油泼面的油烧到多少热油泼面最后泼的油是什么油

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油泼面的油烧到多少热油泼面最后泼的油是什么油

家里有菜籽油，最好放菜籽油，但其他的植物油也可以。

因为正宗的油泼面来自于陕西，在那里做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗。

菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高，质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香。

油泼面的油是什么油油泼面的一般做法

1、面粉适量倒在一个不锈钢盆里,加凉水用筷子搅拌成雪花片,揉至三光。

2、用布盖住行10分钟。

3、葱蒜切末,辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)。

4、面行好中间切两段,一段放回面盆,一段擀成椭圆形长片。

5、不断面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘。

6、从一头卷起,边卷边擀,中途撒面粉防粘,擀成图中这样。

7、此时面皮已经非常薄了,用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印,印深一点。

8、顺着印迹把住一边,另一边撕开面皮。

9、水烧开煮熟青菜,煮熟捞出,过凉水,煮青菜的水不要扔留着煮面。

10、面条一片一片抖散,下入锅中,水开加凉水再煮,直到水开面熟了就。

11、青菜铺在碗底,面过凉水铺在青菜上,加上葱蒜辣椒,加一勺老干妈,一勺糖,酱油,盐,鸡精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一点)。

12、锅中烧油,加入10粒花椒,待花椒变黑拣出扔掉,油均匀的泼在面上,辣椒上,把菜翻上来拌匀,尽情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。

1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。

2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。

1、佐料。

2、面揉成团,抻成面片。

3、锅内放水,水开后,放入宽面条。

4、豆芽,小白菜焯水。

5、煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉。

6、锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热。

7、浇在面条上。

8、搅拌均匀。

油泼面放什么菜油泼面的油烧到多少热

8成热。

油泼面的油至少要烧到8成热才比较适合用来泼面，这样才能够爆香出辣子，能够使得油泼面的味道更加香浓。

但是也不要将油烧得过热，因为油泼面中是有香葱等调味料的，泼的油温过高的话，是可能会将香葱等蔬菜给烫糊，烫糊后的香葱会有一股糊味，会影响到油泼面本身的味道。

8层热的油温也是比较好判断的，只要将手接近油的上方附近，就能明显的感觉到有热气冒出，这样的油就比较适合用来泼面了。

油泼面放醋吗油泼面先放油还是先放醋

先放油。

油泼面的油是在锅里面充分加热过的食用油，制作油泼面的时候一般是先将面条和调味品准备好，然后将热油淋在上面，之后放入醋和酱油进行搅拌，搅拌均匀后就可以进行食用了，醋里面的醋酸加热后会挥发，因此，生活中制作油泼面一般都是先放油后放醋。

油泼面放蚝油好吃吗油泼面先泼油还是先倒醋

先泼油，然后立刻放醋搅拌。

制作油泼面时，一般都是先拌好酱料，然后倒在面上，再码上辣椒面、葱末、蒜末，用八成热的热油淋上，令食材的香味都挥发出来。但是所有的调味料里，只有陈醋是最后泼了油再放的。这样吃起来会更香，也能给不吃醋的人后面自己选择的机会。

油泼面可以醒面一晚上吗油泼面的热油是什么油

最好选择质地清爽的油如：芥花油、茶油、葵花籽油。

一般自己偏向于吃哪种油，都是可以的，不过用的最多的是菜籽油，因为价格实惠，而且也好吃，但要注意油泼面的热油要多，不能过量，最好是泼好的面条要根根带油，而碗底不能存油，如果碗底存油那油就多了，吃时带有油腻感。

家常油泼面怎么做好吃窍门酱汁调配要香辣

油泼面有鲜香味、酸辣味、香辣味，一款好吃的酱料是油泼面的灵魂，但很多人都不会调配油泼面的酱汁，导致做出来的油泼面味道不好吃，建议参考以下油泼面的酱汁的调配方法。

1、准备1只干净的空碗，先在里头加入适量的蒜末、葱花、香菜。

2、再浇入烧至冒烟的热油炸香，家中有条件的，建议大家选择优先选择菜籽油或者花生油，这种两种食用油炸出来香味不仅独特，而且超级的香。

3、先把干的食材炸香，再放湿的佐料，原则是：“先干，后湿”。

4、然后，再在碗中倒入少量的生抽、陈醋，以及少许的盐和鸡精调味，喜欢吃辣的，再添入1勺老干妈（家中有条件的，建议大家选择秘制辣椒油）。

5、将它们充分搅拌均匀，放在一旁备用，油泼面的香辣汁制作完成，做法既简单又美味。

油泼面的油是什么油油泼面油烧到冒烟对身体有害吗

长期或同一油反复进行高温油的食用会对健康有害。

油温需控制在150-180℃，不要让油冒烟起火，这是最为正确的烹饪方式，否则油温过高达到冒烟状态的话，不仅人体所需的各种脂肪酸多被高温氧化破坏，而油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低；另外过高的油温还会生成一些有害物质，如长期食用健康不利，尤其是高温加热后的油反复使用的话更加容易出现健康问题。

油泼面的油烧冒烟就可以了吗

油泼面的油烧到八成热，微微冒烟的程度即可。

油泼面最后一道工序为泼油，也叫作淋油，这种手法是油泼面最具特色的一个动作，其名称也因此而来，通常适合蒸制或水煮类菜肴使用，要求油烧到八九成油温的热油才行，此时温度200°左右，手不用接近油的表面都能感受到有明显灼热的热气，在热油中插入整只筷子可散发大量密集的气泡，将其泼在面条上，能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道。

油泼面是先泼油还是先放醋

泼油后立马放醋搅拌。

泼油是油泼面最有特色的一道工序，即在码上辣椒面、葱末、蒜末的宽面条上用八成热的热油淋上，那滋滋的声音带来的听觉、味觉、嗅觉的三重享受，激发出葱蒜、辣椒等食物的芳香，最后拌上陈醋、生抽调好的料汁快速进行搅拌，就可以体验这道美食了。

油泼面是先泼油还是先放醋正宗油泼面里面放酱油吗

放酱油。

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的中国传统液体调味品，其色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，放入油泼面里可以改善面条色泽和鲜味，有助于促进食欲，提升口味，一般只需放一点点就够了，还可以加入适量生抽，味道会更鲜更好吃。

油泼面油温需要多少度

200度。

油泼面油温需要八九成热，温度在200度左右，即手不用接近油的表面都能感受到有明显灼热的热气，在热油中整只筷子散发大量密集的气泡，这温度的热油适合用于蒸制或水煮类菜肴的最后一道工序——淋油，能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。

1、泼油时，速度要快，油离火后立即泼到葱姜蒜末和辣椒面上。

2、油温不可太高也不可太低油，泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。

油泼面必须是菜籽油么油泼面的油温几成热

建议在五六成热左右即可。

制作油泼面时对油温的把握是很重要的，一般情况狂下制作油泼面的油温在130-170°C之间即可，也就是油面具有波动，产生的气泡较多，并且有哗哗的声音，开始冒少量的青烟的时候，就可以将其倒在面上了。