杨梅为什么会有酒精味 杨梅为什么要用盐水泡一泡

杨梅为什么会有酒精味 杨梅为什么要用盐水泡一泡

杨梅用盐水泡，可以洗的更干净，还能降其中藏有的小虫子洗出来。

盐用来清洗水果，能够洗掉一些农药残留、灰尘、污染物以及小虫子等。由于杨梅表面的果肉孔隙很多，非常容易藏有果蝇幼虫等小虫子。新鲜的杨梅只需要浸泡在盐水中一段时间，其中的虫子就会因为缺水而挣扎，被浸泡出来。

杨梅可以放冰箱吗 杨梅如何长时间保鲜

将杨梅做成酒后，酒精的杀菌作用，可很长时间的保存杨梅，但这样的杨梅不适合鲜食，作为饮酒的话，风味甘醇好喝。一般杨梅酒是先用凉开水把杨梅洗净晾干，再选用粮食酿造的高度白酒浸泡，密封保存即可。

果干制品也比鲜杨梅的保存时间要久得多，可以把杨梅做成杨梅干来保存。将洗净的杨梅放入装有盐和糖的容器中，让每一颗杨梅都尽量的多粘上盐和糖，然后将杨梅放入袋子里，密封保存20天左右，再将杨梅取出放在太阳底下晒干即可，有条件的还可加入紫苏、姜一起腌渍，这是一道较有特色的地方美食。

杨梅洗了怎么保存

材料：杨梅、食用盐、冰糖、玻璃瓶。

做法：

1、把杨梅冲洗干净，用淡盐水浸泡15分钟。

2、把杨梅捞出，清洗干净。

3、把杨梅放到锅中，加水直至没过杨梅。

4、根据个人口味，放入适量冰糖。

5、开大火烧开，烧开后转小火慢煮。

6、熬煮15分钟左右，等水变为淡红色。

7、把熬好的杨梅和汤倒入碗中，放凉。

8、把晾好的杨梅和汤倒入到玻璃瓶中。

9、密封好，放到冰箱冷藏。

小贴士：在熬煮过程中，要轻轻搅拌杨梅，不然杨梅会容易碎。

材料：杨梅、白糖、白酒、盐、清水。

做法：

1、杨梅洗净，放到淡盐水中浸泡15分钟左右。

2、把泡好后的杨梅冲洗干净，沥干水分。

3、把泡酒的容器，放到蒸锅内消毒。

4、把杨梅放一层到容器内，再放一层白糖，依次叠加。

5、然后加入白酒，并且将酒面超过杨梅10厘米左右。

6、最后将容器密封好，放入阴凉的地方。

7、泡制20天左右，即可饮用。

小贴士：每隔一段时间晃动一下容器，可以让果酒更入味。

这几类人慎吃杨梅

1、咯血患者不能吃杨梅

因为杨梅属性温类植物，食用后可助人促热上火，从而导致咯血状况发生。所以建议咯血患者不要食用杨梅。

2、胆囊炎和胆结石患者不能吃杨梅

对于胆囊炎和胆结石患者来说，为了身体状况不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性。酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

3、糖尿病患者应该慎食杨梅

杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高，加重病情。

4、胃病患者应该少吃杨梅

慢性胃炎、胃溃疡患者，最好是在饭后吃杨梅。因为空腹食用，会引起胃酸分泌过多而诱发病情加重。

5、高血糖孕妇应该少吃杨梅

暂时没发现杨梅对胎儿的不良影响，但是血糖高的孕妇最好还是少吃杨梅，因为杨梅含糖量很高。另外，由于杨梅比较酸，所以一次不能吃太多，否则牙齿容易酸软。

6、吃前先用盐水泡泡

杨梅的上市期很短，对北方人来说，尤其要抓紧时机享用。而杨梅中含有的活性物质对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能防治夏季腹泻。如果觉得杨梅味道酸，可以学学古人的做法：用淡盐水泡一泡(从唐代开始就有这种吃法)。在清水里加少许食盐，将新鲜的杨梅浸泡一小会儿，可以减轻酸味。也可以直接在清水中浸泡。

