马肉肉馅怎么做 做法步骤
马肉肉馅怎么做 做法步骤
1.马肉切成快，用开水焯水处理，去掉血气。
2.马肉切成碎末，葱、姜剁碎，加适量的十三香，混合均匀，腌制15分钟，即可。
猪肉饺子馅做法大全
做法一：
食材准备：肥瘦猪肉、小香葱、色拉油、调味品
制作步骤：
1、香葱洗净切成碎末，猪肉解冻备用。
2、将猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。
3、将剁好的葱放入肉末里，并放入色拉油、酱油、香油以及盐。
4、不停地搅拌，知道肉馅与葱末等拌匀即可。
做法二：
食材准备：猪前夹肉、莲花白、姜、葱、料酒、精炼油、调味品
制作步骤：
1、猪肉去皮洗净，切成肉末;莲花白洗净，切末，再用精炼油拌匀备用。
2、将葱、姜都切成末备用。
3、在猪肉粒上撒入姜末、葱末、料酒、胡椒粉、味精、精盐、香油拌匀，再加入莲花白和匀即可。
做法三：
食材准备：五花肉、白菜、调味品
制作步骤：
1、将五花肉剁碎，葱姜切末备用。
2、白菜洗净剁碎，随后在菜里倒入适量油，并加入酱油、面酱等进行搅拌。
3、将肉馅倒入拌好的白菜里，根据个人口味放入盐和味精进行调味。
4、倒入香油搅拌均匀即可。
瘦身食谱芋头番薯汤圆
材料： 糯米粉(100克)、番薯(50克)、小芋头(50克)、桂圆肉(10克)、热开水(适量)
芋头番薯汤圆制作步骤如下：
1、首先将糯米粉加热开水，搅拌成面团。盖上盖，放置15分钟左右。
2、再将番薯去皮，煮熟，捣成泥，拌匀，做成番薯馅。
3、重复步骤2把芋头馅做好。
4、将面团分成小等份(按自已喜好大小)做成面皮。
5、取适量芋头、番薯馅料，包在面皮里，搓圆。
6、把做好的汤圆放进烧开水的锅中。加入少量桂圆肉。
7、10分钟左右，汤圆都浮起来就等于煮熟了。
8、盛出汤圆，下面可以食用了。
鱼露的做法
1、潮汕咸菜炒鲨鱼肉
食材：潮汕咸菜151g、鲨鱼肉357g、油适量、冷开水适量、姜丝适量、鱼露适量。
做法：
做法：将咸菜洗净，切丝。将生姜洗净，去皮，切丝。热锅，倒入适量的粟米油，放入姜丝爆香。放入鲨鱼肉。放入咸菜，炒匀。倒入适量的冷开水，盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮8分钟。揭盖，倒入适量的鱼露调味，炒匀，即可关火。
2、东江酿豆腐
食材：石膏豆腐3大块猪肉一块、冰鲜马鲛鱼一块、鲍鱼汁3汤匙、鸡粉少许、盐少许、干葱头3个、鱼露3汤匙。生粉5汤匙、姜2片。
做法：
洗净沥干水，对半切开。葱头拍碎剁成蓉猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头，一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。用一容器盛起肉馅和鱼蓉，加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、葱头蓉、生粉、再加两滴花生油往一个方向不停搅拌，直至馅料成泥状。豆腐中间用小勺子挖一个坑，再把馅料填满。
平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色，用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。盛起(量多，分两次煎)锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开。把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟，用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠汁勾芡撒点葱花即可上碟。
莲藕盒的做法怎样做更好吃
炸藕盒的步骤1：
先来调一碗面糊，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了。
炸藕盒的步骤2：
调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。
炸藕盒的步骤3：
调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下。
炸藕盒的步骤4：
莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。
炸藕盒的步骤5：
经过半小时的发酵，在里面调入盐和胡椒粉，不然会影响面糊发酵的速度。
炸藕盒的步骤6：
用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。
炸藕盒的步骤7：
准备一小锅，放入油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。
炸藕盒的步骤8：
小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。
好啦，炸莲藕盒的步骤到此结束了，小编已经迫不及待跃跃欲试了，不知道有没有吊起大家的食欲。亲手炸出外酥里内，金灿灿的莲藕盒，在炎热的夏天来一口，想必是极爽的，希望大家都能亲手试一下，也都能爱上这种味道。
炸云吞的做法
普通做法
食材准备
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜
云吞 茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋
三鲜云吞 清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鳜鱼云吞
食材准备
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
豆浆鲜虾云吞
食材准备
主 料： 黄豆4两(约160克)，水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两(约240克)，猪枚头肉8两(约320克)，大地鱼末1汤匙。
配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。
制作材料(11张)
制作步骤
1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。
2、猪肉洗净，切小粒。
