炸皮皮虾的做法 皮皮虾怎么快速剥壳

炸皮皮虾的做法 皮皮虾怎么快速剥壳

1.先将皮皮虾尾部两个尖尖的触角掰断；

2.再将虾尾朝反方向折一下，将虾尾去掉；

3.拿一根筷子从尾部沿着虾壳与肉之间的空隙戳到虾头；

4.一手捏着虾身，一手拿着筷子，用力将虾壳撬开；

5.再将虾腹部的壳撕开即可。

蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

爬虾怎么剥皮 方法5：按顺序剥壳

按皮皮虾身上一节一节的生长顺序进行剥壳，是生活中最常见最原始的剥壳方法，但这种方法不仅麻烦，还很容易让你的手受伤，请慎用。

1、皮皮虾取一只，先掰掉尾部两边的尾刺，防止这个刺扎到自己的手。

2、再揪掉腹部扁平的游泳足，因为这些足基本是没有肉的，我们一般弃置不食。

3、然后去掉背壳，连同腹面的硬皮也可以一起揭开弄掉。

4、接着把腹部的背壳从两边分开，然后就可以一手捏住尾壳，一手捏住虾肉，只需轻轻用力就能从尾部拽出皮皮虾的尾壳。

5、然后按着这个先去脚再去皮的方法，依次剥去胸颈部位的外壳就能得到一个完整的皮皮虾肉肉了。

皮皮虾什么人不能吃

主要有以下人群：

1、宿疾者、正值上火之时不宜吃皮皮虾，容易加重其上火症状。

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃皮皮虾，皮皮虾含有过敏原，容易加重其过敏情况。

皮皮虾多长时间能煮熟

锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用附详细的做法：煮皮皮虾用料主料皮皮虾2斤调料食盐15克八角3颗花椒20颗香叶3片煮皮皮虾的做法1.将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分2.锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用3.可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味烹饪技巧皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得皮皮虾又名虾蛄，虾爬子，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子，没吃过的根本不知道从何下手。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，绝对不输任何的河虾，做法也非常简单，只要掌握了剥壳的方法，吃起来更方便。今天就跟大家分享下皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得。挑选：1)在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。2)看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。3)用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。4)如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母，反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义，有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)如下图2箭头所指，就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明，基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价，偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑，还能从中挑出几个有膏的。以上是针对鲜活的皮皮虾，市场还经常有冰鲜的虾姑出售，这些通常是在运输的过程中被压在底部缺氧所致，只要是刚被商家挑出来的，肉质还是很鲜美很有弹性，不影响食用，而且价格比鲜活的要便宜很多。上面说的(2)--(4)同样适用冰鲜的虾姑，但另外还要注意下面两样。1)看颜色，要挑虾身呈半透明状，颜色为青灰色或黄白色;如果虾身发红则说明死去多时，不宜食用。2)要挑虾身硬挺的;如果虾头垂拉，身体软趴趴的千万不要挑。

皮皮虾怎么吃

清蒸皮皮虾

原料：皮皮虾两斤 做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。

特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。 盐水皮皮虾 原料：皮皮虾两斤,青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露

做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。 香辣皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

生剥皮皮虾最好的方法 皮皮虾煮多久好剥壳

水开后煮5分钟好剥壳。

生的皮皮虾一般不容易将壳从虾肉上剥离出来，因为此时的肉质与虾壳连接的非常紧密，而通过煮制后，虾壳会逐渐脱离虾肉，但也不宜煮久了，否则皮皮虾肉质过老，口感不好，通常最佳的煮制时间是水开后，将皮皮虾下锅煮5分钟后捞出，此时不仅口感鲜嫩，而且剥壳也较为容易脱落。

