韭菜花是韭菜的花吗 韭菜花做酱怎么做好吃

韭菜花是韭菜的花吗 韭菜花做酱怎么做好吃

准备好适量的韭菜花和少量的盐，以及少量的新鲜生姜和一个苹果。

做法：把准备好的韭菜花清洗干净后，放入到瓦罐里面添加一些盐，腌制三个小时左右，再把准备的生姜和苹果全部洗干净后切碎备用，用擀面杖把腌制过的韭菜花，和生姜以及苹果一起，擀压成浆，完成以后将其装入到小瓦罐里，盖好盖子，一定要确保密封，然后放到干燥阴凉的地方，等一个星期以后就可以食用。

孕妇可以吃韭菜花吗

孕妇可以吃韭菜花吗有人喜欢吃韭菜花，因为它的韭香四溢，而有的人不喜欢吃韭菜花，因为它比较难消化。那么，孕妇能吃韭菜花吗?虽然韭菜花有通便润肠、益肝健胃、补肾温阳的功效，但专业医师表示，孕妇可以少量食用韭菜花，但一定不能多吃。

从中医角度上看，韭菜花属于辛辣寒性食物，孕妇吃多了会导致胃部不适，情况严重的会有流产的危险。而且韭菜花有补肾温阳功效，孕妇吃多了会阳气过旺导致燥热上火，容易影响孕妇的睡眠质量和心情。

不过，孕妇适量吃一些韭菜花对身体是有一定的好处的。首先，韭菜花中含有丰富的胡萝卜素，维生素C以及钙、磷、铁等12种人体所需的营养成分，而这些营养成分被人体吸收后，有利于孕早期胚胎、胎儿的生长和发育。其次，韭菜花中含有丰富的纤维素，能帮助促进肠道蠕动，从而帮助孕妇促进肠胃消化。再次，孕妇吃韭菜花能起到加强收缩的作用。最后，孕妇吃韭菜花能治疗便秘，因为韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘。

韭菜花的功效和作用韭菜花是秋天里韭白上生出来的白色花簇，每年能采摘的时间也就只有短短的一个星期，等到时间一过，韭菜花就会结仔，韭白也随之变老，变得不能吃了。韭菜花的功效与作用，很多人都不清楚，今天我们就为大家简单科普一下。

韭菜花的营养价值比较丰富，其富含了蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等物质成分，一般人群都可以食用，尤其是适合夜盲症、干眼病患者食用。韭菜花的具体的功效和作用是什么?营养学家总结概括了以下几点。

1、能够润肠通便：韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。

2、保护眼睛：韭菜花中含有大量的维生索A原物质，可维持视紫质(视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度)的正常效能，能帮助预防夜盲症。

3、益肝健胃：韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

4、补肾温阳：韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗病症。

孕妇吃韭菜花的好处韭菜花做出来的食物有浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。韭菜花含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等人体所需要的多种营养素，孕妇吃韭菜花有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求，达到营养均衡的目的。孕妇常常会有便秘的现象，而孕妇吃韭菜花就能解决便秘的问题。韭菜花中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，从而促进孕妇的肠胃消化，缓解便秘情况。

孕妇吃韭菜花需注意孕期饮食关键在于不要偏食，不过量，吃过量的韭菜花容易出现上火燥热等症状。而且韭菜花是辛辣食物，孕妇吃多了也可能会导致胃部不适。孕期饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。

秋天吃韭菜花可以吃吗

秋天吃韭菜花可以吃吗其实韭菜花是可以吃的，不过一般都是在其还没有真正的开花之前，就将韭菜花采摘下来，这样才可以吃，如果是开过花的韭菜花的话，建议各位朋友最好还是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好处。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花苞里面还有维生素A，高蛋白质、脂肪、糖分，可谓是营养丰富啊，比下面的茎还要丰富的来。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。秋天吃韭菜花有什么好处韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。相信通过本文的介绍，您一定知道了韭菜花能吃吗，如果是吃韭菜花的话，虽然一般人都可以食用，不过因为它所含的维生素比较多，所以特别适合皮肤比较粗糙的人食用，尤其是对于患有夜盲症的朋友而言，多吃韭菜花具有一定的缓解疾病症状作用。

什么人不能吃韭菜花中医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。春天气候冷热不一，应养阳气，而韭菜花性温，最宜养阳气。特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜花。但韭菜花并不适合所有人的体质，一下几类人最好少吃或者不吃韭菜花。

