黄花菜怎么吃 凉拌黄花菜

黄花菜怎么吃 凉拌黄花菜

材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。

做法：

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

2、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中，再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

3、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。

4、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀，最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

黄花菜的吃法

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。

一、炒

黄花菜木耳炒肉丝

原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法：

1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会

2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。

3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。

素炒三丝

原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

做法：

1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。

2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。

3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。

4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。

黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法：

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

3.锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

6.起锅之前加点葱花就可以了。

二、焖煮

黄花菜焖牛腩

原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。

做法：

1.黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。

2.从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。

3.把煮好的牛腩捞出来。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

4.放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。

5.放入黄花菜。倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可。

木须酸辣汤

原料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。

做法：

1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。木耳洗净切丝，黄花菜切断。

2.汤锅中加入骨汤加热。

3.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

4.木耳、黄花菜倒入汤锅中。

5.加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉。

6.煮开3分钟后加入豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最后淋入鸡蛋液。

7.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。

枸杞黄花菜炖鸡

原料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法

1.干黄花菜温水泡发一下。

2.几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

3.下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

三、凉拌黄花菜

原料：黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜。

做法：

1.黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用;把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用;将青瓜胡萝卜切丝。

2.锅内加入适量清水煮沸。

3.加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟，约4、5分钟。

4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中，煮3-4分钟;捞出置入备好的凉开水中。

5.加入少量油烧热。

6.爆香姜丝和蒜头。

7.用油煎一下生的蚝油;关小火倒入酱油。

8.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内。

9.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀。

10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀。

干黄花菜怎么做

干黄花菜的做法有很多，既可以炒食，也可以凉拌，还能制成汤品，或者与一些肉类食材一起炖制后食用，但是不论采用哪种做法，都应该把干黄花菜放在清水泡制，泡到它全部变软才可以下锅制作，不然会让黄花菜的口感大打折扣。

干黄花菜的做法大全

1、凉拌干黄花菜

把干黄花菜凉拌是一种不错的食用方法，大家在食用时可以把干黄花菜泡开，然后放在开水中煮制一下，取出过冷水，捞出挤掉水分备用，再切一些黄瓜丝和胡萝卜丝，和黄花菜放在一起加入蒜泥和醋以及香油与食用盐等调匀就可以食用了。

2、干黄花菜炒鸡蛋

干黄花菜炒鸡蛋也是一种不错的食用方法，制作以前把干黄花菜用清水泡开，捞出以后挤掉水分，切成碎末，放在碗中，取三个鸡蛋磕开到碗中，再加入少量的清水与适量的食用盐。在锅中放油烧热以后把带有黄花菜的蛋液倒入炒熟就可以装盘食用。

夏季失眠怎么办 心肾不交：白天特别困，晚上睡不着

夏季炎热最易干扰心神，使人情绪不宁，让人心烦。

如果再加上长期作息不规律，经常熬夜，或者睡眠质量差，导致肝胆瘀堵，使身体的整个循环受到影响，以致肾水不能下行，于是心神不宁、心火上炎。

这类人群往往是晚上睡不着，白天特别疲倦，两腿发沉，心火比较旺，舌尖较红，脾气暴躁，常以中老年男性居多。

饮食调理对这类人效果明显，可以吃点西瓜降心火。西瓜性凉、入心经，可以安抚“暴脾气”。

心烦意乱时，可以用西瓜降降“火”。西瓜利水，可以帮助肾水下行，缓解两腿发沉的症状。

还可以吃黄花菜汤或凉拌黄花菜。《本草纲目》中记载黄花菜可以安五脏、利心志，其花与根均可以入药，可以除湿通淋，止渴消烦，令人心气平和。

每周可以吃2~3次黄花菜，对调理这类失眠人群的效果明显。最好选用干品黄花菜，营养、健康、更美味。

黄花菜的吃法（做法）大全

一、炒

黄花菜木耳炒肉丝

原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法：

1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会

2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。

3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。

素炒三丝

原料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

做法：

1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段。

2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。

3.锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下。

4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅。

黄花菜炒鸡蛋

原料：黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法：

1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。

2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

3.锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。

4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。

6.起锅之前加点葱花就可以了。

二、焖煮

黄花菜焖牛腩

原料：牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。

做法：

1.黄花菜提前用清水泡发，洗净，摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块，用开水焯一下，去除杂质，捞出。

