夏天最适合喝老鸭汤
夏天最适合喝老鸭汤
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
鸭汤里面放什么好
鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材,提高滋补功效。
大暑过后几天凉 大暑吃什么
大暑的时候温度比较高，而一向比较炎热，为了避暑，大暑这天广东人会吃一些仙草，仙草是植物凉草粉的加工产品，具有解凉的功效，可以加工成烧仙草。
大暑节气荔枝成熟，荔枝的水分多、口感清甜，而且当地人认为荔枝具有极佳的滋补作用，和东北地区的人参是一样的，在大暑的时候吃些荔枝可以保健身体。
到了夏天胃口就变差很多，不想吃饭和说话，一整天都是恹恹的，后来人们发现吃一些凉菜可以改善胃口，就有了大暑节气吃凉拌菜的传统。
大暑节气时已经是三伏天了，温度非常高，经常是大汗淋漓，人们信奉大暑吃一些具有滋补作用的食物。
老鸭长时间生活在水里，性质偏凉，有滋养五脏阳气的作用，可以补血行水、养胃生津。有句谚语是“大暑老鸭赛补药”，说的就是夏天喝老鸭汤的养生功效。
大暑节气时正逢三伏天，此时气候炎热，为了解暑，很多地区开始喝伏茶，伏茶的主要原料是当季的金银花、荷叶、夏枯草、甘草等食物，具有清凉消暑的作用。
大暑吃什么食物好 喝老鸭汤
老鸭的性质偏凉，即使是夏天也可以食用，是一道夏天的滋补佳品，有句谚语是“大暑老鸭赛补药”，说的就是夏天喝老鸭汤的养生功效。
建议：夏天的时候可以在老鸭汤里面加入莲藕、冬瓜、芡实、薏仁一起来煲汤，消暑祛湿，十分健康。
三种老鸭汤教您清补
酸萝卜老鸭汤
材料
买一只老鸭作为主料，另准备酸萝卜、木耳、生姜等配料。
调味料
料酒2汤匙、盐适量。
做法
1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片。
2. 将木耳放入盆中泡软，再撕成块状，用清水洗净。
2. 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起。
3. 热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。
4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。
功效
老鸭汤有开胃健脾的作用，尤其暑天的时候，喝老鸭汤可清热去燥，预防疾病。
冬瓜薏米老鸭汤
主料
净老鸭半只冬瓜一块、薏米适量。
辅料
油适量、葱段适量、盐适量、姜片适量、胡椒粉适量、料酒适量。
步骤
1. 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块;薏米淘洗干净，用清水浸泡。
2. 锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分。
3. 锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。
4. 用开水再汆一下，捞出，沥干水分
5. 紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。
6. 放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。
7. 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。
8. 加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可。
薏米山药老鸭汤
主料
老鸭500g、薏米30g、山药300g。
辅料
姜3片盐适量新会陈皮1/3个。
步骤
1. 山药洗净去皮，切成段。
2. 薏米陈皮提前洗净泡发。
3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。
4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。
老鸭汤是热性还是凉性 大姨妈可以喝老鸭汤吗
女性来大姨妈期间可以适量喝老鸭汤，但是少数体质虚寒、痛经情况严重者建议少喝或者不喝。
老鸭汤虽然性质偏寒凉，但属于一种营养健康的食物，一般健康女性在月经期间适量饮用老鸭汤并没有什么影响，毕竟生活中很多水果和蔬菜都是偏寒凉的，大多数人经期饮食中都无法避开。但是少数体质虚寒、痛经情况严重者，为了避免体内寒凉之气加重，还是建议少喝或者不喝老鸭汤。
麻鸭煲汤最消暑
“鸭子身上有许多麻点，能煲汤吗?”不久前，读者打来咨询电话，专家说，这种鸭子叫麻鸭，很多地方的市场上都有卖的，身上有很多黑黑的麻点，鸭子的嘴也是很黑黑的，这种麻鸭最适合夏天煲汤。
炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时要多吃点清补消暑的食物，鸭肉不仅富含人在夏天亟需的蛋白质、维生素、矿物质等，而且性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从“热者寒之”的原则看，夏季适合喝鸭汤。
南京人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤更要清淡些。
煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜等，麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的瘀血，然后再用开水焯一下，这样不但可以去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更清淡、透明。
熟藕性温，在放莲藕时也可以放点绿豆，中和一下它的热性。
如果没有麻鸭，用普通鸭子煲汤时最好结合自己的体质状况，配合中药或者食物。
对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克;对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60～100克枸杞;对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草;对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。
适合孕妇们的三款蘑菇汤
孕妇的饮食健康是都很关注的，很多的人也是都很关注孕妇的营养饮食的，蘑菇汤特别适合在胃口差的夏天食用。它既可以给人们在夏天补充身体所需营养，又可以消痰开胃，提高身体消化吸收能力，下面介绍下适合孕妇们的三款蘑菇汤。
1.蘑菇鲜贝汤
夏天比较新鲜而常见的食用菌是口蘑，它的口感细腻又爽滑，味道鲜美，加上形状规整好看，价格在众多菌类中也不算贵，所以在夏天非常流行，颇受大众欢迎。而且，用口蘑做汤，一般都不用放味精，对身体更有好处呢!