皮皮虾没煮熟可以吃吗 皮皮虾蒸完没有肉怎么回事

皮皮虾之所以叫这个名字，其中原因之一就是表面的虾皮比虾肉要多，即便是比较肥的皮皮虾，剥下来一大堆虾皮，也只能吃不多的虾肉。

一般没到季节的皮皮虾，雄虾，产后的皮皮虾，在淡水中养了比较久的虾，都是比较瘦的，吃起来没什么肉。

还有一种可能，就是将生的皮皮虾放在冰箱的冷冻层冷冻了，这样会导致虾肉缩水变小，再拿出来蒸之后吃起来肉就显得很少，虾壳里面空空的。

爬虾怎么剥皮 方法1：筷子剥壳法

日常比较淑女的吃皮皮虾的剥壳方法，就是利用吃饭的工具——筷子，来巧剥皮皮虾，具体方法步骤如下：

1、首先剥去皮皮虾的头部。

2、然后把尾部最外面两个小脚拧断，注意不要弄伤到手。

3、接着捏住皮皮虾的尾部轻轻往上一折，再扭掉。

4、你就可以用根筷子从皮皮虾的尾部贴着虾壳插到头附近。

5、再用你的左手把壳掀开一点点，右手按住筷子，然后两手同时反方向用力，就能轻松的把皮皮虾的整个背部壳去除，然后取肉食用了。

虾爬子隔夜能吃吗 虾爬子怎么吃

吃虾爬子，一般建议去掉头部、外壳和虾线，将里面的虾肉取出来，蘸取调味酱食用。

许多第一次吃虾爬子的人，可能对怎么剥去虾爬子的外壳不太了解，因此这里讲一下虾爬子的剥壳方法：

1.徒手剥：先拧掉皮皮虾的头部，再把它尾部两边的壳去掉；然后翻过来，让皮皮虾的腹部朝上，用力压皮皮虾腹部两侧的硬壳；接着再把刚刚那层壳掀下来，把尾部剩余的部分再去掉；或者先将皮皮虾整个身子扭转几下，活动一下它的“筋骨”，然后从头部开始掀它的外壳，一直到皮皮虾的第四节外壳就可以了。

2.用筷子剥：准备一只筷子，然后将熟了的皮皮虾腹部朝上，放在盘子中。再用筷子从皮皮虾腹部和尾部连接口处轻轻戳进去，稍微碰一点肉就好。再把筷子横过来，顺着皮皮虾穿向它的头部，接着筷子不要动，把皮皮虾翻过来，背部朝上。用另外一只手抓住皮皮虾的尾部，把它的整个外壳掀起来。最后拧掉皮皮虾的头部，就可以了。

3.借助剪刀剥：先将虾头和虾尾拧下来，然后用剪刀从皮皮虾的尾部，顺着方向，向头部“走去”，这样可以去掉背部的壳。接着再用剪刀来一次，去掉皮皮虾腹部的壳，就可以了。

生剥皮皮虾最好的方法 方法4：从最软处剥壳

巧妙的利用皮皮虾最软的地方开始剥壳，可以快速的将皮皮虾的壳从肉身脱离，这个部位在头部往数下第四节，从这里开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳，只需轻轻一掀就搞定剥壳难题。

皮皮虾冷冻后能吃吗 皮皮虾放冷冻保存要注意什么

将皮皮虾存放冰箱冷藏，最好将其与其他食物分开存放，避免与冰箱里的其他食物串味，影响其他食物和皮皮虾的口感。

若是速冻，建议将皮皮虾快速通过-1-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，这样在吃皮皮虾的时候可以更好的保持皮皮虾的鲜度以及味道。

蒸皮皮虾用不用放盐 蒸皮皮虾冷水下锅还是热水

冷水比较好。

从原则上，用冷水或者热水来蒸皮皮虾都是可以的，冷水蒸和热水蒸主要是风味的不同，冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，慢慢的被蒸熟，蒸出来的皮皮虾，肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。

不过要是煮皮皮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

皮皮虾冷水蒸还是热水

生活中皮皮虾可以冷水蒸，也可以热水蒸，一般建议冷水蒸皮皮虾比较好，因为冷水蒸煮皮皮虾，可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁。

热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会由于快速受到高温刺激，导致其肉质瞬间锁紧，使其中的水分流失较快，影响口感鲜味，所以蒸皮皮虾建议冷水下锅比较好。