通常吃法

1、直接吃

将杨梅用淡盐水洗净,即食,或蘸蜂蜜,酸奶,沙拉,炼乳都可。

2、冰杨梅酒

一般杨梅酒都用白酒浸泡,时间长,味辛辣。女儿红五年陈,加大半瓶蜂蜜,然后放入冰箱冷藏一周,口感非常好。但也有酒的后劲。

3、冰镇杨梅

洗净的杨梅放儒保鲜盒,撒多些白糖,然后放入冰箱冷冻,随吃随取,是夏季的消暑品,也是延长杨梅保质期的又一方法。

4、糖水杨梅

将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就象吃杨梅罐头一样。

5、杨梅奶昔

将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,摆成心,吃时搅匀,非常好。

新鲜杨梅怎么吃呢

直接生吃

材料：食用盐、杨梅、清水。

做法：

1、在盆子中加入清水和少量食用盐。

2、等盐充分溶化后，放入杨梅，浸泡半小时左右。

3、泡完之后，取出杨梅冲洗几次，即可食用。

杨梅奶昔

材料：蜂蜜、杨梅、酸奶、清水。

做法：

1、把杨梅洗净后，浸泡半小时左右。

2、浸泡好后用清水冲洗几次，用小刀把果肉和果核分离开来。

3、在搅拌机中加入酸奶、杨梅肉和适量蜂蜜，打成奶昔，即可饮用。

杨梅酒

材料：杨梅、白糖、白酒、盐、清水。

做法：

1、把杨梅去蒂，洗净放入盐水中浸泡半小时左右。

2、把泡好后的杨梅冲洗几次，然后沥干水分。

3、拿出泡酒的容器，放入蒸锅内消毒。

4、把杨梅放一层到容器内，再放一层白糖或者白糖，依次叠加。

5、然后加入白酒，酒面要超过杨梅至少是10厘米。

6、把容器密封好，放入阴凉的地方。

7、泡制20天左右，即可饮用。

小贴士：每隔两天晃动一下容器，可以让果酒更入味，味道更好。

清洗杨梅方法技巧

正确清洗杨梅是最为关键的方法。

新鲜杨梅应放到浓度较高的盐水中浸泡,且不要放入冰箱,因为低温致虫死亡就很难泡出。

方法一:在水里加一勺生面粉,将杨梅放进水里涤荡,就会看见赃物被清出来了,再用清水冲一下就可以了。

方法二:将杨梅洗干净后,用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟,再用清水冲洗几次,凉干即可,因盐水有杀灭病菌的作用,另外,亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

方法三:对于无虫的杨梅,农药附着量可能很大。将杨梅倒在装满水的盆里,用筷子朝一个方向搅动,随着水流转动,杨梅表面的脏东西就甩掉了,杨梅也不会被搅烂,再把杨梅放入果蔬清洗剂水里泡几分钟或放在碱水里浸泡,反复2—3次,捞出来用清水冲一下就干净了。[

通常吃法

1、:将杨梅用淡盐水洗净,即食,或蘸蜂蜜,酸奶,沙拉,炼乳都可

2、冰杨梅酒:一般杨梅酒都用白酒浸泡,时间长,味辛辣。我改良用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈,加大半瓶蜂蜜,然后放入冰箱冷藏一周,口感非常好。但也有酒的后劲

3、冰镇杨梅:洗净的杨梅放儒保鲜盒,撒多些白糖,然后放入冰箱冷冻,随吃随取,是夏季的消暑品,也是延长杨梅保质期的又一方法。

4、糖水杨梅:将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就象吃杨梅罐头一样

5、杨梅奶昔:将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,摆成心,吃时搅匀,非常好。

杨梅泡酒要洗吗不洗有虫子怎么办

杨梅泡酒要洗干净杨梅，如不洗有虫误食的话，对人体也无害。

杨梅泡酒需要先清洗干净杨梅，然后晾干水分后放入酒中浸泡，不可带有生水，以免导致泡酒失败或缩短杨梅酒的保质期。

通常杨梅泡酒洗杨梅只需用淡盐水先浸泡杨梅20分钟，然后放到流动的清水下充分洗干净即可。

如果杨梅泡酒之前没有洗杨梅，直接放入的话，问题也不大，因为酒精具有杀菌消毒的作用，杨梅表面的赃物以及虫卵，在泡酒的过程中可以被杀死，后续喝的时候滤掉虫子即可，即使是误食这些虫子对人体也无害，它们属于果蝇幼虫，没有毒副作用，可进入消化道转为蛋白质被人体利用。

但带有虫子的杨梅酒十分影响酒的美观度和食用体验，最好是先用盐水浸泡清洗杨梅，逼出里面的虫子，清洗干净灰尘和脏污，再泡酒更卫生健康，食用体验也更好。

10斤白酒放多少杨梅 杨梅酒里的杨梅可以吃吗

可以适量吃。

杨梅经过酒的浸泡会带有酒味，吃起来风味较为独特，如喜欢吃酒中的杨梅，那么建议杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有本身的果肉味道了，一般浸泡一星期后就可以品尝杨梅，此时既有杨梅的鲜果味，还带有些许酒的风味。

但要注意杨梅能够吸附酒中的酒精，如果泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高，不能多吃，否则吃杨梅可能比会比喝杨梅酒更容易醉。

