蚕豆的营养价值 蚕豆的营养成分

蚕豆的营养价值 蚕豆的营养成分

蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸－２，碳水化合物，维生素B1、B2、烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。

蚕豆的营养价值

蚕豆中含有调节 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。

3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。

4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

蚕豆的营养价值

营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

时令蔬菜：嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

食用功效:传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

分类：蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。

食用方法： 1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美;

3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;

4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

注意：蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾

储存：新鲜蚕豆煮熟(不要太熟)，滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解解冻就可以加工啦，这样的话一年都有得吃!

蚕豆的营养价值

蚕豆，人们又称之为胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆等等。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物，是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。很多人喜欢吃蚕豆，这种选择无疑是正确的，因为蚕豆中有着很丰富的营养物质。

多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效，这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱。小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育，这是由于蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化。另外，蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢，研究表明，蚕豆对预防肠癌有作用。因此，现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一。

在我国传统中医中，认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

一般情况下，蚕豆适合所有的人食用，尤其是一些脑力工作者、高胆固椁、便秘者、人、考试期间学生等可是适量地多食用。

蚕豆和什么搭配好 蚕豆的营养价值

蚕豆又被称为胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。蚕豆营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，所以广受大众喜爱。蚕豆中含有很多人体所需要的营养，比如蚕豆富含蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆；富含多种人体所需的氨基酸；含有维生素C、磷脂及大量钙、钾、镁等；还含具健脑作用的胆石碱，特别适于脑力工作者食用。现代研究发现，蚕豆对预防肠癌有一定作用。除此之外，蚕豆皮中的膳食纤维可降低胆固醇、促进肠蠕动、防治慢性病。

吃烤蚕豆上火吗

食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃烤蚕豆会上火吗?

烤蚕豆的营养价值

蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高。此外，还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，尤其是其中的磷和钾含量较高，这些营养素坷为人体所必需。

吃烤蚕豆上火吗

要适量的吃烤蚕豆，烤蚕豆会导致上火。

上面就是对吃烤蚕豆会上火吗的介绍，通过了解之后我们知道烤蚕豆的营养价值非常的丰富，但是一定要结合自己的身体情况去食用。

蚕豆营养价值有哪些

1.蚕豆的营养价值一

蚕豆是一种高蛋白质的一种食物，吃起来是特别的不错的，所以说很多人会叫蚕豆做罗汉豆，也有叫胡豆的，常吃蚕豆对牙是有好处的。

2.蚕豆的营养价值二

蚕豆的营养品营养价值是特别的丰富的，，蚕豆含有八种以上的人体必备的氨基酸，对于人体的体力恢复是有好处的。

3.蚕豆的营养价值三

蚕豆是一种营养价值高的食物，可以用来补脑，对于用脑很多的人群是很好的，因为蚕豆里面的氨基酸的含量是很高，有助于补脑。

4.蚕豆的营养价值四

蚕豆含有很多磷脂和胆碱和维生素B1和维生素B2，常吃蚕豆对于有高胆固醇的人来说是特别好的，还可以减轻便秘的痛苦。

5.蚕豆的营养价值五

蚕豆是一种含铁量和磷、钾等多种矿物质微量元素，特别是磷和钾含量较高，这样是可以很好地促进人体微量元素的平衡，有种于人体的健康，这样就可以很好地补充人体的蛋白质了。

蚕豆的营养价值

1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。