空心菜的营养价值有哪些
空心菜的营养价值有哪些
一、空心菜的营养价值
1.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
二、吃空心菜的好处
1.防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜怎么吃最好 空心菜和什么不能一起吃
牛奶中含有丰富的钙、铁等物质，而空心菜中含有较多的草酸，牛奶和空心菜搭配在一起食用，空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应，从而影响钙质的吸收，降低空心菜和牛奶的营养价值。
虾中有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，而空心菜中含有较多的草酸，空心菜和虾搭配在一起食用，空心菜中的草酸会和牛奶中的钙、铁等物质发生反应，从而降低两者的营养价值，还会出现呕吐、头晕、恶心等症状。
空心菜属于寒性食物，如果再与同样寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，从而导致出现脾胃虚寒、消化不良、腹泻等现象，因此空心菜不要和寒性食物一起食用。
吃什么治疗血管瘤
患者可以多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，有营养的食品种类很多，除大米、小麦、小米、大豆等外，鸡、羊、牛肉是补气的食品，体虚的肿瘤病人也是可以食用的。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、娼鱼是拥有补益健脾的食物，海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角能软坚散结，可以消"痞块"，木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等好多食用磨菇都是有抗癌的效果的。尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇，含有7种人体所必需的元素，能提高和增强人体免疫力。
蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素，是有防癌的作用的。如黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼，西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B民等，其中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可增高芳基烃羟基化酶活性的靛基质，可抗御化学致癌物质的致癌作用。
空心菜有毒是真的吗 空心菜有什么营养价值
1、空心菜中含有丰富的粗纤维，这种粗纤维是由纤维素、果胶和木质素组成，能更好的促进排便。
2、空心菜中的维生素和胡萝卜素的含量要高于大白菜，营养价值更高。
3、空心菜的嫩梢中的蛋白质含量要高于西红柿的四倍之多，钙元素的含量也大大高于西红柿，能及时的补充人体所需营养。
4、空心菜被誉为是绿色精灵，能够有效的预防口臭，并且有养颜美容的功效。
卷心菜营养价值高
1、卷心菜拥有多种营养成份 富含维C防感冒!
提醒：如何留住蔬菜中的维生素C?
现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。
淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。
忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
2、卷心菜能抗癌
其实，早在宋代药书《证类本草》中就有记载称，卷心菜是一味良药。近年来，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。
卷心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常见的是炒着吃。炒菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的脂溶性维生素，才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子大量释放出去。
3、卷心菜能强健骨骼
卷心菜还含有丰富的叶酸，能预防和治疗贫血。它含有的维生素A、钙和磷，能促进骨质发育，防止骨质疏松。此外，它所含的一种特殊成分———维生素U样因子，能促进胃十二指肠溃疡愈合。
尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒者，不能多吃。
提示：炒卷心菜最好用橄榄油
卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒着吃最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，烹饪时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出来。
卷心菜中含有大量的粗纤维，有利于通便，预防脂肪肝。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率。
什么菜含钙高
1 香菜(脱水)1723 毫克 2 白菜(脱水) 908 毫克3 蕨菜(脱水) 851 毫克
4 苜蓿[草头，金花菜] 713 毫克5 沙蓬子[沙米] 686 毫克 6 野苋菜[假苋菜] 610 毫克7油菜(脱水) 596 毫克 8 苜蓿籽[紫苜蓿籽] 595 毫克9 沙参叶[白参] 585 毫克 10 白沙蒿籽[沙蒿籽] 505 毫克11 刺楸 495 毫克 12 碱蓬[棉蓬，猪毛菜] 480 毫克13 胡萝卜(脱水) 458 毫克 14 大玻璃草叶[大车前] 443 毫克15 小旋花[狗儿蔓] 422 毫克 16 菠菜(脱水) 411 毫克17 食用黄麻 398 毫克 18 达乌里胡枝子籽[牛枝子籽，豆豆苗籽]392 毫克19 紫萼香茶菜 356 毫克 20 洋葱(紫皮，脱水) 351 毫克
营养价值：蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
空心菜的营养价值
空心菜是一种特殊的保健蔬菜，因为空心菜性平、凉，味甘，其中含有非常丰富的叶绿素、胡萝卜素、钾、氯、碱、纤维素、木质素、果胶等物质，空心菜嫩梢中还含有一般蔬菜不能比拟的蛋白质和钙质。这些丰富的营养素决定了空心菜的营养价值及功效：
1、降低肠道酸度，预防肠道内菌群失调，防癌抗癌。
2、降脂减肥。
3、洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
4、促进肠蠕动、通便解毒作用，还可预防感染。
5、夏季常吃空心菜还可以防暑热，治痢疾。
但是需要注意的是，在烹饪空心菜的时候，如果用炒的，那么就需要用大火快炒，小火容易使空心菜的营养流失。还有体质虚寒、大便溏泄者慎食。
空心菜的营养价值是众多蔬菜中的佼佼者，食物是人体所有的能量来源，尤其是能够带给人们健康和提高免疫力的食物更是，饮食健康的主要宗旨就是健康的饮食。
空心菜的功效
空心菜中，粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
此外，空心菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，是糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜属于凉性食物，热性体质的人可以经常食用空心菜，帮助清热去火。另外，空心菜可以排出体内毒素，减少色素沉淀，从而使面部洁白细嫩。空心菜清炒食用，清热去火的效果会更明显。有人喜欢将空心菜和肉类食物一起炒制，炒制后不仅营养价值有所下降，而且去火效果也不明显，因此，为了养生功效更明显，建议大家清炒空心菜食用。
空心菜的热量很低，经常食用不仅不会引起肥胖，还会抑制脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。另外，空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质，它们可以有效降低血液中胆固醇含量，经常食用可以达到降血脂的作用。血脂较高的患者在食用空心菜的同时要减少肉类食物的摄入，以免达不到降脂的效果。
空心菜应该大家都不陌生，尤其在夏秋时节经常见到，很多人喜欢吃它是因为它味道清香，而并不知道它有很多的养生功效。空心菜中含有大量的钾元素以及氯元素，它可以帮助人们调节体内水平衡，使肠内水分充足，减少食物在肠内的堆积，从而减少便秘的发生。在制作空心菜时，最好旺火速成，不仅可以保持空心菜的鲜嫩，还可以保护营养素不被流失。
吃空心菜的食用禁忌
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应，形成难溶的物质而难以被人体所吸收，而空心菜中的草酸含量是比较高的，两者同食可能会降低营养价值，影响钙质的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物，如果再与同样属于寒凉的食物一起食用，会加重体内寒气，可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。
3、空心菜不能和虾一起吃
虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比较多的，两者一起食用不仅会降低两者的营养价值，还会导致钙质与鞣酸、草酸结合，生成不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心等症状。