蛋黄腥味怎么处理

蛋黄腥味怎么处理

1、加入一些果汁：可以在蛋黄中加入一些橙汁、柠檬汁或者是其它维生素C含量丰富的水果果汁，果汁中的维生素C能够有助于蛋黄中的铁质的吸收，能够大大减少蛋黄中的腥味。

2、加香草精：如果是想用蛋黄做蛋糕的话，可以在蛋黄中加入一些香草精，香草精具有天然的香草味，可以有效较少蛋黄中的腥味，加入香草精后做出来的蛋糕吃起来也会有一股淡淡的香草味。

咸蛋黄焗南瓜做法步骤

1准备原料。

2南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。

3南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。

4将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。

5锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。

6炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

7关火，撒少许香葱即可出锅。

小窍门

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡。

◎炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

使用的厨具：蒸锅、炒锅

牛油人体吸收不了吗 牛油为什么不能炸东西

牛油出产量不多，一般价格较贵，而油炸食物都比较费油，如果用来油炸面粉、小吃的话，会比较费钱，因此油炸东西多用的是便宜的食物油或调和油。

牛油在烹饪时使用自带有一股牛腥味，如果不经过特殊的除味处理，这股味道还比较大，因此牛油多用于火锅，很少用于炒菜、油炸食用，容易使食物串味。

如何挑选鸭血

鸭血营养丰富，是大众青睐的食材，但是有不法商贩用加血替代真的鸭血，所以选购要特别慎重。

分辨小技巧：

看：真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色;

闻：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;

摸：假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

牛油为什么不能炸东西

1、价格较贵

牛油出产量不多，一般价格较贵，而油炸食物都比较费油，如果用来油炸面粉、小吃的话，会比较费钱，因此油炸东西多用的是便宜的食物油或调和油。

2、带有味道

牛油在烹饪时使用自带有一股牛腥味，如果不经过特殊的除味处理，这股味道还比较大，因此牛油多用于火锅，很少用于炒菜、油炸食用，容易使食物串味。

鸡蛋黄腥味是什么物质 鸡蛋的腥味是蛋清还是蛋黄

都有一定的腥味。

由于鸡蛋中所含的一些成分，本身就含有一定的腥味，只是腥味大和小的区别。蛋清和蛋黄中都含有腥味，只是相对于蛋黄来说蛋清中含有一定的醋酸，能够有效地对蛋清中的腥味进行中和，所以相对来说蛋清中的腥味会更轻一些。

一些腥味较小的鸡蛋可能在经过加热之后腥味就变得很淡了，而腥味大的鸡蛋即时是经过加热也无法去除，吃起来就会感觉很腥，这也是为什么有些人只喜欢吃蛋白而不喜欢吃蛋黄的原因。

鸡蛋黄腥还是鸡蛋清腥 怎么做鸡蛋没有腥味

1、加入白醋：白醋是最常见的家庭去除鸡蛋腥味的方法。打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，但是切记加入的醋不可过多，否则酸味会很重。

2、加料酒：在炒鸡蛋时加入少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，这样子炒出来的鸡蛋会更嫩、更好吃。

3、加香草精、柠檬汁、朗姆酒：在用鸡蛋做蛋糕的时候可以选择放几滴香草精、朗姆酒或柠檬汁，不仅可以有效的去除鸡蛋的腥味，做出来的蛋糕还分别带有淡淡的香草味，淡淡的酒味和柠檬味。

蛋腥味来自蛋清还是蛋黄

蛋黄比蛋清要腥一些。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂和脂肪，卵磷脂又称为蛋黄素，可以促进神经系统的发育、增强记忆力、降低血脂、改善便秘，但也正是蛋黄中腥味的主要来源。

而蛋清中主要成分为蛋白质，而且含有一定量的醋酸，醋酸能够有效中和蛋清中的腥味，所以一般来说蛋清是没有蛋黄腥的。

咸蛋黄怎么去腥味

咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二就可以了。