若是用口蘑来配点鲜贝等水产，那味道更是鲜甜之极!像我给大家介绍的这个蘑菇鲜贝汤，就具有极强的开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的作用。
口蘑有宣肺解表，益气安神之效，再加上扇贝肉有消痰化浊，滋阴补肾之功，所以您喝了这个汤，就会自然生出一种清爽宜人的感觉，对消除一些夏季常见的心烦问题无疑是大有裨益的。
而且，扇贝还能降低血脂。它具有抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄胆固醇的独特作用，能让人体的胆固醇含量快速下降，功效甚至比药物更强。
2.竹荪老鸭汤
还有一个竹荪老鸭汤，特别适合在炎热的夏天饮用，具有很好的消暑利湿、补气养阴、润肺清热的功效。
竹荪配鸭肉煮汤，是一个绝佳而经典的配搭。因为竹荪及老鸭都是属于性味偏凉一点的食物，所以夏天吃了也不容易上火。
喝老鸭汤时，您最好选瘦一点、体重不足1公斤的鸭子来做汤。因其脂肪含量较少，煮出来的汤才不那么油腻，容易入口。
而干竹荪，则要在烹制前用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。剩下用不完的竹荪，还要注意一定不能放在日光直射和高温潮湿的地方，而且开封后请尽快食用，以免受潮而变质。
3.草菇豆腐羹
夏天还有一种常见的蘑菇，那就是像乒乓球一样的圆头草菇。
草菇营养丰富，味道鲜美。它含有18种氨基酸，以及磷、钾、钙等多种矿质元素，具有各种特殊的防病治病之效。
草菇里含有一种特殊的蛋白质，有消灭人体癌细胞的作用。特别是对消化道肿瘤有辅助调治作用，能加强肝肾的活力。
此外，草菇还能减慢人体对碳水化合物(主要包括糖分)的吸收，是糖尿病患者的夏季天然美食。
而且，它还具有解毒的神奇作用。夏天食物多容易变质，人吃了容易拉肚子，那么就适当喝点草菇汤，这样能让毒素随着小便排出，或多或少能帮助您防止食物中毒。
孕妇可以喝老鸭汤吗
但是，因为鸭肉有利尿消肿之功效，所以不应多喝，否则排尿过量可使羊水减少，并且注意老鸭汤的配料，切忌有虫草、人参、料酒(过量)等活血之物。
鸭是非常有营养价值的食材，孕妇食用鸭好处多多。今天就向孕妇或者孕妇的家人介绍下鸭及老鸭汤的做法。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
老鸭汤的做法
(1)材料：老鸭一只，笋干100克，沙参10克，玉竹10克，干香菇五个，红枣5个，姜葱料酒等适量
(2)制作方法：第一步：老鸭处理干净后用冷水下锅，加姜五片，葱白三段，料酒适量煮至水开后三分钟，将老鸭取出，冷水冲洗干净。第二步：沙参玉竹香菇水洗后泡二十分钟;干香菇泡开然后去蒂;笋干洗后用温水泡开，然后将笋干撕成片待用。第三步：将老鸭放入煲内(如果煲不够大的话可以将鸭子小块)，加入五片生姜，三个葱白，沙参玉竹，香菇和适量冷水，用大火煮开后再煮十分钟，然后改为小火煨一个小时，再加入笋干，红枣，继续小火煨一个小时。第四步：捞去姜片葱白，用盐调味，美味的参竹老鸭煲就出炉了。
(3)注意事项：笋干和红枣不能放早了，否则笋干入口没有那种特殊的咬劲，而红枣也容易烂，影响汤质。
海参和鸭一起怎么吃 可以长期和海参老鸭汤吗
不建议长期喝老鸭汤。
鸭肉寒性较重，食用容易加重体内寒气，若是长期食用会可能导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，还可能改变自身体质状况，导致体质变得更加虚寒，容易出现感冒、发烧等。
孕妇可以喝老鸭汤吗
孕妇当然能喝老鸭汤!
但是，因为鸭肉有利尿消肿之功效，所以不应多喝，否则排尿过量可使羊水减少，并且注意老鸭汤的配料，切忌有虫草、人参、料酒(过量)等活血之物。
鸭是非常有营养价值的食材，孕妇食用鸭好处多多。今天就向孕妇或者孕妇的家人介绍下鸭及老鸭汤的做法。
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。