吃河豚鱼吗

如果能够确保河豚的毒素已经彻底清理干净，并且也正确的方式食用，那么孕妇是可以适量吃河豚鱼的。

豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低。

河豚具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂，如用其制成的强镇痛剂，就对癌症病人的止痛有明显效果。

河豚的营养价值

食用河豚鱼，首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为严格，方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下，砍掉头，挖去内脏，将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用。

河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。近代对河豚鱼的营养价值进行了分析，鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒，其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%，微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍，至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。

河豚鱼的医用价值 河豚鱼不但营养丰富，还具有很高的药用价值。 1.河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。 2.河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白，这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用，对流行性感冒有疗效，对肝癌肝昏迷者有疗效。由此可见，河豚鱼真可谓全身是宝，这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。

河豚鱼可以做成火锅,煮汤,还有生切片. 做河豚鱼切记要去鱼头,内脏,皮,以及用清水冲洗鱼内腹,因为这样可以彻底地清除河豚鱼的毒素, 因为河豚鱼的内脏以及血液都是有剧毒的.

河豚鱼有什么危害

河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类。在我国主要产于沿海和长江中下游，且在淡水和海水中均能生活。很多地方盛传“拼死吃河豚”的说法，足见吃河豚是危险的，可致人死地。

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

通过上述的介绍，我们知道了河豚是不能吃的，吃了以后会出现中毒的情况，河豚鱼中毒主要是以毒神经系统为主，特别是潜伏期的时间特别短，会出现手指或是舌头疼痛、恶心、腹泻和身体四肢麻木等情况，在平时饮食当中一定要注意。

如何食用河豚

河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。 河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。 是通过神经系统传播的 不会中毒的办法:河豚是一种海、江洄游性鱼类，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒，但由于鱼肉的味道极其鲜美，所以在我国南方部分地区一直有吃河豚的传统，野生河豚更是备受追捧。即使发生了毒死人的事情，人们也总认为是烹饪出差错的缘故。 郑金良说，河豚含毒是繁衍后代、自我防卫的需要。河豚的毒素并非先天遗传而来，而是后天累积的。野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。等到产子时节，一条河豚肝脏的重量要达到它全身重量的四分之一左右。与鲤鱼、草鱼等产子在草丛中、靠水草保护鱼子不同，河豚产子是在宽阔的水域，毫无隐蔽性可言。但由于河豚的鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子，这样利于后代安全繁殖。 正因为河豚的这种习性，自然生长的每一条野生河豚所含的毒量是不一样的。日本专家研究发现，生长在深海60米以下水域中的河豚可以让内脏、血乃至皮、肉全部带毒。一般的野生河豚由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素。但是，遇上全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师也无可奈何。 郑金良说，人们通常吃的野生河豚多数生长于浅海及淡水中，未达到剧毒的程度，所以不少人吃了没事。至于人工养殖的河豚，因为所喂的饲料无毒，体内无法蓄积毒素，更可以放心食用。但野生河豚来历不明，为了生命安全，千万不能“拼死”食用。 河豚是一种海、江洄游性鱼类，其鱼卵、血、眼睛、肝脏等部位含有剧毒，但由于鱼肉的味道极其鲜美，所以在我国南方部分地区一直有吃河豚的传统，野生河豚更是备受追捧。即使发生了毒死人的事情，人们也总认为是烹饪出差错的缘故。 郑金良说，河豚含毒是繁衍后代、自我防卫的需要。河豚的毒素并非先天遗传而来，而是后天累积的。野生河豚在生长过程中，会大量吞食水中带毒的藻类，这些毒素一点点积累在河豚体内特别是肝脏、卵巢和鱼子等部位。等到产子时节，一条河豚肝脏的重量要达到它全身重量的四分之一左右。与鲤鱼、草鱼等产子在草丛中、靠水草保护鱼子不同，河豚产子是在宽阔的水域，毫无隐蔽性可言。但由于河豚的鱼子有毒，水中其他生物不敢吞食河豚所产的鱼子，这样利于后代安全繁殖。 正因为河豚的这种习性，自然生长的每一条野生河豚所含的毒量是不一样的。日本专家研究发现，生长在深海60米以下水域中的河豚可以让内脏、血乃至皮、肉全部带毒。一般的野生河豚由受过专业训练的厨师宰杀、放血、去除全部带毒部位并长时间烹饪后，能够基本去除毒素。但是，遇上全身是毒的剧毒河豚，再高明的厨师也无可奈何。 郑金良说，人们通常吃的野生河豚多数生长于浅海及淡水中，未达到剧毒的程度，所以不少人吃了没事。至于人工养殖的河豚，因为所喂的饲料无毒，体内无法蓄积毒素，更可以放心食用。但野生河豚来历不明，为了生命安全，千万不能“拼死”食用。

