黑豆的食用常识

黑豆的食用常识

适宜对象

小儿不宜多食。适宜脾虚水肿、脚气浮肿、老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

食疗处方

黑豆、龙眼肉、粳米熬粥共食，有补肾养阴、养血安神之功效，为气血亏损、中老年身体虚弱和病后初愈者的调养滋补粥品。

推荐食谱

黑豆凤爪汤

原料：鸡爪、黑豆。

制法：

①鸡爪洗净，切去爪尖，开水汆烫后再次洗净;黑豆用清水浸泡3小时后洗净。

②沙锅置火上，倒适量清水，放黑豆，大火煮开后转小火煮1小时。

③将鸡爪放入锅中，继续用小火煮1小时，加盐调味即可。

功效：丰胸通乳，可以有效恢复组织弹性，预防胸部线条下垂。

绿心黑豆的功效 青仁黑豆食用禁忌

1.不适合生吃。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。

2.小儿不宜多食。

3.黑豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

4.《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

鲫鱼汤的食用常识

适用人群

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

注意事项

鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

反季节蔬菜食用常识

反季节蔬菜食用常识你了解吗?

你是否还记得小时候，妈妈为了能让家人在冬天也能吃到西红柿，而在夏天自己制作西红柿酱的情景?让现在的小孩子看来，这仿佛是件不可思议的事情。别说是西红柿了，无论什么蔬菜，只要想吃，在冬天一样可以找到。

反季节蔬菜有害说

今年五月份，一则来自北京市食品安全办的消费提示：市民要慎买反季节蔬菜。专家说，反季节蔬菜主要是以大棚菜为主，如果属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。但如果不是，就要小心了。原因有以下几点：

1、大棚蔬菜积累了太多农药

反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。

2、运输时间长，营养损失多

反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

就是这一条来自政府部门的消息，引起了社会的普遍关注，也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。

反季节蔬菜，看看专家怎么说

农业专家说：“反季节蔬菜有害说”不准确

反季节蔬菜不全是大棚菜

反季节蔬菜生产可归纳为三大类型：1、利用山区立体气候资源，进行夏秋季反季节蔬菜生产;2、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产，例如海南等地区，因为有充足的光热资源，是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。3、利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培，这才是我们所说的大棚菜。

高温更有利于化学物质的分解

对于“生长在大棚内的反季节蔬菜会因为温度和湿度较高，影响农药的降解，农药残留量较大。”这一说法并不准确。

专家指出：蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。

营养价值及口感略逊一筹

关于大棚菜的营养及口感，专家介绍说：大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。

但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。

中医说：少吃反季节菜

食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。

《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药。

动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。孔子的名言曾说：“不时，不食。”就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。

如何安全食用反季节蔬菜?

社会发展到现今的水平，如果再让我们每年冬天只能吃土豆、白菜和胡萝卜，估计肯定是不可能的了，那如何才能在众多的反季节蔬菜中，挑选危险性最小的?如何才能把反季节蔬菜吃的最健康呢?

买蔬菜最好去正规超市或农贸市场

小摊小贩的蔬菜和正规超市、农贸市场的蔬菜从外观上看同样光鲜亮丽，而且价格还较便宜，这正好迎合了部分消费者的心理。但这些蔬菜却可能存在这样或那样的问题。

市面上的零散摊位一般都是自产自销，完全没有经过相关的质量安全检测，食用未必安全，存在较大的隐患。由于他们较为分散，也没有统一的进货渠道，质检部门根本无从入手进行检测，因此买蔬菜一定要去正规超市或农贸市场，切忌贪小便宜而因小失大。

黑豆和什么不能一起吃

每100克黑豆含水分9.9克，蛋白质33.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，粗纤维10.2克，灰分4.6克，钾1.34克，钠3毫克，钙224毫克，镁243毫克，磷500毫克，铁7毫克，锰2.83毫克，锌4.18毫克，铜1.56毫克，硒6.79毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.2毫克，维生素B20.33毫克，烟酸2毫克，还含有丰富的皂甙、豆黄酮、染料木素等。

黑豆还含有异酮类如大豆黄酮甙、染料大甙，以及皂甙、胆碱、叶酸、生物素等。黑豆中的大豆黄酮甙和染料大甙有雌激素作用，食入过多对人的生理功能发生某些影响。另外，大豆黄酮甙对小肠有解痉作用，其效力约为罂粟碱的37%。

