月饼塌腰如何补救
月饼塌腰如何补救
如果月饼塌腰了，可以适当把炉温打高一些，毕竟馅料是熟的，只要将饼皮稍微烤熟即可，而且在烤月饼的时候时间的把握非常重要，一般情况下不低于10分钟，不高于15分钟，烤制时要注意观察月饼状态，烤到月饼表面有花纹且成淡淡的琥珀色为宜，烤制时间低于10分钟就很容易塌腰。
月饼塌腰怎么回事 月饼用什么面粉做最好
建议中筋面粉。
中筋面粉就是常见的普通面粉，大部分的中式点心都是用中筋面粉制作的，因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉，其筋性较弱，烤的时候月饼表面容易开裂，而高筋面粉筋力过高，面团韧性和弹性较大，这样的面团较硬，可塑性差，烤时易收缩变形，饼皮不够松软细腻。
月饼皮为什么会裂 可能是馅料问题
如果月饼中的馅料是含有糖分的馅料的话，其在烘焙的时候其中的糖分会融合，导致馅料中含有水分，使月饼皮与馅料黏在一起，出现月饼塌陷的情况。
月饼为什么会塌腰
1、饼皮的原因
制作月饼的时候一般是使用的中筋面粉进行饼皮的制作，如果是用高筋面粉做的话，高筋面粉比较硬，用高筋面粉制作的广式月饼容易裂开，而低筋面粉比较软，收缩力不足，容易泻脚，因此，使用高筋面粉和低筋面粉制作月饼都有塌腰的风险。
2、內馅的原因
在制作月饼的內馅前，如果是新手的话，制作月饼內馅时需要提前做好研究，以免內馅制作失败。馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；导致月饼塌陷。
月饼烤久了会不会很硬 月饼烤塌了是怎么回事
视情况而定。
月饼如果是在烤制的过程中出现塌陷现象，那么很显然是饼皮或者馅料的配方有问题，建议注意各种配料的比例，多进行尝试。
但月饼如果是在烤制完成后出现塌陷，则是一种正常的生理现象，因为月饼的组织内部存在空气，在受热的时候会膨胀，使月饼变大，那么在出炉冷却后，就自然会出现塌陷现象。
广式月饼为什么会变形 月饼皮过于筋道
广式月饼是烤出来的，我们将刚刚做好的广式月饼放进烤箱，烤到颜色微黄、腰部微微胀起就可以拿出了，这时的月饼温度较高，放在常温下刚好可以发挥热胀冷缩原理，如果月饼的冰皮过于筋道就容易出现塌腰、变形的现象。
月饼塌腰怎么回事
如果月饼有塌腰的情况，一般考虑是月饼皮面粉筋度的问题，面粉筋度过低，收缩力不足，而饼皮筋度过强，收缩力太大，这样做出的月饼压模时就容易斜歪收腰。
除此外，月饼塌腰还可能是馅料含水或油过多又未调低炉温，烘烤时间延长，过多的水或油不能蒸发而馅过软，继而导致月饼出现塌陷。
月饼吃多了怎么补救
月饼吃多了可以通过以下几个方法补救;
1、食物方面：月饼吃多了会引起消化不良等症状，可以吃一些酸奶、山楂等促消化的食物，也可以喝一些果茶、花茶、绿茶等茶水，来缓解油腻，改善消化不良的症状。
2、药物方面：月饼吃多了如果引发不适，导致消化不良腹泻的话，可能需要在医生的指导下用健胃消食片等药物缓解。
3、运动方面：月饼吃多了容易导致脂肪堆积，可以通过加强运动，按摩腹部等方式，消耗热量，加速月饼的消化。
月饼塌腰如何补救 面粉怎么区分高筋中筋低筋
高筋面粉颜色较深，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心如丹麦酥，也多用于制作松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙），蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。
中筋面粉颜色乳白，介于高、低筋面粉之间，体质半松散，一般的包子、馒头、面条都会用到，包装无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉。
低筋面粉颜色较白，手抓易成团，筋性也比较弱，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心。