河豚煮汤怎么做好吃 河豚怎么处理才没毒

在处理河豚时，首先需要准备一盆清水，并且需要水龙头一直放水，将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉，在刮开鱼肚去除内脏的时候，需要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身，并且需要将河豚鱼的鱼皮全部去掉，当鱼血全部流干净以后，还需要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟，注意在浸泡的时候仍然需要用流水冲洗，这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。

河豚鱼的做法 油炸河豚块

材料：河豚鱼、鸡蛋、面粉、生抽、胡椒粉、料酒。

1、把超市已经处理过的河豚鱼解冻，剁成鱼块备用。

2、用料酒、生抽、胡椒粉将河豚腌制40分钟以上，腌制后用干淀粉轻裹备用。

3、腌制河豚鱼块时，将面粉和鸡蛋黄拌成面糊状。

4、热锅放油，油热后放一点面糊放在锅里，面糊飘浮起来就证明油温刚好。

5、在腌制的河豚鱼块裹上面糊。

6、下油锅炸，直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。

鱼胆破了还能吃么

一般来说只要不是特殊的鱼类，比如说是河豚的鱼胆里面含有可以致死的河豚毒，一般的淡水鱼和海水鱼的鱼胆破了之后，里面的苦汁对人的身体来说是没有特别大的影响的，不要太担心，我们建议患者在平时的吃鱼过程中最好是将鱼炖着吃，不仅要喝鱼汤，鱼肉也是很有营养价值的。尤其是对于孕妇来说，有很高的蛋白质。如果说有其他消化不良或者腹泻的情况及时治疗就可以了。

河豚鱼的做法 河豚鱼鱼皮可以吃吗

河豚鱼鱼皮可以吃。

河豚的鱼皮里面含有大量的胶原蛋白，食用后对身体好，还有美容养颜的作用，是河豚鱼身上最美味的一部分之一，还能用于化妆品的制作，不过河豚鱼的外皮上面有小刺，食用时需要注意。

河豚鱼干怎么做好吃

河豚鱼干可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。

河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。(注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用，河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。

河豚怎么处理才没毒

1.河豚是有毒的，尤其是野生的河豚更是毒性比较大，因此大家在选购河豚鱼食用时，最好选择人工养殖的河豚鱼，这种是毒性相对比较低的。同时要选择新鲜的河豚鱼，因为死的河豚鱼比较难消除毒性。河豚鱼的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝脏等位置。

2.在处理河豚时，首先要准备一盆清水，并且要水龙头一直放水，将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉，在刮开鱼肚去除内脏的时候，要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身，并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉，当鱼血全部流干净以后，还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟，注意在浸泡的时候仍然要用流水冲洗，这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。

3.河豚鱼的烹饪方法是很多的，可以采取刺身、白汁、鲍汁的方式进行烹饪，这里为大家简单介绍一下白汁河豚的做法。首先要用葱姜爆香，在锅内加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉，老鸡仪器煲汤，在锅内的汤翻滚以后，将汤倒入砂锅内，加入处理好的河豚在继续煲半个小时，这样一道非常美味的白汁河豚就做好了。

河豚去毒方法 小河豚毒还是大河豚毒

河豚在产卵期毒性最强。

河豚鱼毒性最强的部位是卵巢，无论大小河豚，其毒性最强的时候就是在产卵期间，此时吃河豚若是没有处理干净，很容易引起中毒反应，而摘除有毒位置后进行充分加热可以分解河豚肌肉中的微量毒素。

吃河豚鱼有什么好处

不过好在人类早就已经找出正确的解决办法了,河豚有虽然有毒但也不是所有的地方都有毒,人们所要食用的部位也就是河豚的肉就可以说是完全没有毒性的,所以大家才敢前赴后继的去食用河豚.

营养价值: 味甘,性温.有毒.能除风湿,补脾利湿. 河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等. 河豚种类颇多,大多有毒,毒性强弱不等.以组织器官而论,以卵巢、肝脏的毒素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少.河豚毒素有镇痛作用,曾用作镇痛剂. 用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿

食河豚不仅是一种美味的享受,更是对人的身体健康大有裨益,例如:河豚含有EPA,DHA这两种被称为"脑黄金"的特殊脂肪酸,对脑健康有大补的功效.同时含有丰富的胶原蛋白,是增白增强姿容养颜的名品,河豚的精巢含有特殊的天然活性物资,例如鱼精蛋白具有康生作用,对人体内的肿瘤有抑制和生白作用, 用河豚鱼的鱼鳍泡酒与中国传统的虎骨酒有异曲同工之效,是壮阳的名品,同时对风湿性关节炎肩周炎都有很好的疗效.

人们之所以这么冒险的也要吃到河豚,不仅仅是因为河豚鲜美的味道和营养价值,更多的是看上河豚给人体都带来的好处,因为河豚的药用价值也是相当的高的.不过虽然如此,还是有些人有因为河豚过高昂的价格和处理的上的麻烦而被止于食用河豚的门外.