3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。
注意事项
豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。
冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。
梅菜鲜肉云吞
云吞 食材准备
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张云吞皮包入馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉云吞
食材准备
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根
辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许
云吞 制作步骤
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的云吞即成。
鸡柳蘑菇云吞
食材准备
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
云吞 制作步骤
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水氽烫过，捞出后
用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的云吞，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉云吞
食材准备
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许
制作步骤
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
云吞 2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鲜肉蛋黄云吞
食材准备
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
云吞 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料;咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成枕包式云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜末即成。
韭菜鲜肉云吞
食材准备
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵
云吞 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 韭菜洗净，切碎;猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，捏成长枕形云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的云吞，再加入洗净、切碎的香菜即成。
酥炸茄夹用料和做法
酥炸茄夹的做法步骤：1五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅。
酥炸茄夹的做法步骤：2长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
酥炸茄夹的做法步骤：3淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊。
酥炸茄夹的做法步骤：4 油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘，豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可。
黄金瓜的做法大全
黄金瓜的做法：黄金瓜酿肉
食材准备
黄金瓜，猪肉馅，西芹，马蹄，油，盐，葱，姜，料酒，酱油，糖。
方法步骤
1、将黄金瓜洗净削去上面三分之一去除内瓤，西芹洗净切末，马蹄去皮切末;
2、准备好的材料放入肉馅中，加入葱、姜、料酒、盐、酱油、糖与有搅拌均匀;
3、调好的馅装入黄金瓜中，入锅蒸制15~20分钟，出锅时撒上葱花，作为装饰。
黄金瓜的做法：黄金瓜排骨
食材准备
黄金瓜，猪排骨，红椒，姜，蒜，小葱，豆豉，植物油。
方法步骤
1、将排骨洗净加入姜块在沸水中焯去血水捞出后，在锅内另注入清水炖至四十分钟后捞出;
2、起油锅，放入鲜红椒粒、姜、蒜，倒入豉汁爆香，放入排骨煸炒均匀，加盐与酱油调味;
3、将黄金瓜三分之一切去内瓤，将焯好的排骨装入其中，上锅大火蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
黄金瓜的做法：黄金瓜炖雪蛤
食材准备
黄金瓜，雪蛤，黄芪，大枣，枸杞子，冰糖，姜汁。
方法步骤
1、去掉雪蛤表面的黑皮放入水中浸泡24小时;
2、切掉三分之一的黄金瓜扣出内瓤，加入少许水与姜汁，加入冰糖、黄芪、大枣和浸泡好的雪蛤;
3、放入锅中，蒸制半个小时取出，捞出黄芪加入枸杞置凉一会儿即可食用。
黄金瓜的做法：甘蓝黄金瓜海蜇丝
食材准备
黄金瓜，紫甘蓝，海蜇皮，食盐，醋，鸡精，生抽，香油，白芝麻，白糖，植物油，小葱。
方法步骤
1、将买来的海蜇皮切丝浸泡10小时以上，洗净备用;
2、黄金瓜切开去除内瓤，用小刀或筷子拉出瓜丝，加盐抓捏去除粘液后用清水洗干净;
3、紫甘蓝洗净后切成细丝，与海蜇丝与金瓜丝混合拌均匀，
4、起油锅，爆香小葱捞出，醋、生抽、盐、白糖、鸡精和香油加入清水调成汁;
5、将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀，装盘后撒上少许白芝麻点缀即可
包粽子用哪个部位的肉 包粽子肉馅怎么腌制的
1、小块：包粽子用的肉馅最好是切成小块状，这样肉馅更加容易入味，比较方便入味。
2、去腥：肉馅在腌制的时候，必须做的一个步骤就是去腥，利用黄酒或者料酒等调味料进行去腥。
3、调味料：其次就是用调味料，包粽子的时候肉馅的调味料各有不同，一般需要用到的是生姜、酱油、生抽、食盐等，可以根据自己的需求来调配调味料。
4、搅拌均匀：最后就是需要彻底的将肉馅搅拌均匀，然后放置在冰箱或者是室温下进行腌制。