花生油能放多长时间 花生油凝固温度是多少度

花生油能放多长时间 花生油凝固温度是多少度

花生油约在10摄氏度以下会凝结。

花生油的凝固温度是多少，与油品中本身所含脂肪酸的饱和程度、结构组成，非甘三酯成分有关系，比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻，但通常当花生油在12℃以下时，会出现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中，当温度在10度以下时，花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始，由于底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态，色泽变成淡黄色或者乳白色，而上层仍然是澄清透明的，这是纯正花生油的物理特征。

花生油在温度3℃-4℃左右，花生油就会完全凝固，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性，这种乳白色的油不是变质也没有有害成分生成，是可以放心吃的。

花生油冬天凝固能吃吗 花生油冬天怎么才不会凝固

将花生油放在家里比较温暖的地方，比如说空调房、暖气片周围等等，这样能够避免因为温度过低而导致花生油凝固。

但是如果放置花生油的地方温度过高，容易导致花生油的瓶子被烫坏，而且高温下花生油的保质期会缩短，因此需要谨慎一些。

将不用的旧棉被，包裹在花生油瓶子的外部，或者将花生油完全盖紧密封之后藏在米桶里，这样能够起到保温的作用，避免花生油因低温凝固。

花生油的营养价值

花生油的营养价值

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

相对密度(d20℃4℃) 0.9110-0.9180

折光指数(n20℃D) 1.4680-1.4720

粘 度(E020℃) 10-12 凝固点(℃) 0-3

碘值(g碘/100g油) 94-96

皂化值(mgKOH/g油) 188-197

不皂化物(%) 0.3-1.0

总脂肪酸含量(%) 94.96

花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。 纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃，用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。药理作用用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲状腺轻度肿大，甲状

花生油腺摄碘率增高。花生油的水气蒸馏液有微弱的抑菌作用。在大鼠的实验性动脉粥样硬化的复制中，如以花生油配合其他高胆甾醇调料，可使主动脉产生与人近似的“动脉粥样变”，如以牛油代替花生油，则常产生血栓，病变与人不相似。

花生油凝固正常吗 纯花生油凝固能吃吗

凝固的纯花生油是可以吃的。

就像是猪油的一样，可以是凝固状态，也可以是也太，改变的只是油脂中饱和脂肪酸的形态，花生油的品质并不会受到影响。

一般只要花生油是在遮光、密封、远离高温的环境中保存的，并且存放时间在保质期内，即便出现凝固或者反复凝固的情况，也不影响食用的。

花生油冬天凝固的好还是不凝固的好

1.首先我们要明白，花生油中除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%—20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一，就是在低温下会凝固，因此只要温度足够低，无论多么优质的花生油，都是会凝固的。

2.但是掺假的花生油和纯正的花生油，它们凝固的温度是不一样的，这个方法可以用来判断花生油是否纯正。

3.一般纯正的花生油在室温3-10度时，会有少量的凝固而出现白色的絮状物，在3度以下时，花生油就会完全凝固且不能流动了；而如果是掺假的花生油，在10度以上就会有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生，这种情况一般是掺了便宜的猪油或者棕榈油。

花生油会凝固吗 花生油凝固是掺假吗

花生油在温度较低时会凝固这是正常现象，但是也不排除掺假的问题，花生油的凝固有一个相对稳定的凝固段，若是在温度较高时就出现凝固现象，多半属于掺假，毕竟花生油比较贵，而棕榈油凝固点，价格更是相对便宜，有掺假的可能。

花生油会结冻吗 花生油结冻是好还是不好

一般真正的纯正的花生油，在室内温度在10度以下的情况时，会出现白色的絮状物但不影响花生油的流动，而在室温低于3度时，花生油会出现凝固结冻不能流动的情况，这种花生油一般是比较优质的。

但是如果是掺假的花生油，比如说往里面掺入了更便宜的棕榈油、猪油等，含有的饱和脂肪酸含量会升高，它的凝固温度也会升高，有时候室温明明在10度以上，家里室温花生油还是结冻或者出现白色絮状物了，那么这种花生油可以认定为掺假的或者说是不好的。

正宗花生油鉴别方法

花生油是日常生活中最常见的食品，也是继大豆油、菜籽油之后已成为国内第三大消费食用油，深受消费者喜爱，但是面对零售业市场上众多品牌，消费者该如何挑选纯正优质正宗的花生油呢?

正宗花生油鉴别方法

如下：

1. 看价格

一般来说，约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼，生产出1公斤花生油的最低成本约14元。故一些不良油坊主以达到赚钱的目的，一方面进廉价的发霉花生榨油;另一方面在花生油中加入价格便宜的杂油充数，花生油的凝点是摄氏0-3度，因此，夏季掺入棕榈油，冬季掺入菜籽油消费者不易识别。

2. 看感观

新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。

3. 嗅其气味

用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。

4. 看其凝固温度

花生油的凝固点为0-3摄氏度，棕榈油为27-30摄氏度，菜籽油是零下12-零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。

5. 实际检验

优质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明;气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出;劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。

另外消费者还要注意辨别瓶身的非转基因和制作工艺标识。优质的花生油其原料品质高，原料品质取决于原种，非转基因、天然优质的花生能保证油原料的高品质。优质花生油只榨取第一道花生原汁，口感纯正，在选购时，消费者也可注意观察。

购买技巧

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假：

1.观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。

2.燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。

3.加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。

4.冷却法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小时，再将其取出，如杯中仍为液体则是纯花生油，如变成了固体则是掺假花生油。

花生油的功效与作用 自己榨的花生油不凝固

市面上很多号称“自己榨的花生油”，但如果在低于3摄氏度的情况下放了很久也没有凝固，那么有可能在压榨中途掺入更便宜的菜籽油，而菜籽油需要在零下10-12摄氏度才会凝固，加入了菜籽油的花生油凝固温度也被拉低了。