杨梅放冰箱保鲜能放几天 新鲜杨梅怎么挑选

新鲜成熟的杨梅的颜色一般是红色或大红色的，而成熟过度的杨梅的颜色为深红色，这种的一般存放的时间较长，不太新鲜。

用手轻捏一下杨梅，如果感觉很硬，就还没有成熟，味道会比较酸，如果感觉软硬适中，就说明它已经成熟，味道刚刚好，如果太软的话，说明已经成熟过度了，可能会有变质的情况，不建议购买。

拿一颗杨梅闻一下气味，新鲜的成熟杨梅会散发出它独有的果香，而不新鲜的杨梅，会有一股异味，有的还会有酒精的味道，这说明它已经发酵变质了，不建议购买。

杨梅用多少度白酒泡好 杨梅酒里的杨梅可以吃吗

可以。

杨梅经过酒的浸泡会带有酒味，吃起来风味较为独特，如喜欢吃酒中的杨梅，那么建议杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有本身的果肉味道了，一般浸泡一星期后就可以品尝杨梅了，要注意的是杨梅能够吸附酒中的酒精，如果泡久了，杨梅的酒精度可能会比酒里的还要高，不能多吃，否则吃杨梅可能比会比喝酒更容易醉。

杨梅的吃法技巧

新鲜杨梅应放到浓度较高的盐水中浸泡,且不要放入冰箱,因为低温致虫死亡就很难泡出。

方法一:在水里加一勺生面粉,将杨梅放进水里涤荡,就会看见赃物被清出来了,再用清水冲一下就可以了。

方法二:将杨梅洗干净后,用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟,再用清水冲洗几次,凉干即可,因盐水有杀灭病菌的作用,另外,亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

方法三:对于无虫的杨梅,农药附着量可能很大。将杨梅倒在装满水的盆里,用筷子朝一个方向搅动,随着水流转动,杨梅表面的脏东西就甩掉了,杨梅也不会被搅烂,再把杨梅放入果蔬清洗剂水里泡几分钟或放在碱水里浸泡,反复2—3次,捞出来用清水冲一下就干净了。[

通常吃法

1、:将杨梅用淡盐水洗净,即食,或蘸蜂蜜,酸奶,沙拉,炼乳都可

2、冰杨梅酒:一般杨梅酒都用白酒浸泡,时间长,味辛辣。我改良用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈,加大半瓶蜂蜜,然后放入冰箱冷藏一周,口感非常好。但也有酒的后劲

3、冰镇杨梅:洗净的杨梅放儒保鲜盒,撒多些白糖,然后放入冰箱冷冻,随吃随取,是夏季的消暑品,也是延长杨梅保质期的又一方法。

4、糖水杨梅:将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就象吃杨梅罐头一样

5、杨梅奶昔:将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,摆成心,吃时搅匀,非常好。

杨梅如何保存 冰箱冷冻

杨梅除了可以放冷藏外，还可以置于冷冻保存，冷冻层的温度比冷藏更低，杨梅的保存时间也会更长，一般可以保存1个月左右，但是它和冷藏不同，放冷冻的杨梅要先放入盐水中浸泡，然后冲洗干净，沥干水分，装入保鲜袋中再置于冰箱冷冻层，当然，冷冻过的杨梅口感较新鲜杨梅会有所差别。

杨梅怎么泡出虫

盐是日常生活中最常见的一种调味料了，因此最好最方便的方法就是用高浓度盐水浸泡杨梅，这样能够将杨梅中的虫子逼出来，比其他泡碱水、淘米水、白酒等都方便管用。

做法：

1.盐水比例为1:100，大约就是2矿泉水瓶的水中加入2啤酒盖分量的食盐。

2.然后将杨梅泡在水中，盐水要没过杨梅。

3.如果杨梅中有虫子，大约10-20分钟就可以看到杨梅表面爬出细小白色的杨梅虫了。

4.用手顺时针搅动，令杨梅虫加快爬出的速度，也不容易弄伤杨梅果肉。

5.然后捞出杨梅，清水冲洗2-3遍即可。

杨梅酒的保存方法

杨梅酒存放

杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。

在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进去以后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。 然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。你家若有小院子，埋起来很方便，实在不行，埋在室外大一点的花盆里也行。 把包好的杨梅埋在土里，其实是一个发酵的过程，看湿度和温度而定，少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干———一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。

但是发酵火候的掌握比较难，这个方法建议大家慎用。 冰冻杨梅 冰冻杨梅操作比较简单。将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜。

杨梅酒需洗净在保存

浸杨梅酒 新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。 杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好;超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。应急的时候，不妨一试。