女人吃干炒蚕豆有什么好处干炒蚕豆吃多了的危害

养生健康

女人吃干炒蚕豆有什么好处干炒蚕豆吃多了的危害

干炒蚕豆中含有大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等不易被人体消化的物质，所以在食用过多后非常容易引起腹胀、腹痛等胃肠不适的症状。

干炒蚕豆都是用大量的油来炒制的，所以属于高热量、高蛋白、高油脂、性燥热的食物，食用过多非常容易产生内热，导致口干舌燥、口舌生疮、便秘等上火的症状发生。

干炒蚕豆的功效与作用干炒蚕豆吃了会胖吗

因人而异。

虽然说干炒蚕豆属于高热量的食物，食用后易导致人体出现发胖现象，但发胖是由于人体摄入的热量多余日常活动所消耗的热量所致的，所以吃了干炒蚕豆后有通过运动将多余的热量消耗掉，或者食用量较少时，并不会引起发胖现象。

但要是过量食用，又没有通过运动其消耗掉时，这些多余的热量才会囤积在体内转化为脂肪，所以干炒蚕豆吃了是否会发胖，需要根据个人情况来看。

蚕豆怎么做好吃

蚕豆怎么做好吃?酸菜炒蚕豆是一道很家常的做法，且非常下饭，用料不多，但是因为蚕豆的营养价值丰富，搭配主食，也能满足身体所需。

材料：

咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精

做法：

1.咸菜(或酸菜)切碎，蚕豆去外衣分成两半。

2.油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下。

3.再放点蚝油或鸡精炒匀，美味的酸菜炒蚕豆就出锅了。

蚕豆怎么做好吃，酸菜炒蚕豆应该能激发你的食欲，喜欢的话就赶紧学着做一做吧。

炒干蚕豆吃了血糖会升高吗

适量食用是不会的。

因为蚕豆中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，属于含糖量低营养丰富的食品，所以适量食用干炒蚕豆是不会引起血糖升高的。

但需要注意的是，蚕豆中的碳水含量较高，而它在人体内消化后主要以葡萄糖的形式吸收利用，所以血糖高的人群也需要控制碳水的摄入，不宜过多食用炒干蚕豆这种碳水含量较高的食物。

蚕豆吃多了的危害引起

蚕豆吃多了的危害引起腹泻、腹胀

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃，导致腹胀腹泻。

引起便秘

蚕豆吃多了也可能诱发便秘，因为蚕豆同时还属于高热量的食品，如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了，因为蚕豆本就含有很多的淀粉，而炸熟的蚕豆含油较少，所以，吃多了很容易会便秘。

引起肥胖

如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易导致肥胖，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。想要减肥的人禁忌的零食中就有这一类。容易让人食用过量，在不知不觉中发胖的。

引起贫血

由于食蚕豆后，短时期内红细胞在血管内大量溶解、破坏所引起的急性溶血性贫血，俗称蚕豆黄。为什么蚕豆会使红细胞溶解破坏呢?

我们知道红细胞是血液的重要成分之一，在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要达5万一10万次，为全身的组织输送氧气。这一作用全依仗它有一层富有弹性和柔韧的包膜，使它具有很大的可塑性，不仅能顺利通过大血管，而且能一次又一次地挤过比它直径小一倍的毛细血管而不被撕破。

红细胞膜和一切有生命的物质一样，要依靠代谢产生的能量来维持功能，而代谢过程的进行需要一系列的酶(相当于化学反应中需要的催化剂)。任何一种酶的缺陷，都会影响代谢的正常进行和能量的产生，使红细胞膜失去弹性和柔韧性。如果血中类似氧化剂的物质增多，会加重酶的缺陷，使红细胞膜变得僵硬而易被破坏。

引起过敏

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

引起蚕豆病

少数人吃蚕豆后，会引起蚕豆病，小孩子第一次吃蚕豆。巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起“蚕豆病”。常出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腰痛等等症状。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。

蚕豆的饮食禁忌田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食，还可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后，可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急，病势凶险，男女老少皆可发生，但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此，儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意，必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

