芦笋先煮还是先去皮

芦笋先煮还是先去皮

先去皮。

如果芦笋先煮再去皮的话，此时芦笋已经被煮软，去皮不大好操作，而且进行削皮的步骤会携带部分细菌等有害物质到芦笋上，即使削好了皮又要重新清洗或高温消毒杀菌，十分影响芦笋的口感，而先去皮再煮芦笋，一方面可以避免上述问题，另一方面去皮后芦笋只有较嫩的部分，煮的时候也能熟的较为均匀，口感更好些。

芦笋皮有什么作用 芦笋皮怎么吃比较好

原料：芦笋6根、适量调料酱、食盐、芝麻油、米醋、芝麻等。

做法：

1、将芦笋洗净，去掉外部的小鳞片，然后平放在案板上。

2、用刀平削芦笋皮，去掉根部的外皮。

3、将芦笋皮、芦笋切段，放入开水中焯水一分钟左右。

4、关火，冲一遍凉水，放入碗中。

5、用调料酱、食盐、芝麻油、米醋等调成凉拌酱，淋入碗内，最后撒上芝麻即可。

原料：适量芦笋皮、米粥、白糖等。

做法：

1、将芦笋皮洗净、焯水后，切成碎末。

2、然后放在煮开的米粥中，继续熬煮十分钟左右。

3、待米粥煮好后，放点白糖进行调味即可。

芦笋怎么吃才好

1.芦笋炒肉片

原料：芦笋200克，猪肉250克，胡萝卜半根，常用调味品适量。

做法：芦笋、胡萝卜、猪肉洗净切片，猛火烧热炒锅，放食用油，改中火先将肉片过油至熟，滤去油，装碟;猛火烧热锅，放油烧热，加芦笋、胡萝卜片、少许盐，迅速翻炒至熟，再放肉片，加料酒、葱、姜片、盐、味精、香油等，勾芡炒匀上碟。

2.芦笋肉丝汤

原料：芦笋100克，猪肉200克，西红柿1个，常用调味品适量。

做法：芦笋、猪肉洗净后分别切丝，西红柿洗净切小片;炒锅烧热放少量油，放入葱、姜煸炒，加水煮开后，放芦笋丝，煮至半熟，再放入猪肉丝、西红柿片同煮熟，加食盐、味精、香油、胡椒粉少许即可。

3.芦笋鸡丁

原料：芦笋，鸡胸脯肉，葱、姜、盐、鸡精、食用油适量。

做法：将鸡胸脯肉洗净切成丁，芦笋洗净切成段，葱、姜切丝待用。油热放入葱丝、姜丝炒出香味后倒入鸡丁炒至变色，加入芦笋段、盐、鸡精即可出锅。

4.芦笋浓汤

原料：芦笋1000克，鸡汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个，精盐、胡椒粉适量。

做法：芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋后煮15分钟，捞出。芦笋煮软的嫩尖切下待用，剩下的部分切成段，再放入锅内;土豆去皮，洗净，入锅;再加鸡汤和煮芦笋的水，用文火煮25分钟。捞出汤里的菜，经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油打成蛋液后，与菜泥混合、搅拌、倒入汤里，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋尖，即可上桌食用。

芦笋可以和胡萝卜一起吃吗 芦笋胡萝卜的推荐做法

食材：芦笋400克、胡萝卜100克、枸杞子15克(或红枣50克)、糖50克。

做法：

1、芦笋洗净，切段;枸杞子洗净，备用。

2、胡萝卜去皮切滚刀块，放入煲内，加入开水大火煮开，再调慢火煮约20分钟，加入芦笋、枸杞子续煮20分钟，再加入冰糖煮约5分钟即可。

功效：清热化痰、润肺生津。

注意：芦笋煲汤时可以取根部，上边带穗部位可作炒菜用。

食材：芦笋200克、胡萝卜20克、香菇50克、食盐3克、鸡精2克、花生油、老抽、水淀粉各适量。

做法：

1、芦笋洗净，切段;胡萝卜去皮洗净，切丝;香菇洗净，切条状。

2、锅内主水烧开，放入芦笋焯烫片刻，捞出沥干备用。

3、锅下油烧热，放入芦笋、胡萝卜、香菇滑炒，加入食盐、鸡精、老抽炒至入味，待熟时，用水淀粉勾芡，装盘即可。

芦笋涮火锅怎么处理

1、洗净：因为芦笋是生长在土里的，其表皮上可能会含有一定的灰尘、泥土以及寄生虫，因此在用来涮火锅之前一定要将其清洗干净，以免食用后出现身体不适的症状。

2、去皮：如果担心洗不干净，或者芦笋太老的话，那么也可以将芦笋皮去掉后再用来涮火锅，这样吃起来会更加安全和健康一些。

3、切段：因为芦笋的个头比较长，如果直接放进去煮的话不仅不好煮而且还不容易入味，因此在煮火锅之前需要先将芦笋切成一小段一小段的。

青芦笋怎么样去皮 芦笋怎么样去皮

1、手撕：对于比较老的芦笋来说，采用手撕去皮的方法很快就能处理完，主要是由于它的皮比较坚硬，手撕的时候需要从根部开始，一点一点地将外皮撕开，顶部撕不掉的嫩皮是能食用的，所以可以不用管。

2、刮皮器：对于一些不是很老的芦笋，则需要采用刮皮器来去除外皮，芦笋平放后用一只手按住芦笋的顶部，另一只手则用刮皮器从根部开始刮皮，很快就能削出一根完整的芦笋。

芦笋焯水几分钟可以吃

芦笋焯水的具体时间是取决于芦笋的大小，一般来说焯水的时间控制在2-4分钟。小芦笋2分钟，中等大小的芦笋3分钟，大号的芦笋煮4分钟。另外焯水时间还取决于芦笋颜色的变化，一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了。

芦笋要去皮吗

大家都知道，野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚硬，为了保证口味和经济效益，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

芦笋怎么去皮

方法一

可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。

但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀;普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

方法二

1、先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。

2、再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下(因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中)。提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。

3、再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

芦笋要去皮吗

如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。

如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。

芦笋肉丝的做法是怎样的呢

1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

3、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

注意事项

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

上面所讲的知识就是有关“芦笋肉丝的做法是怎样的呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于芦笋肉丝的做法是怎样的知识也是有了一定的认识了，看来想要自己做芦笋肉丝的话，还是需要花费一番功夫的，毕竟好吃的食物往往都是需要大家用心去做的，而且有的时候往往花的时间还比较长，不过，只要是自己用心制作的菜肴，那么在品尝之后往往还是有更多的趣味的。

芦笋需要去皮吗 芦笋去皮的注意事项

1、芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。

2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。

芦笋没炒熟吃了会中毒吗

芦笋没熟吃了是不会中毒了，不要过于担心。

新鲜安全的生芦笋当中不含有会对人体健康带来危害的有毒物质，所以即使是吃了未完全熟透的芦笋也不会有中毒的情况发生。但没熟的芦笋口感并不是太好，比较生涩，所以平常还是建议要将芦笋煮熟透再吃。