怎样做孜然炖鸡块

怎样做孜然炖鸡块

孜然炖鸡块～本来是打算烧的，结果因为之前没有煮熟就用调料味上了，所以又临时改成了炖.

工具/原料

酱油

葱段

胡萝卜

青椒

鸡块

淀粉

鸡精

孜然粉

胡椒粉

少许 料酒

糖

油

步骤/方法

鸡块用盐，少许料酒，酱油，糖，胡椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉味下。

辅料是青椒块，胡萝卜片和葱段～

准备材料～

先把味好的鸡块下锅炒下～

然后填汤大火炖～

收汁即可，出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可!

羊排的做法大全

1、麻椒羊排

原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然。

做法：

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。

3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即将出锅前放入孜然。

2、胡萝卜炖羊排

原料：法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

3、炕锅羊排

原料：羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)、孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量。

做法：

1、羊排剁成小块后焯水，(冷水入锅)取出后洗净;

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用;

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

4、放入洋葱块，煸炒至透明;

5、放入切成滚刀块的胡萝卜;

6、加入羊排;

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀;

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

孜然鸡翅的做法 食材

主要食材：鸡翅（中段）

其他食材：孜然粉、香菜

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食谱：萝卜炖羊肉

原料：羊肉，红枣，白萝卜，白胡椒粒，桂皮，小茴香，盐，冰糖。

做法：将焯过的羊肉放入砂锅，倒入酱油、料酒，最后加入足量的温水。放入红枣和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。中火烧开后，转小火慢炖，到八成烂时，用适量的盐和冰糖调味，然后放白萝卜用中火再炖大约30分钟。

食谱：孜然羊肉

原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

做法：羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

食谱：红烧羊肉

原料：羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料。豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。

做法：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。

孜然烤鸡翅

原料：鸡翅500克，烧烤汁1瓶，生抽适量、盐适量、五香粉适量[1] ;

做法：

1.、把鸡翅洗干净，放入烧烤汁，生抽，盐和姜片放冰箱腌一个晚上[1] ;

2、把生姜挑出来不要;

3、烤箱170度，,烤盘上铺上锡纸把鸡翅平铺放入烤箱，先烤10分钟[1] ;

4.、拿出来可以撒上五香粉，孜然，老干妈等拌均匀，再烤10分[1] 。

孜然鸡翅的做法 功效

味道鲜美，补充蛋白，开胃健食

土鸡的做法

土鸡的做法一：木耳炖土鸡

食材准备

土鸡半只，黑木耳适量，盐，胡椒粉，料酒少许，大白菜，生姜片少许，葱白适量。

方法步骤

1、将土鸡洗净后剁块，汆烫后待用;

2、锅中烧热少许油，煸炒鸡油去掉油渣;

3、然后放入葱姜爆香，下入鸡肉翻炒，加入料酒炒至鸡肉出油

4、然后加入开水，烧开后转入炖锅中，小火慢炖2小时;

5、鸡肉炖烂后加入盐，泡发木耳炖煮5分钟，然后加入白菜也盖锅焖几分钟;

6、出锅后加入适量胡椒粉调味即可。

土鸡的做法二：红烧土鸡块

食材准备

土鸡半只，葱姜适量，老抽适量，孜然少许，八角少许，桂皮，料酒，冰糖，蚝油，青红椒，生抽少许。

方法步骤

1、将鸡腿切块加入料酒腌制半小时，青红椒切块待用;

2、葱打结待用，姜切片，锅中烧热少许油，放入鸡块煸炒至变色;

3、然后加入生抽，老抽，蚝油和适量水，放入香料和葱;

4、中火焖煮15分钟，加入少许冰糖，青红椒翻炒后出锅即可。

土鸡的做法三：红葱头蒸鸡

食材准备

土鸡半只，红葱头适量，大蒜，生姜少许，盐，酱油，芝麻油，葱花适量。

方法步骤

1、将土鸡清洗后剁成小块，加入盐，酱油拌匀腌15分钟;

2、红葱头去皮洗净拍烂，生姜切片，大蒜切片待用;

3、鸡腌好后加入适量的麻油拌匀，放入红葱头，姜片和蒜拌匀;

4、将盘放入蒸锅中，大火蒸18分钟左右即可。

孜然鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的内脏器官，它的营养价值是比较高的，含有很高的胆固醇和脂肪，而且鸡胗是比较硬的，很难入味，所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理，才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。

孜然鸡胗做法

材料：鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以，我家没有葱，我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒 白醋 适量。

制作方法

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;

2、大葱、蒜剁成蓉备用;

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油;

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好;

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);

6、再倒入鸡胗不停翻炒;

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

对于文章介绍的孜然鸡胗的做法，我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量，这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的，我们食用之前，对它进行一些处理，它是不能沾水的，一沾水就会变的很难处理。

孜然羊肉的做法和技巧

羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。

羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。

准备好：鸡精，孜然，辣椒粉，花椒粉、盐。

准备好：酱油，料酒，姜丝，大蒜。

准备好：白糖

油锅烧热，放入适量油。姜、蒜入锅，过油爆香;焯过的羊肉入锅，快速翻动。依次放入盐、鸡精。加入酱油、料酒继续翻炒。放入一勺白糖。(白糖可以提鲜，不喜欢可以不放)，临出锅放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，香菜翻炒均匀，就可以出锅了。

香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦!这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。