1、爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口干舌燥、生口疮等上火的症状。而韭菜花性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火的症状更为严重。同时，儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜花。

2、韭菜花中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，但它也不易消化。所以，胃溃疡患者，肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜花，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

3、大病初愈的人，由于体制较弱、消化能力较差，建议也不要食用韭菜花，最好多吃米粥等易于消化的食物。

4、韭菜花对于子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜花，以防胎动不安。

5、容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜花时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜花。

韭菜花的食用禁忌蜂蜜韭菜花不可与蜂蜜同信，因为韭菜花与葱、蒜同科同属，均为百合科葱属，且食物药性都是辛温而热，又均含蒜辣素和硫化物，都与蜂蜜性相反，所以二者不可同食。白酒白酒甘辛微苦，性太热，含乙醇。酒具有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和胃肠道溃疡复发，韭菜花性温味甘，能壮阳活血，食生韭菜花饮白酒，好比火上加清油。长期食用，对有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒与韭菜花同食。菠菜韭菜花不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

韭菜花和苹果腌制方法

韭菜花和苹果腌制时的比例

韭菜花和苹果腌制时的比例大约是韭菜花一千克，配苹果一个，食用盐五到十克，生姜一小块，鸭梨一个。

韭菜花和苹果的腌制步骤

1、大家把韭菜花购买以后用清水冼净，再放在清水中浸泡一天左右，取出把根蒂以及老坏的部分去掉，然后再控干水分备用。

2、把去掉水分的韭菜花剁碎，剁的越碎越好，收起放在小盆中备用。把苹果和鸭梨去掉外以和果核以后，也剁成碎末，与韭菜花放在一起。

3、把生姜切片然后剁碎放在韭菜花花中调匀，再加入适合的盐腌制就可以，调好以后可以把韭菜花放在干净的玻璃瓶子中，密封起来放进冰箱存放，随吃随取就可以。

4、韭菜花和苹果一起腌制，虽然味道诱人，是下饭和吃火锅的理想选择，但是苹果和梨中水分较大，做好以后不能存放在常温下，不然容易发酵出现变质，让做好的咸菜变酸，十分可惜。

孕妇可以吃韭菜花吗

孕妇可以吃韭菜花，但是不宜多吃。

韭菜花含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等人体所需要的多种营养素，对胎儿是有好处的。但是韭菜花是辛辣寒性食物，孕妇吃多了会导致胃部不适，甚至有流产的危险。

而且中医药学认为韭菜有补肾壮阳的作用，所以孕妇不可以多吃韭菜花，吃多了会导致阳气过旺而出现上火燥热等症状。

韭菜花的功效

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。如果您发现自己及家人在日常生活中食用韭菜花的时候很少，那么就要注意了，多了解一下韭菜花的功效，看看是否需要。韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

很多做妻子做妈妈的朋友都有这样的苦恼，每一周吃的食物都差不多，就几样菜来回的做，不仅家人吃厌烦了，还怕营养不全面。其实，夸张一点说，要想身体好，什么都要吃点，在了解了韭菜花的功效好，是否心动了呢，是否觉得应该给日常的菜品增加一下种类呢，韭菜花就是一个好选择。

吃腌韭菜花有什么作用

腌制的韭菜其实不单味道十分的可口，还是对于人们的健康具有很好的效果的。比如，在平时饮食上，对于人们的健康起到了生津开胃的效果，还能够很好的去增强人们的食欲，促进人们的身体消化，韭菜花属于中国南北城乡普遍食用的。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

吃腌韭菜花有什么作用呢，其实对于人们的身体健康还是有很多的益处的，就是我们在平时的时候，对于韭菜花的知识不了解导致的，希望在平时我们知道了这种腌制韭菜花之后，多吃一些韭菜花还有开胃的效果，有利于促进人们的健康。

韭菜花的食用处理方法

韭菜花用清水冲洗后,用盐水或清水浸泡一会儿,韭菜花就洗干净了。

韭菜花的吃法(做法)大全

腌韭菜花的做法

材料:韭菜花500g、酱油适量、香油适量、八角适量、花椒适量、水适量、盐100g。

做法:在市场中购买嫩一些的韭菜花,将韭菜花洗干净,放到容器上晾干。把八角花椒放入盆中,倒入热水,待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角,花椒的味道熬热出来哦。将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中,放入盐就可以腌制啦。腌制48小时后就可以食用,吃之前捞到盘子里,放入酱油,香油适量,香喷喷的盐韭菜花就做好啦。