黑豆食物相克列表，和黑豆相克的食物

甲状腺素与黑豆食物相克

服用甲状腺素药物时，不宜食用黑豆。因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。

黑豆饮食禁忌

小儿不宜多食

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

冬菇的食用常识

因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。

泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。

醋泡黑豆食用禁忌

黑豆的禁忌

1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

2、小儿不宜多食。

3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

4、黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

黑豆不能和什么一起吃

黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

地瓜干的食用常识

1.地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。

2.地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。

3.地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。

吃醋泡黑豆的好处 消炎解毒

黑豆中是含有较多的具有消炎功效的亚油酸成分，而醋呈酸性，是具有杀菌消炎作用的，用醋来泡黑豆食用的话，是会具有较好的消炎解毒的作用的。

吃黑豆要注意什么 肾功能不全人群少吃

黑豆食用之后虽然能起到一定的补肾作用，但像那种肾功能不全的人要尽量少吃一点黑豆，因为黑豆当中蛋白质含量十分丰富，食用过多就会增加肾脏的负担。

三大食疗法让白发变黑发

白发是一种正常的老化现象，但是往往有一部分青少年已经有了许多白发，这影响了青少年的美观。那么，白发怎么变黑？下面，小编给大家推荐三大食疗法让白发变黑发。

一、芝麻糊食疗法让白发变黑发

白发患者可以把黑芝麻与梗米一起煮成芝麻糊食用，长期服用能够让白发变黑发。患者可以把黑芝麻晒干炒熟，然后把黑芝麻与梗米一起磨碎食用，煮成芝麻糊，还能够起到预防白发的作用，并且还能美容养颜。

二、黑豆食疗法让白发变黑发

黑豆富含高蛋白，同时热量也比较低，能够有效地治疗不是遗传性的白发患者。患者可以把黑豆煮成糊状，然后与梗米一起煮来食用，可以加入一点枸杞，能够改善患者白发的症状。

患者还可以把黑豆与雪梨一起煮成汤食用，能够缓解白发的症状，同时会使患者的头发变得比较柔顺。患者可以先把雪梨切成片，然后把水、黑豆倒进锅中一起煮开，再加入雪梨一起煮，取汤吃雪梨，每天可以食用两次，吃上半个月，就能够明显地改善白发的症状。

三、核桃食疗法让白发变黑发

核桃具有补肾健脑的作用，同时也具有让头发变黑的功效，多吃核桃可以让患者的白发变成黑发，并且能使患者的头发变得比较有光泽。但是需要注意的是，切勿一次性食用过多的核桃，以免引起消化不良的症状。

以上是有关白发食疗法的常识，了解以上常识后，就知道白发怎么变黑了。只要坚持使用以上的三大食疗法，就能够有效地缓解白发患者的症状。这三大食疗法能让白发变黑发，一旦出现不适，需停止服用，以免引起并发症。

红豆和黑豆可以一起煮吗 红豆和黑豆一起吃好吗

1、黑豆红豆的红豆中含有丰富的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病尤其有益。

2、黑豆红豆的含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

3、黑豆红豆中的黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

4、黑豆红豆中黑豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。黑豆还含有多种维生素，其中维生素E在每100克黑豆中含量高达17.36微克。维生素E发挥着重要的抗氧化作用，常识黑豆还能抵抗肌肤皱纹产生。

5、黑豆红豆的含有晒元素，具有防癌的作用。硒元素能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。

黑豆一天吃多少颗合适

20到30粒左右。

黑豆是低热量，高蛋白食物，其性平，味甘，微寒，在日常饮食中多用来煲汤煮粥，也可以直接煮食黑豆，或是用醋泡黑豆食用，但是黑豆并不是吃的越多越好，肠胃不好的人尤其要控制黑豆的量。

黑豆和什么不能一起吃

黑豆有哪些营养功效?

每100克黑豆含水分9.9克，蛋白质33.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，粗纤维10.2克，灰分4.6克，钾1.34克，钠3毫克，钙224毫克，镁243毫克，磷500毫克，铁7毫克，锰2.83毫克，锌4.18毫克，铜1.56毫克，硒6.79毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.2毫克，维生素B20.33毫克，烟酸2毫克，还含有丰富的皂甙、豆黄酮、染料木素等。

黑豆还含有异酮类如大豆黄酮甙、染料大甙，以及皂甙、胆碱、叶酸、生物素等。黑豆中的大豆黄酮甙和染料大甙有雌激素作用，食入过多对人的生理功能发生某些影响。另外，大豆黄酮甙对小肠有解痉作用，其效力约为罂粟碱的37%。

黑豆食物相克列表，和黑豆相克的食物

甲状腺素与黑豆食物相克

服用甲状腺素药物时，不宜食用黑豆。因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。

黑豆饮食禁忌

小儿不宜多食

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。