豆腐的几种做法您知道吗
豆腐的几种做法您知道吗
一、鱼头海带豆腐煲
材料:
鱼头，盒装豆腐(嫩豆腐)，海带，料酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法:
1.鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。
二、昆布豆腐海鲜味增汤
味增(大酱)是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱,富含食物纤维，每天摄取20-30克膳食纤维，可以缩短有害细菌停留在体内的时间，帮助排毒养颜。制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。 味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。 一般用这种酱做汤，成酱汤.据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。
材料:
昆布(海带海藻)，虾米，豆腐，日式味增or韩国大酱，蔬菜，海参，扇贝柱，虾仁，香菇，白芝麻，香葱
做法:
1.將昆布放入高汤煮沸，味增用少许高汤化开，倒入锅里。
2.放入豆腐、海鲜、香菇小火煮。
3.待水滾，加入蔬菜，煮一分鐘。加入香葱、芝麻即可上桌，可以根据个人口味调味。
油豆腐是什么
所谓油豆腐，在北京很多城市都将其称之为豆腐泡，人们在吃火锅的时候经常喜欢食用这道菜，而且它也是使用黄豆为原材料制作而成的，只不过是将其进行油炸过之后，才可以称之为油豆腐的，而且各个地区在食用的时候都有自己的习俗，有些地区习惯将其炖着吃，也有些地方习惯将其炒着吃。
所以说油豆腐的吃法是比较多的，不过也有一些朋友因为不知道豆腐泡有油豆腐这种称呼，所以在刚听到油豆腐的时候，会表示不知道油豆腐是什么。其实只不过是称呼不同，为了让您更加了解油豆腐，本文就针对它的一些知识为您做出介绍。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜;切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂;切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工艺流程：磨浆(水豆比例4:1)→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂(豆欣酥)点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸卤)→上市销售。
想要真正的了解油豆腐是什么，还需要您对于它的营养价值有一定的了解，油豆腐中不但含有的蛋白质比较高，而且和其他豆制食品一样含有很多不同的氨基酸，不过因为油豆腐是经过油炸之后的食物，所以并不适合人们经常的食用。
冬天补钙吃什么最好 豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
豆腐搭配什么菜好吃
大家都知道豆腐的营养价值极高，其中富含大量蛋白质和卵磷脂、钙质等。而通过豆腐补钙也并非不可以，但是钙质在人体内的吸收需要维生素D等物质参与。富含维生素D的食物有很多，其中蛋黄就是良好的选择。
常见的食谱中，咸蛋豆腐不仅美味，营养也更充分。一般采用豆腐、咸蛋黄、香肠等制作而成。不仅能起到补钙作用，还可以更好的补铁、蛋白质和健脑。
豆腐烧鱼汤属于一道非常有名的家常菜，不仅味道鲜美，营养也很丰富。鱼肉属于低脂肪和高蛋白质食物，其中不仅富含钙质，还含有不饱和脂肪酸和维生素D，两者一同食用可以更好的补钙、补充蛋白质。
我们都知道豆腐中的蛋白质含量高，但对于脾胃虚弱的老人和儿童来说，豆腐吃多了不容易消化。而且单纯的食用豆腐并不能达到营养平衡，同时还容易缺乏膳食纤维。所以，豆腐搭配有助于改善消化功能的萝卜食用，那么将更有利于健康。
利用豆腐炖肉不仅能够吃到肉的味道，还可以满足人体对必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以选择豆腐炖肉，吃其中的豆腐，对心血管健康有利。
鱼头豆腐汤冷水还是热水
热水。
很多人在做鱼头豆腐汤的时候，不知道将鱼头煎好之后是加冷水还是热水，但其实鱼头豆腐汤是需要加热水的，因为这样煮出来的鱼头豆腐汤才会变成奶白色，要是使用冷水，那么很有可能会导致鱼头豆腐汤煮出来口感不好，所以鱼头豆腐汤需要用热水。
特别喜欢吃豆腐，想知道吃豆腐有没有影响啊
吃豆腐不能过量，每天最好控制在100到150克之间，否则可能会引起消化不良，因为豆腐含有大量的蛋白质。食用过量容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。还有可能促使动脉硬化的形成。
豆腐不是人人宜吃
大家都知道豆腐里面丰富的蛋白质和人体需要的各种营养，是我们餐桌上最长见的美食，那么又有多少人知道其实豆腐也不是人人都可以吃的。
1容易腹泻、腹涨的脾虚者，不可过多的食用豆腐。
2有代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应谨慎食用豆腐，以免病情加重。
3在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，由于豆腐中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素会发生反应，减低杀菌作用。
孕妇可以食豆腐花吗
豆腐是好东西，不仅营养丰富，而且也易于消化，是小孩子，妇女以及老年人最值得推荐的食物之一。
想要知道孕妇能不能吃豆腐花这个问题的答案，我们必须了解一下我们是豆腐花以及豆腐花的功效和作用，此外我们还要知道豆腐花能够起到怎样的养生和保健的好处。
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐花稍硬，形状则相同。豆腐花如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐花多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐花浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
最近有点消化不良不知道可不可以吃豆腐啊
吃豆腐有利于消化，对于我们的身体消化系统很有帮助，因为豆腐是软食，容易消化，所以吃豆腐对于便秘的朋友是很有用的，我们平时不要吃油炸的豆腐，应该选择清淡的豆腐食用。