韭菜花炒虾仁的做法

材料:鲜虾、小苏打、酒、韭菜花、鱼露、盐。

做法:鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打);放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀;油锅烧热放虾仁先炒一会加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味。

干巴菌炒韭菜花的做法

材料:干巴菌、韭菜花、油、盐。

将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,将新鲜的干巴菌洗净,撕成小条,根据干巴菌的量数,再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花,然后将适量的油倒入锅内,高温加热,等炸开后,先将干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的颜色变为黑色,再将韭菜花放入一起炒,加入适量的盐,3分钟左右就可铲出盛入碗中即可。

白灼韭菜花的做法

材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蚝油、麻油。

做法:韭菜花洗净,整棵入开水烫20秒。捞出,放冰水冰10分钟。枸杞泡开。再捞起挤干水份,切成小段备用。把蒜末,蚝油,生抽。鸡精,少许糖拌匀浇在韭菜上,洒上枸杞,淋少许麻油就OK了!

咸辣韭菜花的做法

材料:韭菜花400克、盐、生姜适量。

做法:先将韭菜花、生姜洗净,再加盐捣碎,拌匀装罐密封几天即可食用。

哪些人不能吃韭菜花、韭菜花的注意事项

1、哪些人不能吃韭菜花

阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

2、韭菜花的适用人群

一般人群均可食用。适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

3、韭菜花的食用禁忌

韭菜花不能和白酒一起吃,会易上火。韭菜花不能和菠菜一起吃,会引起腹泻。

韭菜花的简介

韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾?

农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。

韭菜花能吃吗

其实韭菜花是可以吃的，不过一般都是在其还没有真正的开花之前，就将韭菜花采摘下来，这样才可以吃，如果是开过花的韭菜花的话，建议各位朋友最好还是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好处。

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花苞里面还有维生素A，高蛋白质、脂肪、糖分，可谓是营养丰富啊，比下面的茎还要丰富的来。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

韭花的好处

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭菜、韭黄、韭菜花有什么区别

韭菜：多年生蔬菜，从种植到换茬结束栽培一般需3~5年时间，有的长达8~10年。

图：韭菜和韭黄

韭黄：在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，半月余，韭叶由绿转黄，便成韭黄，韭黄比韭菜更加鲜嫩香美。韭黄是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜，就会变成黄色，称之为“韭黄”。

图：韭菜花

韭菜花：也叫韭花，是韭菜抽苔后开的花。

【小编结语】其实这三者很好区别的，韭菜是绿色的，韭黄是淡黄色的，韭菜花则是花，非常好区分，上文第一农经小编为您介绍了这三者的区别，并为您提供了图片，相信没有人会将这三者弄错了吧，好了，本文就为您介绍到这里啦，我们下个文章再见吧。

韭菜花是韭菜的花吗

韭菜花虽然有韭菜两个字，但是它并不是韭菜开的花，而是韭白所开出来的一种白色花。韭菜是可以直接用来做成菜肴吃的，而韭菜花一般会被用作佐料来用，添加到一些菜肴中，来增加菜肴的鲜味。所以韭菜花和韭菜是需要区分开来的。

韭菜花的简介

韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。采韭菜花 关于韭菜的吃法我知道有这样几种。一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过北方人多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着酸菜白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾?

农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。

追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：“四之日其蚤，献羔祭韭。”春四月之初用小羊和韭菜祭司寒之神，可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花的食用则是在汉代，《齐民要术·种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。

韭菜花的吃法分类

韭花的吃法

我不知道杨凝式当时的韭花是如何吃的，从他写的谢折中可看出是配着羊肉一起吃，那大概同我们的吃法差不多。“献羔祭韭”，从《诗经》时代到杨凝式时代，再到我们今天的涮羊肉，看来羊肉与韭花倒是一个最古老的配合。

韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃了。

云南曲靖韭花

“韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传，“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。多次被云南省评为优质产品。

每年旧历七、八月间，是韭菜花制作的旺季，这时，曲靖的街头巷尾，庭院甚至机关单位，到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及红辣椒，这些都是在为腌制韭菜花作准备的。

腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。脆嫩鲜美，甜咸适口，有助于增进食欲。

韭菜和韭菜花的区别

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜，(学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生;鳞式外皮黄褐色，网状纤维质;叶基生，条形，扁平;伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。韭菜能吃，韭菜花不好吃。