2.从新烧一锅开水，放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖，小火炖约1小时，至牛腩约6-7分熟。

3.把煮好的牛腩捞出来。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

4.放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。

5.放入黄花菜。倒入之前煮牛腩的汤，大火烧开，转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透，锅中剩少许汤汁即可。

木须酸辣汤

原料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。

做法：

1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。木耳洗净切丝，黄花菜切断。

2.汤锅中加入骨汤加热。

3.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

4.木耳、黄花菜倒入汤锅中。

5.加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉。

6.煮开3分钟后加入豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最后淋入鸡蛋液。

7.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。

枸杞黄花菜炖鸡

原料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法

1.干黄花菜温水泡发一下。

2.几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

3.下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

三、凉拌黄花菜

原料：黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜。

做法：

1.黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用;把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用;将青瓜胡萝卜切丝。

2.锅内加入适量清水煮沸。

3.加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟，约4、5分钟。

4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中，煮3-4分钟;捞出置入备好的凉开水中。

5.加入少量油烧热。

6.爆香姜丝和蒜头。

7.用油煎一下生的蚝油;关小火倒入酱油。

8.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内。

9.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀。

10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀。

吃黄花菜的禁忌 鲜黄花菜怎么做去毒

鲜黄花菜含有秋水仙碱其毒性成分主要集中在花芯，干的黄花菜中几乎不含，而且秋水仙碱具有较好的水溶性且不耐热，如食用新鲜黄花菜烹饪需采取以下方法去毒：

1、将采摘到的新鲜黄花菜去掉中间的花芯部分，然后清洗一下。

2、锅里放入适量的水，用于焯烫黄花菜，等水开以后，放入黄花菜，用沸水充分烫过后的黄花菜其毒素成分大大减少。

3、焯烫1分钟左右，看到黄花菜变色即可捞出，然后冲洗1-2遍，放入冷水中再浸泡1小时，以彻底去除秋水仙碱。

4、经过如此操作的黄花菜适量当做菜吃，并不会导致人中毒，但也不可过量食用，以免其富含的膳食纤维，加重人体消化负担，导致腹泻、消化不良等症状。

黄花菜怎么做好吃

1、黄花菜鸡蛋汤的做法

黄花菜最常用的做法是做汤。 黄花蛋汤: 黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

做法：将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

2、黄花菜凉拌菜的做法

食材准备:黄花菜300克,洋葱300克,香油、盐、鸡精、醋、味极鲜。

做法步骤:将黄花菜清洗干净,焯水。洋葱切丝、蒜拍碎,准备一个干净的小碗,加入盐、鸡精、味极鲜、凉拌醋,做成调料汁。将调好的调料汁倒在焯完的黄花菜加入红油,拌匀即可。

功效作用:黄花菜可治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。还可用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

3、木耳炒黄花菜的做法

菜谱材料：木耳(干)20克;黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。

烹饪做法：焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

金针菜的食用方法

凉拌黄花菜

材料：

黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜适量。

做法：

(1)先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

(2)把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

(3)锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

(4)将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

(5)再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

(6)加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

(7)用油煎一下生的耗油。

(8)关小火倒入酱油。

(9)把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀。

(10)最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

黑木耳炒黄花菜

材料：

木耳(干)20克，黄花菜(干)80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

做法：

(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。

(2)黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

(3)锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒。

(4)加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

黄花菜炒肉丝

材料：

干黄花菜、里脊肉、青椒，盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、糖各适量。

做法：

(1)黄花菜泡发洗净，青辣椒切丝，猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，(这样肉丝会更嫩)抓均腌下，再加点淀粉。

(2)锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出。

(3)热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，加点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。