河豚的食用禁忌

鲑鱼和河豚同食易有生命危险。河豚鱼食时忌烟灰会中毒死亡。

新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹调方法不能去除这种毒素。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说,去正规的酒店食用河豚比较安全,因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。

别看河豚长得可爱,遇到危险时身体鼓成带刺的小圆球,像动漫里的小精灵一般,但是越漂亮的东西越可能危害人的性命,像河豚鱼,它可是有剧毒的,河豚的毒素发作非常迅猛,半天时间发病,如果抢救不及时,很容易就有生命危险。国内外因吃河豚丧命的报道也不少。虽然河豚含有剧毒,却也因其肉质鲜嫩可口,吸引了不少好奇心强的人无论如何也要吃上一口。一旦因河豚处理不当或贪吃而引起河豚中毒的话,应立即送往医院治疗。为了防止意外发生,大家不要抱着侥幸的心理去贪食美味,就算真的要吃也不建议在家烹制,正规酒店的师傅会更有处理河豚的经验。总之不管怎样,食用河豚还是要多加小心才是。河豚是个毒物,却也是个药物,对一部分癌症有很好的治疗效果哦。

三种极其容易让人中毒的荤菜

在食物中毒的案例中，荤菜中毒并不少见。不只是不新鲜的肉类会引发中毒，动物的特殊部位，比如鱼的腮帮子，鸡的头部容易积攒大量的毒素和细菌，更容易引起中毒。

一、牲畜甲状腺中毒

甲状腺是一种分泌腺体，位于牲畜喉头的后部和前几个气管环附近，能分泌甲状腺激素。这些外来的甲状腺激素随血液进入人体各部，干扰人体正常的内分泌功能，特别是严重影响下丘脑功能，破坏人体的生理平衡，引起一系列神经精神症状。人只要吃2—3克就会出现中毒症状如头痛、头昏、恶心、兴奋、心悸、多汗、发热、手指震颤、抽搐等，严重者可致死亡。

预防措施：猪的甲状腺呈深红色，牛的呈淡红色，羊的呈暗红色。甲状腺素化学性质稳定，需加热到600℃才被破坏。有关部门出售的肉一般都摘除了甲状腺，但在集贸市场购买猪、牛、羊头颈时应多加注意识别，千万不要将甲状腺当肉吃。

二、鱼类组织胺中毒

鱼类组织胺中毒的发病特点是：发病快(潜伏期为0.5—1小时)，症状轻，恢复快。多由青皮红肉的海鱼包括竹荚鱼、蓝圆、鲐鱼、扁舵鲣、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼等引起。因这类鱼含组胺酸较高，当鱼体不新鲜或发生腐败，在细菌的作用下组氨酸变成组胺，当组胺达到一定量时，食后便有中毒的危险。

中毒主要症状为：脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷、呼吸窘迫等，部分病人出现眼结膜充血、瞳孔散大、视物模糊、脸发胀、唇水肿、口和舌及四肢发麻、恶心、呕吐、腹痛、荨麻疹、全身潮红、血压下降等。重症者可能死亡。

预防措施：选购海鱼时一定要注意其新鲜度，并要及时烹制。在处理时，要清除内脏并用水充分浸泡后再进行烹调，烹调时加适量的醋，以破坏组胺。

在腌制鱼时除原料要新鲜外，还要加足量的盐(25%以上)。

三、河豚鱼中毒

河豚鱼又名鲀鱼、气泡鱼，肉质细嫩、味道十分鲜美，营养丰富，为群众所喜爱。民间曾有“拼死吃河豚”、“吃了河豚，百味无鲜”之说，在日本是 “舍命吃河豚”。但是河豚鱼中含有两种毒性极强的物质即河豚毒素和河豚酸，这两种物质主要集中在卵巢、肝脏，其次是皮肤、血液、眼、腮，有的鱼肉中也含有该物质。其化学性质稳定，能耐酸、耐高温，不耐碱，一般烹饪方法无法将其破坏。一旦进入人体，会严重损害人体神经系统，死亡率极高。

河豚毒素进入人体后，发病过程相当迅速，快者十几分钟，慢者不过3小时就会有明显症状。开始腹部不适，口、唇、舌尖、指端麻木，眼睑下垂，四肢乏力，继而四肢麻痹，呕吐、腹泻、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。死亡率相当高，死亡通常发生在发病后4—6小时。

预防措施：政府有关部门为预防河豚鱼中毒，采用三去(去头、去内脏、去皮)以及用碱处理的方法，或盐干制品，并经检验合格后方能进入市场，以减少毒素的危害;水产部门应加强宣传——河豚鱼的形态、特征及毒性，不能将河豚鱼与其他鱼混放在一起或将其挑出任意摆放，防止误食;对肌肉有毒的河豚鱼禁食。

温馨提示：有些人喜欢以猪头等作为下酒菜，要特别注意。其他鱼、虾、蟹及甲鱼等水产品不新鲜都可能引起组胺中毒。