铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事 铁棍山药夹生能吃吗
铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事 铁棍山药夹生能吃吗
建议不要吃夹生的铁棍山药。
铁棍山药中含有丰富的淀粉、粗纤维等营养成分，食用铁棍山药的时候建议熟山药，不要食用半生不熟的铁棍山药，半生不熟、夹生的铁棍山药不好消化，食用会加重肠道的消化负担，因此，一般要等铁棍山药完全做熟后再吃。
山药头烂了其它部位可以吃吗 铁棍山药皮下一层发青能吃吗
可以吃。
铁棍山药发青，可能是因为铁棍山药受到了充足的光照，里面的酶物质会阳气氧化导致的发青，此时的铁棍山药说明快要发芽了，这样的铁棍山药是可以吃的。
其次如果铁棍山药与铁质的容器接触，那么铁棍山药的成分和铁发生反应产生二价铁离子，也可能会导致铁棍山药发青，这时候只需要清洗干净就可以吃了。
但要是铁棍山药是滋生了细菌以及微生物导致的霉变引起的发青，那么这时候铁棍山药是不可以吃的，否则很容易加重人体肠胃负担。
铁棍山药怎么吃
铁棍山药怎么吃呢?吃铁棍山药对身体有很多的好处，我们可以做铁棍山药焖牛腩，也可以做蒸铁棍山药。
铁棍山药焖牛腩
材料
牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片
铁棍山药焖牛腩的做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
蒸铁棍山药
材料
铁棍山药，果酱或白糖
蒸铁棍山药的做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢。
山药塔
材料
猕猴桃，草莓，山药，蜂蜜
山药塔的做法
1.山药洗净，去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟，去皮的时候就手不会痒。
2.山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。
3.把放凉山药垒到盘子里，放水果丁，淋上蜂蜜。
铁棍山药怎么吃?以上介绍了几种吃铁棍山药的方法，现在您也可以自己在家里做铁棍山药吃了，简单的可以做蒸铁棍山药，还可以做山药塔，有空余的时间可以做铁棍山药焖牛腩，味道非常的不错。铁棍山药是山药中的极品，常吃山药对身体很滋补的。
水山药怎样做好吃 铁棍山药怎么做好吃
铁棍山药是怀山药中品质比较好的一种山药，所以建议将铁棍山药和其他的食材一起搭配食用为宜，如下：
食材：铁棍山药、胡萝卜、木耳、食盐、姜、油。
做法：
1、将木耳泡发、铁棍山药去皮切片、胡萝卜切片备用。
2、然后将山药片切好后，用清水泡着，加适量的醋，防止氧化。
3、在锅中加入适量的水，烧开后，将铁棍山药、胡萝卜、木耳以此焯水。
4、在锅中放油，加入姜爆香，然后放入铁棍山药、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。
5、加入适量的食盐，炒熟即可。
怎么挑选山药
什么样的山药是铁棍山药?
与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。
铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
铁棍山药的营养价值高在哪里?
铁棍山药之所以居众多山药之首，绝非浪得虚名。它之所以价格较高，一来产地限制，“正宗”的铁棍山药须产自古怀庆府今焦作一带，二来产量有限，铁棍山药产量较普通山药低，只有普通山药的1/4到1/3。
既然产地产量有限，为什么不用其它的山药替代呢?究其原因，是因为铁棍怀山药的品质无可替代，营养价值远超普通山药，入药时“劲大”有效。虽然家用可不拘等级，但若为药材，则取铁棍怀山药最佳。因此，物以稀为贵，铁棍山药尤其是铁棍怀山药自然也就贵了很多。
普通山药和铁棍山药的营养一样吗
两者的营养价值没有较大差别。
铁棍山药是普通山药的一种，铁棍山药的营养价值与其他普通山药的没什么差别，但是铁棍山药比其他普通山药含有更多的黏蛋白，而黏蛋白可以减少心血管上和皮下的脂肪沉积，保持血管的弹性，所以多食铁棍山药可以减少脂肪的堆积，保护心血管。
从口感上看，铁棍山药品尝起来比较干面，煮熟以后整体偏软糯，而其他普通山药口感更加干脆一点。
铁棍山药怎么吃
铁棍山药焖牛腩
材料
牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片
铁棍山药焖牛腩的做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
蒸铁棍山药
材料
铁棍山药，果酱或白糖
蒸铁棍山药的做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢。
山药塔
材料
猕猴桃，草莓，山药，蜂蜜
山药塔的做法
1.山药洗净，去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟，去皮的时候就手不会痒。
2.山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。
3.把放凉山药垒到盘子里，放水果丁，淋上蜂蜜。
山药变紫怎么回事
山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。
紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的。
山药是一味平补脾胃的药食两用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用，临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。
铁棍山药怎么去皮
铁棍山药怎么去皮。大家都知道吃山药还是铁棍山药比较好吃，但是山药去皮比较麻烦，如果山药去皮没哟找到技巧，会让手痒难忍。
山药怎么样去皮，也是铁棍山药常见问题之一。
大多数人都知道，山药是一种很有营养价值的食物、正宗铁棍山药它的皮是非常薄的。
用刀削，比较浪费。怎么既能保证去皮效果又不损失“肉”。
山药去皮时不懂的技巧，还会导致手痒的问题，所以许多人对去山药皮敬而远之。
只要懂得了铁棍山药怎么去皮的技巧，这就不是问题了。
要给铁棍山药去皮的话，可以用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓。
水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。
下面给大家介绍几种铁棍山药怎么去皮的方法
方法1、可以蒸煮了以后再去皮，顺手便可以撕掉，就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法2、切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀，慢慢削。
方法3、或者用干净的钢丝球，边洗边擦这样很简单，皮也因为很薄会掉的。
其实山药去皮并不难，只要掌握了铁棍山药怎么去皮的技巧就可以了。