黄花菜为什么要吃干的 干黄花菜怎么吃最好

干黄花菜吃法是比较多的，可以蒸着吃、炒着吃炖汤喝，也可以凉拌吃，主要以下列吃法举例，具体做法如下：

材料：干黄花菜、猪肉、大蒜、辣椒、葱叶、食盐、酱油、鸡精、耗油。

做法：

1、首先需要将干黄花菜浸泡变软。

2、泡软之后将其清洗干净沥干水分切好备用。

3、然后可以将猪肉洗净，切片备用。

4、之后将大蒜、辣椒、葱叶各自清洗干净切好备用。

5、随后起油热锅，先爆大蒜，炒香后放猪肉丝搅拌均匀。

6、将其翻炒出香味，加适量酱油搅拌均匀。

7、搅拌均匀后就可以放黄花菜，搅拌，然后再放入香葱。

8、快要炒熟的时候，加适量的辣椒、加盐、蚝油、鸡精等搅拌均匀。

9、完全炒熟后装盘出锅即可。

干黄花菜要不要焯水

可以进行焯水。

干黄花菜浸泡后会渗透出很多黄色的汁水，一般需要多次清洗之后水才会变成纯净的白色，为了不浪费水，也可以将黄花菜泡发后焯下水，焯水处理过的黄花菜比较干净，而且之后料理起来也比较简单和方便，只要稍微炒炒就可以吃了，若是喜欢吃凉拌食物的话，还可以将黄花菜做成凉拌菜食用。

黄花菜长什么样子

一、黄花菜有毒吗

黄花菜没有毒，反而有解毒的功效。黄花菜可以从新鲜的花朵采摘下来之后放入蒸锅中蒸透之后取出晒干，之后就制作成了黄花菜。黄花菜是甘性偏凉的食物，能够清热消肿。

二、黄花菜长什么样子

黄花菜是烘干晒干之后的黄花菜，外表是黄色的针状物，所以叫做黄花菜。

三、黄花菜的营养价值

黄花菜具有抗癌物质，含有秋水仙碱，天门冬素，花粉和维生素，黄花菜可以帮助我们祈祷抗癌的作用。健康的人吃黄花菜可以有助于抗癌防癌，而对于癌症病人来说常常吃黄花菜可以有助于控制肿瘤生长。

四、黄花菜的功效与作用

黄花菜吃后对皮肤有好处，其中含有有益物质可以滋养肌肤，帮助我们提升皮肤弹性，从而保护皮肤细胞。黄花菜可以刺激人体的皮肤下的毛细血管，加速血液循环。多吃黄花菜可以美容肌肤。抗癌健脑。

干黄花菜用不用焯水 干黄花菜冷水泡多久

建议泡15-20分钟左右即可。

干黄花菜吃之前一般需要先进行泡发至软，否则是很难将黄花菜制熟的，泡发干黄花菜的时候，可以根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。

一般要是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了；但要是市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2-3遍，避免食用之后对自身的健康造成威胁。

干黄花菜怎么泡发 干黄花菜冷水泡发好还是热水泡发好

建议用温水泡发。

干黄花菜吃之前需要泡软，这样口感才会好，不建议使用冷水也不建议使用热水泡发，因为冷水泡发黄花菜需要的时间比较长，要是没有提前弄好，就比较耽误时间，而热水温度比较高，泡发干黄花菜时，很容易导致干黄花菜的营养流失，降低其食用价值，因此生活中建议使用温水泡发干黄花菜比较好，时间快同时不容易导致其营养流失。

干黄花菜吃前怎么处理

干品黄花菜如放置时间过长或保存不当，容易受潮发霉变质或生虫腐败，因此吃之前需认真检查一遍，看黄花菜有无异味、虫卵、颜色改变等异常现象，如有则要扔掉，不能继续吃。

干黄花菜在吃之前为了达到鲜品的软嫩口感，需提前浸泡涨发，一般冷水泡1-2小时即可，尤其是炒食和凉拌黄花菜，否则黄花菜是硬的，不好吃，而且吃后对肠胃负担较大，容易引起肠胃不适的现象。

一般干黄花菜不需要焯水处理，泡水后再烹饪吃并不会中毒，但部分人心理仍然不放心的话，可进行焯水步骤，以提高食用的安全性，但不宜焯水过长，30秒即可，以免煮久了使黄花菜失去脆嫩的口感，变得软绵不好吃。

养肝明目吃什么好 黄花菜

黄花菜,清香可口,有清热凉血、安神明目治心悸的作用。黄花菜有清热利湿的作用,来道凉拌黄花菜,爽口开胃又有益身体健康。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内可氧化为“二秋水仙碱”,具有较大毒性。在食用黄花菜鲜品时,不要多吃,一次最好不要超过50克。由于“秋水仙碱”有溶于水的特性,食用鲜黄花菜前应先焯一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间最好换一次水,这样就可避免中毒。