蚕豆的健康食谱葱香蚕豆

材料：

蚕豆、大葱、花生油、五香粉、盐做法：

1、蚕豆洗净晾干，放在花生油锅里翻炒，

2、待蚕豆皮爆裂炒熟时取出装盘，拌入葱花、精盐、五香粉即成。

虾仁蚕豆

材料：

虾仁和蚕豆、盐、胡椒、料酒、淀粉做法：

1、虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的，解冻一下。 2、虾仁先放盐，胡椒，料酒，淀粉腌一下。

3、我放了番茄酱，带点甜酸味儿，热油爆虾，切勿炒久了。

4、蚕豆放进去翻炒几下，熟了即可!

沙茶蚕豆鸡丁

原料

我们大家在制作沙茶蚕豆鸡丁的时候需要准备好的食材包括新鲜蚕豆、鸡腿肉、沙茶酱、生抽、胡椒粉、盐、生粉。

做法

1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;

2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;

3、倒入蚕豆翻炒2分钟;

4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

原料：鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。调料：盐5克、猪油5-10克。

做法

1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;

2、我们在锅里面放入适量的油，然后再把葱和生姜都放进去进行爆炒出香味;

3、放入鲫鱼稍煎一会儿;

4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;

5、去掉浮沫;加入猪油;煮30分钟汤即浓稠;蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。

蚕豆怎么煮不会发黑

1、为什么蚕豆会发黑

蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。

2、蚕豆要煮熟才能吃吗

蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

3、哪些人不能吃蚕豆

中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

如何挑选蚕豆

1、挑选蚕豆的技巧

很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲。

2、保存蚕豆的技巧

2.1、鲜物冷藏法

新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。

2.2、半熟冷藏法

将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。

2.3、干物存储法

晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。

蚕豆的吃法

1、新鲜蚕豆的吃法

新鲜蚕豆的吃法

材料:新鲜蚕豆适量、油、盐、糖、小葱。

做法:起油锅,锅一定要烫,油要比平时炒菜放的多一些,油温7分热后,倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆,大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水,水的多少取决于蚕豆的老嫩程度,嫩蚕豆不需要太多,然后盖锅盖闷5分钟左右,尝一下蚕豆是不是酥了即可,最后调入盐和糖,盐也要比平时稍微多放些,糖可以增加蚕豆的鲜美度,适量即可,最后翻炒均匀盛出即可。

2、干蚕豆的吃法

材料:干蚕豆两百克、酸菜一小碗、油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

做法:把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。

是否还记得鲁迅先生笔下的孔乙己在咸亨酒店吃的茴香豆?那便是我们日常所吃的蚕豆。蚕豆是老百姓餐桌上的常客,其不但营养丰富,而且食用方法也是多种多样的,可以新鲜的时候吃,可以晒干了吃,能满足不同人群的口味需求。虽然人们如此喜欢吃蚕豆,但是,煮蚕豆时仍然会有些疑惑,希望以上介绍的方法能够帮到你。好吃的蚕豆好处也多多,在提高人的记忆力方面有显著的效果,还能加快人体发育,尤其适合青少年儿童。趁着鲜嫩的蚕豆上市,主妇们赶紧买来蚕豆,研究研究怎么做蚕豆美食吧。不过,蚕豆虽好,有蚕豆病的人却绝对不能吃哦。

蚕豆吃多了会怎样川冬菜炒蚕豆

材料：新鲜蚕豆500克，冬菜25克，冬笋50克，姜5克，酱油5克，白糖3克，料酒10克，味精2克，精盐2克，淀粉5克，鸡汤100毫升，花生油50克。

做法：

1.蚕豆剥取老皮和嫩皮，洗净待用。

2.冬笋洗净，切成小片，冬菜洗净切末。

3.炒锅放油烧热，放入姜末炝锅，速下冬菜煸炒，再下入蚕豆，冬笋，煸炒片刻，下入调料，鸡汤。

4.加水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。

好处：蚕豆性味甘，平，有清热利湿，补脾和胃之功，佐以川冬菜炒食，清淡适口，味道鲜美，开胃助食。